Tussenliggend

In kaart brengen van certificeringsopties die beschikbaar zijn voor wijnhuizen in Bordeaux die op zoek zijn naar een milieuvriendelijke aanpak

1/ De horizontale as De horizontale segmentatieas richt zich op de hoofdfocus van de certificeringen/labels. Er zijn twee focuspunten geïdentificeerd: wijnbouw en wijnbereiding. Elk van de mogelijke certificeringen/labels kan een andere mix van deze 2 dimensies bevatten. Om deze positie te bepalen, op een theoretische as variërend van Lees verder…

Door @oray_wine, geleden

Begrijpen hoe witte wijn ouder wordt

Ondanks veel wetenschappelijk onderzoek blijft het rijpingsproces van witte wijn tamelijk onduidelijk. We zijn echter zeker van het belang van bepaalde druivenglycosiden in dit proces. Tijdens het rijpingsproces van witte wijn helpen ze de aroma's van de wijn in de wijn te ontwikkelen.

Gezien het veel lagere gehalte aan fenolen in witte wijn (vergeleken met rode wijnen), is de zuurgraad het belangrijkste onderdeel dat een witte wijn helpt te rijpen...

Door @oray_wine, geleden

Begrijpen hoe (goede) rode wijn rijpt

Voor onervaren wijnproevers lijken oudere rode wijnen zachter en zachter te zijn dan harde, inktzwarte jonge rode wijnen. Degenen die dergelijke dingen opmerken, zullen ook een kleurverandering waarnemen, meestal van dieppaars naar licht steenrood. Er zou ook meer bezinksel in oude wijn moeten zitten dan in een jonge.

Al deze verschijnselen houden verband met elkaar, en houden vooral verband met het gedrag van fenolen. Deze fenolen zijn verbindingen die voorkomen in druiven, vooral in de schillen...

Door @oray_wine, geleden

Welke wijnen moeten bewaard worden? Welke wijnen moeten snel gedronken worden? Algemene regels die u kunnen helpen

Wijnrijping is een essentieel onderdeel om er het maximale uit te halen, maar in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, profiteert slechts een beperkt aantal wijnen van langere flesrijping. De overgrote meerderheid van de wijn die tegenwoordig op de markt wordt gebracht, zowel rood als wit en rosé, is bedoeld om binnen een jaar of twee na het bottelen te worden geconsumeerd.

Door @oray_wine, geleden

De zuurgraad van wijn begrijpen

Zuurgraad is een algemene term voor de frisse, scherpe of zure smaak die wordt geproduceerd door de natuurlijke organische zuren die in een wijn aanwezig zijn. Algemeen wordt aangenomen dat wijnen hun aantrekkelijke eigenschappen te danken hebben aan een goed evenwicht tussen dit zure karakter en de zoete en bittere sensaties van andere componenten.

Alle wijnen hebben een bepaalde zuurgraad, die typisch wordt waargenomen op het menselijke gehemelte door een prikkelend gevoel aan de zijkanten van de tong.

Door @oray_wine, geleden

De rol van Acetaldehyde in een wijn begrijpen

'Aceetaldehyden' zijn het meest voorkomende lid van de groep chemische verbindingen die bekend staat als 'Aldehyden', een natuurlijk bestanddeel van bijna al het plantaardig materiaal, inclusief druiven. Aceetaldehyde is de op een na laatste stof die betrokken is bij het fermentatietraject (en is daarom een klein bestanddeel van alle gefermenteerde producten). Aceetaldehyde is van nature aanwezig in wijn en alle wijnen bevatten na de gisting nog steeds acetaldehyde…

Door @oray_wine, geleden
nl_NLNL
nl_NLNL en_USEN fr_FRFR it_ITIT es_ESES pt_PTPT de_DEDE jaJA zh_CNZH ko_KRKO hi_INHI thTH viVI pl_PLPL elEL ro_RORO hu_HUHU cs_CZCS sk_SKSK ukUK sv_SESV fiFI nb_NONB da_DKDA lt_LTLT etET lvLV bg_BGBG sl_SISL tr_TRTR id_IDID tlTL ms_MYMS kmKM