De hashtag #Roséallday is momenteel trending op sociale media, dus laat me je meenemen naar een zonnige locatie waar roséwijnen altijd hebben gerijmd met zee, vakantie, zon, strand, eten, olijfolie en adembenemende landschappen. Deze plaats is niemand minder dan de Provence, die in het zuiden van Frankrijk ligt. Het ligt tussen Nice en Marseille en kijkt uit op de Middellandse Zee. Phocaeërs, Etrusken, Carthagers, Grieken, Romeinen, Barbaren, Kelten, Genuezen en nog veel meer beschavingen hebben zich hier gevestigd. Zelfs de geallieerden landden hier in augustus 1944 om Europa te bevrijden. In deze regio worden al eeuwenlang roséwijnen geproduceerd. Hier zijn de termen "Rosé" en "Cotes de Provence" synoniemen. Het is het land van de “Crus classés de Provence” en van Saint-Tropez. Laat me je meenemen naar de regio van de Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse en de Tarte Tropézienne, om maar een paar lokale specialiteiten te noemen.
Een stukje Geschiedenis
“zijn regio produceerde al vóór de Romeinen wijnen met een heldere kleur”
De Phoceërs stichtten de stad Massilia, nu Marseille genaamd, rond de 6e eeuw voor Christus. Ze begonnen bijna meteen wijnstokken te cultiveren, en tegelijkertijd werd Massilia al snel een van de belangrijkste havens aan de Middellandse Zee. De Romeinen vestigden de stad en de omliggende regio als de eerste Romeinse provincie buiten Italië rond de tweede eeuw voor Christus. Ze noemden die provincie "Nostra Provincia", wat "Onze Provincie" betekent. Hier komt de huidige naam van de regio, Provence, vandaan. Opvallend is dat deze regio al vóór de Romeinen wijnen produceerde met een heldere kleur. Het stond bekend om zijn praxis, bestaande uit het snel scheiden van de schillen van het sap van de druif tijdens het persen. Daar komt waarschijnlijk de karakteristieke en onmiskenbare kleur van de Côtes de Provence Rosés vandaan.
Meer over de regio
“een van de onderscheidende klimatologische kenmerken is waarschijnlijk de Mistral”
Soms wordt het ten onrechte gereduceerd tot de veel kleinere "Cote Varoise" ("Varoise Coast"). De regio Côtes de Provence is niet beperkt tot de provincie "Var". Het gaat veel verder naar het oosten, aangezien u ten noorden van Marseille enkele wijngaarden kunt vinden. Het strekt zich ook landinwaarts uit, aangezien de Coteaux de Pierrevert (ook onderdeel van de Côtes de Provence) voorbij de rivier de Durance liggen. De hele regio is erg zonnig, met gemiddeld meer dan 3000 zonuren per jaar. Het is het beste voorbeeld van het mediterrane klimaat, met hete en zonnige zomers en milde winters. Als je echter het binnenland in gaat, heb je de neiging om een koeler klimaat aan te treffen. Afgezien van zijn zonnige kenmerken, is een van de kenmerkende klimatologische kenmerken waarschijnlijk de Mistral. De Mistral is een sterke noordenwind die door de Rhône-vallei (het gebied net ten noorden van de Provence) waait. Het geeft bijna het hele jaar harde wind, met zeer krachtige pieken. Zoals de lokale bevolking het zegt: "de Mistral jaagt op de wolken". Het legt echter ook trainingssystemen voor wijnstokken op die laag boven de grond moeten worden gehouden en traditioneel in de struiken moeten worden getraind voor een betere windweerstand (sommige trellised-systemen zijn onlangs overgenomen). Sommige wijnmakerijen gebruiken ook bomenrijen en olijfbomen (de emblematische lokale boom) om wijnstokken tegen wind te beschermen.
Het vernietigen van vooropgezette ideeën over de Côtes de Provence
“de AOC Côtes de Provence beslaat meer dan 20.000 hectare en 5 niet aaneengesloten subregio’s die zich uitstrekken van de kust tot ver landinwaarts”
Hoewel de Côtes de Provence vaak worden geassocieerd met rosé, moet u er rekening mee houden dat deze regio ook witte en rode wijnen van zeer hoge kwaliteit produceert. De AOC (Appellation d'Origine Controllée = Beschermde Oorsprongsbenaming = BOB) is in feite een overkoepelende appellatie die lokale appellations bundelt. Daarom hebben wijnmakers het recht om voor hun wijnen ofwel hun lokale benaming (dwz Cotes de Provence Féjus voor rosés en rode wijnen) ofwel de grotere AOC Côtes de Provence te selecteren. Dat lijkt best ingewikkeld terwijl het dat eigenlijk niet is. U moet er alleen rekening mee houden dat de AOC Côtes de Provence meer dan 20.000 hectare beslaat en 5 niet-aangrenzende subregio's die zich uitstrekken van de kust tot ver landinwaarts. Bijgevolg was er in dezelfde appellatie veel verschil in klimaat en bodem, waarbij de noordelijke regio's meer continentale invloed kregen dan die aan de kust. Dit is de reden waarom wijnmakers zich groepeerden in kleinere en meer homogene subregio's (subappellations) genaamd Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Meestal worden deze DGC toegevoegd als uitbreiding op de naam Côtes de Provence.
Afgezien van de grote AOC Côtes de Provence, herbergt de Provence ook enkele zeer prestigieuze en aparte AOC's (BOB's), zoals: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol en AOC Bellet. Het is heel belangrijk op te merken dat ze niets te maken hebben met wat wij de "Cru Classés" van de Côtes de Provence noemen (verschillende benamingen).
De "Crus Classés" van de Côtes de Provence: waar "Rosés" prestigieus worden
De ranglijst
“In de Provence ben je een “Cru Classé” of niet, punt uit”
De "Crus Classés" van de Côtes de Provence is een classificatiesysteem dat in 1955 werd gecreëerd en dat aanvankelijk de 23 beste landgoederen onderscheidde. Tegenwoordig zijn er nog maar 18 landgoederen over, en zij zijn de enige die de vermelding “Cru Classé” op het etiket mogen zetten. Dit classificatiesysteem verschilt van de andere wijnclassificaties in Frankrijk omdat ze geen subniveaus hebben zoals "Grand Cru", "Premier Cru" … in Bourgondië of “Classé A” … in Bordeaux. In de Provence ben je een "Cru Classé" of je bent het niet, punt uit. Het is misschien een beetje oneerlijk tegenover sommige andere wijnhuizen die wijnen van zeer hoge kwaliteit produceren, maar gewoon niet gerangschikt zijn.
De huidige lijst
Hieronder vindt u de lijst van de 18 overgebleven "Cru Classés" van de Provence:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (nu Château Sainte-Marguerite genoemd), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Sluit Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (nu Château Roubine genoemd), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Sluit Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, en Sluit Mistinguett (Domaine du Noyer)
Hieronder vindt u de lijst van de 5 landgoederen die deel uitmaakten van de 23 initiële ranglijst:
Clos de la Bastide Verte in Garde, Coteau de Ferrage in Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube in Lorgues, Domaine de Moulières in La Valette, Clos du Relais in Hyères
Eigenaardigheden van de ranglijst
"Dit onderscheid is gemaakt met de sterke bereidheid om het hoogste niveau van productiekwaliteit in de regio te vertegenwoordigen"
In tegenstelling tot andere classificatiesystemen die mogelijk bestaan, is de "Cru Classé" uitsluitend gebaseerd op het landgoed. Het betekent dat alleen de landgoederen zoals ze waren in 1955 gerangschikt zijn en dat er geen nieuwe wijngaarden kunnen worden gekocht om aan het oorspronkelijk gerangschikte landgoed te worden toegevoegd. Deze rangschikking is sindsdien niet meer herzien.
Dit onderscheid is gemaakt met de sterke bereidheid om het hoogste niveau van productiekwaliteit in de regio te vertegenwoordigen. De belangrijkste beoordelingscriteria waren (niet-uitputtende lijst): de kwaliteit van het wijnbereidingsproces; de kwaliteit van de wijngaarden; de kwaliteit van de afgewerkte wijnen; de mogelijkheid om wijnen direct op het landgoed te verkopen; en vooral de bekendheid die het landgoed verwierf vóór 1935 (datum van de oprichting van het Franse Appellation System - INAO).
Een productie die zich niet beperkt tot rosés
Op dit punt is het echt belangrijk om te vermelden dat, aangezien de rangschikking gebaseerd is op het landgoed en niet op de wijn, deze "Cru Classés" het recht hebben om "Cru Classés" ook op de etiketten voor witte en rode wijnen te vermelden. (wanneer de andere kleuren gevalideerd zijn in de rangschikking). En dat doen ze met behoorlijk veel succes, want hun productie van witte en rode wijnen vertegenwoordigt de belichaming van wat de regio te bieden heeft voor deze kleuren. De wijnmakers investeren veel om uitstekende rode wijnen te produceren die wijnkenners vaak verrassen met hun kwaliteitsniveau.
“Cru Classé » Rosés: De lichtroze kleur als watermerk
“er zijn twee belangrijke manieren om roséwijnen te maken van rode druiven”
Laten we nu overgaan tot de productie van de droge rosés van de Provence, die zeer onderscheidend zijn in vergelijking met rosés die elders worden gemaakt. Inderdaad, de Rosés van de Provence staan wereldwijd bekend om hun kenmerkende kleuren. Hun kleur is erg bleek met zeer subtiele hints van roos. Maar waar komt deze kleur vandaan, afgezien van de zomer en de heersende zon in dit gebied? In feite zijn er twee belangrijke manieren om roséwijnen te maken van rode druiven. De eerste bestaat uit het laten macereren van het sap (gedurende een korte gecontroleerde tijd; anders geeft het een rode wijn) met de schil van de druif na het pletten, waardoor het sap een roze tint krijgt. De tweede manier, "rosé de presse" genaamd, is waarbij de druiven heel langzaam worden geplet en geperst, zodat de schil van de druif voldoende in contact komt met het sap tijdens het persen om deze kenmerkende lichte kleur te produceren. In de Provence gebruiken ze vooral de roodschillige Grenache-druif in het proces vanwege het lage gehalte aan anthocyanen en het fruitige karakter. In feite ligt de kleur waarschijnlijk dichter bij wit dan bij traditionele rosé.
van de rosés van de Cotes de Provence
Het is echt vermeldenswaard dat het de enige roséwijnen ter wereld zijn die gerangschikt zijn. Geen enkele andere regio ter wereld heeft een speciale ranglijst voor rosé gemaakt. Dat zou u echt een idee moeten geven van hoe serieus deze regio is met roséwijnen.
"Cru Classé", een uitstekend voorbeeld van uitmuntendheid in witte, rosé en rode wijnen: Chateau Sainte Roseline
Waarom deze? Omdat de inspanningen die zijn geleverd om de uitmuntende productie van rosés te behouden en tegelijkertijd rode en witte wijnen naar een ander niveau te tillen, erkenning verdienen. Ze wilden de drie categorieën naar een gastronomisch niveau tillen en het resultaat is zeer overtuigend. Een ander punt is hun recente poging om na een 3-jarig accreditatieproces over te stappen op biologische wijnbouw. Ze organiseren ook het hele jaar door evenementen die open zijn voor het publiek (concerten, tentoonstellingen, afterworks, kerstmarkt, truffelfestival, bloemenbeurzen, enz.) waardoor het een perfecte plek is om te bezoeken voor toeristen en buitenlanders in de buurt. Bovendien spreekt het personeel Engels, wat best handig kan zijn. Een ander origineel punt is dat ze een samenwerking aangingen met de beroemde zangeres Kylie Minogue om een nieuwe lijn rosé te co-branden.
Gelegen op slechts 30 minuten rijden van Saint-Tropez, Cannes en Aix-en-Provence, is het erg handig om in uw drukke bezoekschema te passen. Het landgoed bestaat uit 110 hectare wijnstokken beplant met meer dan 11 verschillende druivensoorten. Deze voormalige abdij profiteert van een uitzonderlijk terroir met klei-kalksteenbodems en de aanwezigheid van een diepwaterbron. Het 12e-eeuwse klooster is gerenoveerd en kan worden bezocht. Wat de kelder betreft, deze vertoont de resultaten van belangrijke investeringen om de faciliteit te moderniseren om de beste kwaliteit te produceren.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
1-opmerking
Een reis naar de AOC Baux de Provence: het bolwerk van biologische en biodynamische wijnbereiding - Oray-wijn · 20 augustus 2022 bij 2h55
[…] When Summer Rhymes with Rosés: een rondleiding door de "Crus Classés" van de Côtes de Provence […]
Reacties zijn gesloten.