Laten we een uitstapje maken naar de fantastische en pittoreske vestingstad Les Baux de Provence om de wijnen te ontdekken die in deze regio worden gemaakt. De oude stad Les Baux de Provence ligt op een rotsachtige heuvel in het uiterste westen van de Provence (aan het einde van de Rhônevallei). De regio, gelegen aan de voet van de Franse Alpilles, staat bekend om zijn vele Michelin-sterrenrestaurants, het lokale microklimaat en adembenemende landschappen (vooral bij zonsondergang). Deze veelgeprezen wijnregio staat bekend als een van de eerste bolwerken van de biologische wijnbouw, met prestigieuze wijnhuizen die zich al heel vroeg bekeerden. Dus laten we erin duiken.
De stad Les Baux de Provence: het icoon van de wijnstreek
Laten we beginnen met de stad die zijn naam gaf aan deze prachtige wijnstreek. In de oude lokale taal (dwz de "Provençaalse") is een "Baou" de naam die wordt gegeven aan een rotsachtige heuveltop. Deze “Baou” maakt deel uit van het label “Les Plus Beaux Villages de France” (=”De Mooiste Dorpen van Frankrijk”). Als u de kans heeft om langs te komen om te bezoeken, moet u uw auto parkeren en te voet naar de oude stad klimmen, aangezien deze niet toegankelijk is voor voertuigen. Nadat u de trap oploopt, ontdekt u de kleine straatjes die rond het oude kasteel lopen. Ze zitten vol met kleine winkeltjes die allerlei handgemaakte producten en lokale specialiteiten verkopen. Bijgevolg worden de straten geparfumeerd met een mengsel van typische Provence gemaakt van olijven, olijfolie, gedroogde lavendel, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en gedroogde salie. Dit maakt het echt een unieke ervaring.
Wat de bodem betreft, zijn de kalksteenrotsen die de heuvel vormen waarop het is gebouwd rijk aan "bauxiet", een bepaald type kalksteensamenstelling genoemd naar de stad.
De "Carrières des Lumières"
Voordat u naar de top van de oude stad gaat, kunt u een bezoek brengen aan “Carrières des Lumières“, de indrukwekkende witte kalksteengroeven die zijn gegraven om de rotsen te winnen die werden gebruikt om het kasteel en de oude stad te bouwen. Als je ze nog nooit hebt bezocht, raad ik je echt aan om er minstens één keer heen te gaan. Het bezoek aan de steengroeven begint met de monumentale “Picasso Entrance” die je een glimp geeft van wat je binnen kunt verwachten. U kunt een wandeling maken door deze monumentale galerijen die onder de berg zijn gegraven en die zijn uitgehouwen door de enorme kolommen die door de steenhouwers zijn achtergelaten om het "plafond" te dragen. Gewoonlijk vinden kinderen de ervaring geweldig, vooral omdat de steengroeven zijn omgetoverd tot grote natuurlijke schermen voor filmprojectie met honderden verschillende verlichtingen en tentoonstellingen met kunstthema's.
Wijnen uit de AOC Baux de Provence
Vóór de oprichting van de AOC Baux de Provence moesten wijnen die in dit gebied werden geproduceerd, worden geëtiketteerd als AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Pas in 1995 kreeg deze wijnstreek toegang tot een eigen onafhankelijke appellatie. Een van de belangrijkste redenen hiervoor was dat het lokale microklimaat warmer en natter is dan het grootste deel van de AOC Coteaux de Provence. De status van deze relatief nieuwe AOC is in 2005 gewijzigd om hem veel strenger te maken dan de AOC Coteaux de Provence. Bijgevolg worden rode wijnen (57% van de totale productie) voornamelijk gemaakt van een blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre (de beroemde "GSM" blend). Deze GSM-blend moet ten minste 60% van de totale blend vertegenwoordigen. Het kan worden aangevuld met Cinsault, Counoise, Carignan en Cabernet-Sauvignon (maar alleen als ze samen maximaal 20% van de uiteindelijke blend uitmaken). Rode wijnen van deze appellatie moeten minimaal een jaar rijpen voordat ze op de markt worden gebracht. Het gemiddelde kwaliteitsniveau is hoog; wijnen zijn goed gemaakt en kunnen gemakkelijk worden verouderd. Ze zijn waarschijnlijk een van de meest ondergewaardeerde rode kwaliteitswijnen in Frankrijk, omdat ze verborgen zijn in de schaduw van de rode wijnen van de Rhônevallei en rosés uit de Provence. Maar vergis u niet, er komt een tijd dat de wijnwereld zijn ware potentieel volledig zal realiseren.
Wat de rosés betreft, deze kunnen alleen worden gemaakt van grenache, syrah en cinsault. Ze bedragen ongeveer 40% van de totale productie. Vergeet niet dat we in de Regio Provence waar rosés rijmen met Cru Classé.
Pas sinds kort mogen de witte wijnen geproduceerd worden onder het label AOC Baux de Provence. Ze vormen slechts 5% van de totale productie. Ze kunnen worden gemaakt door middel van een klassieke lokale melange van Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette en meer recentelijk, Marsanne en Roussanne (twee druiven die specifieker zijn voor de naburige witte wijnen uit de Rhône-vallei) mochten in de uiteindelijke melange worden verwerkt.
AOC Baux de Provence: het verborgen bastion van de biologische en biodynamische wijnbouw
“de sterke “Mistral”-wind in combinatie met het unieke droge microklimaat dat de wijnstokken helpt om zeer gezond te zijn”
Als je over biodynamische wijnbouw hoort, hoor je vaak producentennamen uit de Bourgogne of zelfs Nicolas Joly en zijn iconische en prachtige Coulée de Serrant. Experts hoor je echter nauwelijks over de AOC Baux de Provence. En toch was deze AOC een van de allereerste pleitbezorgers van de biologische en biodynamische wijnbouw in Frankrijk. Dit werd zeker enorm geholpen door de sterke "Mistral"-wind in combinatie met het unieke droge microklimaat (nabij de "Val d'Enfer") dat de wijnstokken zeer gezond maakt. Een andere factor was het belang van de productie van super premium olijfolie in de regio, waarvoor kwaliteitslabels al heel vroeg het stopzetten van het gebruik van pesticiden oplegden. Omdat de wijnstokken traditioneel samen met olijfbomen werden verbouwd, hadden de wijnmakerijen geen andere keuze dan landbouwchemicaliën te onderdrukken om de labels voor hun dure olijfolie niet te verliezen. Hierdoor heeft deze wijnstreek waarschijnlijk als eerste laten zien dat biologische en biodynamische wijnbouw hand in hand kunnen gaan met topkwaliteit in de eindproducten. De kwaliteit van de wijnproductie in de regio was al hoog vóór deze revolutie, maar de hele regio sprong daarna naar een ander niveau, wat de wereld liet zien dat een grootschalige goedkeuring van deze omstreden technieken mogelijk en levensvatbaar was.
De Domaine de Terres Blanches en de Domaine de Hauvette behoorden tot de zeer vroege bekeerlingen van Frankrijk om agrochemicaliën volledig te verlaten en over te schakelen op volledig biologische wijnbouw.
Château d'Estoublon: wanneer een schilderachtige omgeving excellentie in de productie van wijn en olijfolie bevordert
Vlakbij Les-Baux-de-Provence, tussen Arles en Saint-Rémy-de-Provence, ligt het Château d'Estoublon, een historisch kasteel dat dateert uit 1489. Dit landgoed beslaat 200 hectare, waarvan 120 olijfbomen, en 20 hectare wijnstokken. De kapel, de parken en de wijngaarden worden allemaal zorgvuldig onderhouden. De productie van olijfolie en wijn vallen beide onder hun respectieve hoogwaardige beschermde oorsprongsbenaming (= AOC = AOP = "Appellation d'Origine Protégée"). Op het landgoed worden druiven en olijven verbouwd en geoogst volgens biologische landbouwpraktijken en alleen handmatige en mechanische productiemethoden zonder het gebruik van chemicaliën.
Hoewel het landgoed zeer gewaardeerd wordt voor huwelijksfeesten, staat het ook bekend om zijn excellentie in het maken van olijfolie als een van de eerste producenten die olijfolie van één variëteit produceerde, die zeer gewaardeerd wordt door kenners en gastronomische restaurants. De verschillende olijfvariëteiten dragen elk hun eigen unieke olfactorische score bij, net als de wijnen. Atypisch en complementair, Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette en Picholine zijn allemaal verkrijgbaar als monovariëteiten en in melanges. Het beste is dat als je langskomt in het winkeltje, ze je heel graag de verschillende olijfolies zullen laten proeven. Deze ervaring zal je kijk op olijfolie zeker veranderen en je zult veel verbazingwekkende overeenkomsten vinden tussen de wereld van wijn en de wereld van olijfolie. Desalniettemin wordt de wijnproductie niet buiten beschouwing gelaten en ontsnapt hij niet aan de kwaliteitsreputatie van het landgoed, vooral met zijn elegante rode wijnen.
Tot slot biedt het ook een geweldig restaurant, La Table d'Estoublou, waar veel internationale fijnproevers graag een bezoekje brengen. De dagelijkse aanvoer van producten uit de moestuin van het Domaine dient als inspiratie voor het menu. Een verscheidenheid aan aromatische planten, groenten, fruit, bessen en bloemen is verkrijgbaar in de 24 biologische moestuinen... De chef gebruikt al zijn culinaire vaardigheden om gerechten te creëren met seizoensingrediënten, levendige kleuren en delicate geuren.
Mijn laatste woord: de AOC Les-Baux-de-Provence heeft een mooie toekomst voor zich. Als u in de buurt verblijft en u zich afvraagt welke wijnmakerij u moet bezoeken, kunt u het Chateau d'Estoublon proberen, want misschien vindt u voor elk wat wils. Het enige nadeel is dat de prachtige parken niet toegankelijk zijn voor bezoekers vanwege achteruitgang in het verleden.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM