Dazwischenliegend

Kartierung der Zertifizierungsoptionen, die Weingütern in Bordeaux zur Verfügung stehen, die einen Umweltansatz anstreben

1/ Die horizontale Achse Die horizontale Segmentierungsachse konzentriert sich auf den Schwerpunkt der Zertifizierungen/Labels. Zwei Schwerpunkte wurden identifiziert: Weinbau und Weinherstellung. Jede der möglichen Zertifizierungen/Labels kann eine andere Mischung dieser beiden Dimensionen beinhalten. Um diese Position zu bestimmen, reicht eine theoretische Achse aus Weiterlesen…

Durch @oray_wine, Vor

Alternativer Weinbau vs. nachhaltiger Weinbau: Was ist der Unterschied?

Heutzutage wenden sich immer mehr Weingüter dem verantwortungsvollen Weinbau zu. Die beiden hauptsächlich diskutierten Begriffe sind alternativer Weinbau und nachhaltiger Weinbau. Verwirrenderweise werden sie sehr oft als Synonyme verwendet. Obwohl sie viele gemeinsame Merkmale und Realitäten teilen, sind diese weinbaulichen Ansätze im Kern doch unterschiedlich …

Durch @oray_wine, Vor

Verstehen, wie Weißwein altert

Trotz zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen ist der Alterungsprozess von Weißwein nach wie vor recht unklar. Wir sind uns jedoch sicher, dass bestimmte Traubenglykoside in diesem Prozess eine wichtige Rolle spielen. Während des Alterungsprozesses des Weißweins tragen sie zur Entwicklung der Sortenaromen des Weins bei.

In Anbetracht des viel geringeren Phenolgehalts von Weißwein (im Vergleich zu Rotwein) ist die zentrale Komponente, die zur Alterung eines Weißweins beiträgt, sein Säuregehalt...

Durch @oray_wine, Vor

Verstehen, wie (guter) Rotwein altert

Für ungeübte Weinverkoster scheinen ältere Rotweine weicher und sanfter zu sein als harte, tintenfarbene junge Rotweine. Wer solche Dinge bemerkt, wird auch eine Farbveränderung beobachten, typischerweise von tiefem Lila zu hellem Ziegelrot. Außerdem sollte im alten Wein mehr Sediment vorhanden sein als im jungen.

Alle diese Phänomene sind miteinander verbunden und hängen insbesondere mit dem Verhalten der Phenole zusammen. Diese Phenole sind Verbindungen, die in den Trauben, insbesondere in den Schalen, vorkommen...

Durch @oray_wine, Vor

Welche Weine müssen aufbewahrt werden? Welche Weine sollten schnell getrunken werden? Allgemeine Regeln, die Ihnen helfen können

Um das Beste aus dem Wein herauszuholen, spielt die Reifung des Weins eine entscheidende Rolle. Entgegen der landläufigen Meinung profitiert jedoch nur eine begrenzte Anzahl von Weinen von einer längeren Flaschenreifung. Die überwiegende Mehrheit der heute vermarkteten Weine, sowohl Rot- als auch Weiß- und Roséweine, sollen innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Abfüllung konsumiert werden.

Durch @oray_wine, Vor

Weinsäure verstehen

Säure ist ein allgemeiner Begriff für den frischen, säuerlichen oder sauren Geschmack, der durch die in einem Wein enthaltenen natürlichen organischen Säuren entsteht. Es wird allgemein angenommen, dass Weine ihre attraktiven Qualitäten einem ausgewogenen Verhältnis zwischen diesem Säurecharakter und den süßen und bitteren Empfindungen anderer Komponenten verdanken.

Alle Weine haben einen gewissen Säuregehalt, den der menschliche Gaumen typischerweise durch ein prickelndes Gefühl an den Seiten der Zunge wahrnimmt.

Durch @oray_wine, Vor

Die Rolle von Acetaldehyd in einem Wein verstehen

„Acetaldehyde“ sind das häufigste Mitglied der Gruppe chemischer Verbindungen, die als „Aldehyde“ bekannt sind, ein natürlicher Bestandteil fast aller Pflanzenmaterialien, einschließlich Weintrauben. Acetaldehyd ist der vorletzte am Fermentationsprozess beteiligte Stoff (und daher ein untergeordneter Bestandteil aller fermentierten Produkte). Acetaldehyd kommt von Natur aus im Wein vor und alle Weine enthalten auch nach der Gärung noch Acetaldehyd …

Durch @oray_wine, Vor
de_DEDE
de_DEDE en_USEN fr_FRFR it_ITIT es_ESES pt_PTPT jaJA zh_CNZH ko_KRKO hi_INHI thTH viVI pl_PLPL nl_NLNL elEL ro_RORO hu_HUHU cs_CZCS sk_SKSK ukUK sv_SESV fiFI nb_NONB da_DKDA lt_LTLT etET lvLV bg_BGBG sl_SISL tr_TRTR id_IDID tlTL ms_MYMS kmKM