Gratis Flashcards DipWSET D1: Wijnproductie – 1/Vines

[qdek]

[h] DipWSET D1 SET 1 wijnstokken

[i] DipWSET D1 – Flashcards voor wijnproductie

SET 1 wijnstokken

IK RAAD JE AAN DE KAARTEN IN DE OORSPRONKELIJKE VOLGORDE TE LATEN EN DE "SHUFFLE"-OPTIE ALLEEN TE GEBRUIKEN WANNEER JE HET HELE DEK BEHEERST (= 0 FOUT)

– Lees de term op de kaart en geef je antwoord
- Klik op de knop "Controleer het antwoord" om uw kennis te controleren
- Klik op "Begrepen!" als je antwoord goed was
- Klik op "Nog meer oefening nodig" om de kaart aan het einde van het kaartspel te bekijken en een andere keer te proberen te beantwoorden
- Klik op de knop "Shuffle" om de volgorde van de kaarten te wijzigen

[begin]

[q] Wanneer zijn wijnstokken inactief op het noordelijk en zuidelijk halfrond?

[A]

Noordelijk halfrond: november – maart

Zuidelijk halfrond: mei – september

[q] Onder welke temperatuur gaan wijnstokken inactief?

[a] 10ºC (50ºC)

[q] Bij welke temperatuur treedt vriesletsel/schade op?

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Temperaturen onder −___°C (−___°F) zullen de meeste V. vinifera doden

[a] −25°C (−13°F)

[q] Welke problemen kunnen wijngaarden op het westen ondervinden, die middagzon krijgen?

[A]

De wijngaard kan te warm worden, vooral als het zich in een warm klimaat bevindt;
Druiven lopen een verhoogd risico op zonnebrand.
In bepaalde klimaten hebben wijngaarden op het westen de neiging om vochtigere, koelere weersomstandigheden te doorstaan

[q] Wat zijn twee voordelen van glooiende wijngaarden?

[A]

Koude, dichte lucht beweegt bergafwaarts en verplaatst warmere lucht naar hogere niveaus, waardoor warme thermische lagen op de helling ontstaan (zoals de Côte d'Or).
Bodems op hellingen zijn doorgaans armer, grover van textuur en beter gedraineerd

[q] Wat zijn enkele nadelen van glooiende wijngaarden?

[A]

Verhoogd risico op erosie;
Hogere kosten omdat handmatig oogsten vereist is

[q] Wat zijn de vier voordelen van wijngaarden die dicht bij een watermassa worden aangeplant?

[A]

Het waterlichaam:

Reflecteert de zonnestralen;
Biedt bron voor irrigatie;
Vermindert het risico op grondvorst;
Kan ochtendmist produceren om de ontwikkeling van edele rotting te bevorderen

[q] Wat zijn de voordelen van een wijngaard die dichtbij een bos wordt aangeplant?

[A]

De bomen kunnen fungeren als windscherm, warmte opslaan bij koud weer en erosie verminderen.

Bossen kunnen echter ook zwermen vogels huisvesten, wat ongedierte is

[Q]

De temperatuur heeft een directe invloed op de opbrengst van een wijngaard door invloed uit te oefenen op:

[A]

[Q]

De temperatuur heeft een directe invloed op de kwaliteit van een wijngaard door invloed uit te oefenen op:

[A]

Opbrengstniveau;
Ophoping van suikers en vermindering van de zuurgraad in de bes;
Ontwikkeling van wijnaroma's

[q] Wat kan een wijnboer in een koel klimaat doen om de fotosynthesesnelheid te verhogen?

[a] Vergroot het bladoppervlak en het bladerdak om vertraagde fotosynthese te compenseren

[q] Noem vijf belangrijke grondsoorten

[A]  

Kalksteen
Krijt (lagere dichtheid dan kalksteen, dus meer vrije afvoer)
Leisteen
Graniet
Vulkanisch

[q] Waarom worden wijnstokken niet vaak als zaad geplant?

[A]

Voortplanting uit stekken is sneller en gemakkelijker;

Bovendien maakt voortplanting het enten op phylloxera-resistente onderstam mogelijk
Wijnstokken die door zaden worden gekweekt, zijn niet genetisch identiek aan de ouderwijnstokken en hoewel ze vergelijkbare kenmerken kunnen vertonen als hun ouders, zijn ze vaker opmerkelijk verschillend

[q] Het enten gebeurde vroeger met de hand (ook wel de ____-techniek genoemd), maar gebeurt nu vrijwel altijd machinaal (ook wel de ____-techniek genoemd).

[A]

hand: zweep
machine: omega

[q] Wat kun je aan de bodem toevoegen om de bodemstructuur te verbeteren?

[A]

Gips – het verbetert de doorlaatbaarheid en beluchting

[q] Wat is het belangrijkste aspect van wintersnoei?

[A]

Snoeien in de winter bepaalt het aantal en de locatie van de knoppen die in het volgende groeiseizoen scheuten zullen vormen.

Zwaar gesnoeide wijnstokken zullen de volgende zomer minder scheuten laten groeien (en dus minder bladeren laten groeien)

[q] Waarnaar verwijst de term 'wijnkracht'?

[a] Het verwijst naar de algemene groei van de wijnstok, en de kracht van een wijnstok heeft gevolgen voor de opbrengst en rijping van de druiven

[q] Wat zijn drie factoren die de kracht van een wijnstok beïnvloeden?

[a] Beschikbare hulpbronnen voor de wijnstok (water, voedingsstoffen, temperatuur);
De variëteit, kloon en onderstam van de wijnstok;
Of er ziekte leeft in de wijngaard waar de wijnstok is geplant, wat de kracht kan verminderen

[q] Wat zijn drie dingen die een extreem lage kracht kunnen veroorzaken, en wat is voor elk de oplossing?

[A]

Droogtestress –> opgelost door irrigatie (waar toegestaan);
Lage bodemvruchtbaarheid –> opgelost door verhoogde bemesting en drainage;
Ziekte -> opgelost door diagnose en behandeling

[q] Waardoor wordt chlorose, vergeling van het blad, veroorzaakt?

[A]

Een tekort aan ijzer, stikstof, magnesium en/of zwavel

[q] Chemische onkruidbestrijding (herbiciden) kan in drie groepen worden onderverdeeld:

[A]

Herbiciden voor opkomst;
Contactherbiciden;
Systemische herbiciden

[Q]

Herbiciden voor opkomst:

Waar en wanneer kunnen ze het beste worden toegepast?
Hoe worden ze geabsorbeerd?
Wat remmen ze?

[A]

Kan het beste worden aangebracht op oppervlaktegrond voordat onkruid groeit;
Geabsorbeerd via de wortels;
Remmen de kieming van zaailingen

[Q]

Contactherbiciden:

Waarop worden ze toegepast?
Wat vernietigen ze?

[A]

Gespoten op gevestigd onkruid;
Vernietig alleen de onderdelen die zijn gespoten

[Q]

Systemische herbiciden:

Waar worden ze op gespoten?
Hoe worden ze geabsorbeerd?
Wat vernietigen ze?

[A]

Gespoten op gevestigd onkruid;
Geabsorbeerd door de bladeren en verplaatst in het sap (beweeg omhoog en omlaag in de plant);
Deze vernietigen de hele plant

[Q]

Hoe kan windschade beperkt worden?

[A]

Kunstmatige windschermen – mobiele constructies die onmiddellijke bescherming bieden. Duur en zal moeten worden vervangen;
Natuurlijke windpauzes – moeten worden geplant voordat de wijngaard wordt geplant en aangelegd, bijvoorbeeld bomen met dicht gebladerte. Bomen kunnen ziekten en plagen herbergen en hebben mogelijk snoei en ander onderhoud nodig.
Voor een maximaal effect moet het gewas zich binnen 10x de hoogte van de pauze bevinden

[q] Wat is lutte raisonée (ook wel geïntegreerde wijnbouw of geïntegreerde plaagbestrijding genoemd)?

[A]

Synthetische landbouwchemicaliën zijn toegestaan, maar alleen als daar een duidelijke behoefte aan is;
Wijngaarden moeten voortdurend worden gecontroleerd op ziekten en plagen;
Er wordt een volledige lijst met meststoffen, pesticiden en culturele praktijken ingediend en de teler wordt minstens één keer per jaar geïnspecteerd

[q] Mogen biodynamische telers Bordeaux-mengsel en/of zwavel gebruiken?

[A]

Ja, biodynamische telers mogen Bordeauxmengsel en/of zwavel gebruiken.

Bordeauxmengeling: 3 kg/ha

Zwavel: 7 kg/ha

Soms wordt gedynamiseerde as van het beoogde ongedierte op het gebladerte gespoten in een poging de plaag onder controle te houden

[q] Wat zijn de belangrijkste suikers in druiven?

[A]

Glucose en fructose, beide gemetaboliseerd door gist

[q] In welke druivensoorten wordt fructose aangetroffen?

[A]

Laat geoogst. Fructose is moeilijker te fermenteren

[Q]

Wat gebeurt er als je hoge concentraties pectines in je druivensap hebt?

Hoe ga je ermee om?

[A]

Pectines maken het moeilijk om druivensap te extraheren en/of te klaren (veel aromatische variëteiten bevatten veel pectines, bijvoorbeeld Gewürztraminer en Viognier).

Verhelp dit door pectolytische enzymen toe te voegen tijdens de druivenverwerking

[q] Wat zijn fenolverbindingen?

[A]

Een groep chemische verbindingen die de kleur, textuur, wrangheid en bitterheid van een wijn beïnvloeden.

Kleinere fenolische moleculen (catechinen en epicatechinen) kunnen bitter of wasachtig smaken, of een bittere smaak ontwikkelen door oxidatie

[Q]

Zijn anthocyanen fenolische verbindingen?

Waar zijn anthocyanen verantwoordelijk voor?

[A]

Ja, anthocyanen zijn fenolverbindingen.

Ze zijn verantwoordelijk voor de kleur van rode wijn en worden aangetroffen in de schil

[Q]

Zijn tannines fenolische verbindingen?

Waar zijn tannines verantwoordelijk voor?

[A]

Ja, tannines zijn fenolverbindingen.

Ze zijn verantwoordelijk voor de adstringentie en dragen bij aan het gewicht en de body van de wijn.

(Het zijn ook antioxidanten en conserveermiddelen)

[q] Wat is het verschil tussen aspect en helling?

[A]

Helling is de hellingshoek van het terrein.

Aspect is de richting waarin de helling is gericht (naar het oosten gericht, naar het westen gericht). Aspect heeft betrekking op de mate van blootstelling aan de zon

[Q]  
Hoewel wijnstokken droogtebestendig zijn, hebben ze nog steeds __-__ centimeter regen per jaar nodig

[A]

20-30 inch

[q] Hoeveel uur zonlicht heeft een wijnstok ongeveer nodig tijdens het groeiseizoen?

[a] 1300 uur

[Q]

Een hoge pH van de bodem (rijk aan kalksteen) draagt bij aan een hogere ____ in druiven.

Een lage pH van de bodem (zure bodems) kan een afschrikmiddel zijn voor de wijnbouw. Dit kun je tegengaan door ____ aan je grond toe te voegen.

[A]

Een hoge pH van de bodem (kalksteenrijk) draagt bij aan een hogere zuurgraad (lage pH) in druiven.

Een lage pH van de bodem (zure bodems) kan een afschrikmiddel zijn voor de wijnbouw. Dit kunt u tegengaan door kalk aan uw grond toe te voegen

[q] Wat zijn de vier belangrijkste Noord-Amerikaanse wijnstoksoorten?

[A]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Wat zijn de vier anatomische structuren van de wijnstok?

[A]

Belangrijkste scheuten;
Een jaar oud hout;
Permanent hout;
Wortels

[q] Uit welke onderdelen bestaat de overkapping samen?

[A]

Stang;
Knoppen;
Bladeren;
Zijscheuten;
Ranken;
Bloeiwijzen/druiventrossen.
Dit zijn allemaal structuren van de hoofdscheuten

[q] In het voorjaar groeien de belangrijkste scheuten van een wijnstok uit ____ van het voorgaande jaar

[A]

[q] Welke rol speelt de stam van een wijnstok met betrekking tot hoe een wijnstok functioneert?

[A]

Transporteert water en opgeloste stoffen van en naar de verschillende wijnstokstructuren;
Slaat koolhydraten op

[q] Wat zijn opgeloste stoffen?

[A]

In de wijnbouw zijn het suikers en mineralen – stoffen die in vloeistof oplossen en zo een oplossing vormen

[q] Wat is het verschil tussen een knooppunt en een internode?

[A]

Knooppunt

De zwelling op de stengel waar andere structuren van de wijnstok zijn bevestigd.
Internode

het gebied, of de afstand, tussen knooppunten.
Leuk weetje: De afstand tussen de knooppunten is een indicator voor de groeisnelheid van de scheuten, dus de lengte van de internode varieert langs de stok, wat overeenkomt met de variërende groeisnelheid gedurende het seizoen

[q] Wat betekent het als scheuten verhouten?

[A]

Wanneer groene scheuten bruin worden en houtachtig en stijf worden.

Zodra dit gebeurt, wordt die scheut nu een stok genoemd

[q] Waar vormen zich knoppen aan de wijnstok?

[a] Tussen de bladsteel (bladsteel) en de stengel

[q] Waar zijn knoppen van gemaakt (lees: wat worden ze)?

[A]

Knoppen worden alle groene delen van de wijnstok:

Stang;
Knoppen;
Ranken;
Bladeren;
Bloeiwijzen

[q] Wat zijn de twee belangrijkste soorten toppen?

[A]

Samengestelde toppen (ook bekend als latente toppen);
Snelle toppen

[q] Wat is het belangrijkste verschil tussen samengestelde toppen en snelle toppen?

[A]

Samengestelde knoppen vormen zich in het ene groeiseizoen en breken open in het volgende groeiseizoen;

Er worden snelle knoppen gevormd en ze breken open in hetzelfde groeiseizoen

[Q]

Wat produceren samengestelde toppen?

Beschrijf kort wat er in een samengestelde top zit

[A]

Samengestelde knoppen produceren de hoofdscheuten in het volgende groeiseizoen.

Binnenin een samengestelde knop bevindt zich een primaire knop (het belangrijkste groeipunt) en kleinere secundaire en tertiaire knoppen; deze laatste knoppen groeien meestal alleen als de primaire knop schade heeft opgelopen (bijvoorbeeld voorjaarsvorst)

[q] Wat produceren snelle toppen?

[a] Zijscheuten

[q] Waarop groeien snelle knoppen?

[a] Ze groeien op de hoofdscheut die net uit een samengestelde knop is gegroeid

[Q]

Zijscheuten groeien uit knoppen gevormd in de:

Huidige jaar
Vorig jaar

[A]

Huidig jaar (want ze groeien uit Prompt toppen)

[Q]

Vergeleken met hoofdscheuten zijn zijscheuten:

kleiner en dunner
groter en dikker
dezelfde grootte

[a] Kleiner en dunner

[q] Welke structuren hebben zijscheuten?

[A]

Stang;
Bladeren;
Knoppen;
Ranken;
Soms bloeiwijzen

[q] Wat is de belangrijkste functie van zijscheuten?

[A]

Om de wijnstok te laten blijven groeien als de punt van de hoofdscheut is beschadigd of opgegeten; ze zijn vooral nuttig omdat ze een extra bron van fotosynthese zijn

[q] Waarom is het onwenselijk om zijscheuten te hebben nabij de basis van de hoofdscheut?

[A]

Ze kunnen de luchtstroom belemmeren en het fruit te veel schaduw geven.

Ze worden meestal verwijderd tijdens het snoeien in de zomer

[Q]

Wat zijn de voordelen van het behouden van de bloeiwijzen op zijscheuten en het laten uitgroeien tot clusters (ook wel een 'tweede oogst' genoemd)?

[A]

Als ze groen worden geoogst, wordt aangenomen dat het verwijderen ervan het rijpingsproces verbetert en de uniformiteit van de rijpheid van de resterende trossen vergroot;
Als ze met de hand worden geoogst, kan de wijngaardbeheerder selectief zijn en ze ofwel een langere hangtijd geven, ofwel, als ze worden geoogst, de trossen scheiden.

[Q]

Wat is het profiel van trossen van een ‘tweede oogst’ die tegelijk met de hoofdoogst worden geoogst?

[A]

Hogere zuurgraad;
Lager in potentiële alcohol;
Potentieel onrijpe tannines, aroma's en smaken;
Bij zwarte druiven zullen de trossen minder kleurontwikkeling hebben

[q] Welke rol spelen de ranken?

[a] Ondersteuning bieden voor de wijnstok;
Help het bladerdak van de wijnranken te positioneren;
Help de luifel op zijn plaats te houden

[q] Wat zijn huidmondjes?

[A]

Huidmondjes zijn poriën aan de onderkant van bladeren waardoor een plant kooldioxide kan opnemen, wat nodig is voor fotosynthese;

Ze laten ook waterdamp uit de plant diffunderen, maar als de omstandigheden heet of droog zijn, kunnen ze sluiten om waterverlies te verminderen, maar beperken ze de fotosynthese door te voorkomen dat kooldioxide de wijnstok binnendringt.

[q] Waar in de wijnstok vindt de fotosynthese voornamelijk plaats?

[a] In de bladeren

[q] Wat is bloeiwijze?

[a] Een bloementros op een stengel die, wanneer ze wordt bevrucht, bij de vruchtzetting uitgroeit tot een tros druiven

[q] Hoeveel bloeiwijzen ontwikkelen zich op elke hoofdscheut?

[a] Tussen 1 en 3

[q] Wat zijn de drie belangrijkste delen van een druif?

[A]

Pulp
Huid
Zaden

[q] Wat is een teinturier-druivensoort?

[a] Eentje met roodgekleurde pulp, in tegenstelling tot de meeste druivenpulp die kleurloos is

[q] Waaruit bestaat druivenpulp?

[A]

Water
Suikers
Zuren
Sommige aromaverbindingen en aromavoorlopers

[q] Waaruit bestaat de druivenschil?

[A]

Hoge concentraties aromaverbindingen en aromavoorlopers
tannines
Kleurverbindingen

[q] Waaruit bestaan zaden?

[A]

Oliën
tannines
Het embryo, dat kan uitgroeien tot een nieuwe plant

[q] Naarmate de zaden rijper worden, verandert hun kleur van ___ naar ___.

[a] Geel tot donkerbruin

[q] Hoe wordt de poederachtige, wasachtige laag op druiven genoemd?

[a] Bloei

[q] Waar verwijst 'één jaar oud hout' naar?

[a] De belangrijkste scheuten van het afgelopen groeiseizoen die bij het snoeien bewaard zijn gebleven

[q] Wat is de belangrijkste functie van één jaar oud hout?

[a] Het heeft samengestelde toppen die de belangrijkste scheuten voor het komende groeiseizoen zullen vrijgeven

[q] Eén jaar oud hout wordt een ___ of een ___ genoemd, afhankelijk van hoe de wijnstok is gesnoeid.

[A]

Een stok of een spoor

[Q]

Alle houtachtige delen van de wijnstok, inclusief de stam, die ouder zijn dan een jaar, worden ___ ___ genoemd.

[a] Permanent hout

[q] Wat zijn cordons?

[A]

Horizontale “armen” van een wijnstok gemaakt van blijvend hout

[q] Welke functies hebben de wortels van een wijnstok?

[A]

Veranker de wijnstok in de grond
Neem water en voedingsstoffen op
Bewaar koolhydraten
Produceert hormonen voor groei en rijping

[Q]

De meeste wortels van een wijnstok worden gevonden:

In de bovenste 25 cm van de grond
In de bovenste 50 cm van de grond
In de bovenste 100 cm van de grond

[a] In de bovenste 50 cm van de grond

[q] Hoe worden wijnstokken in de hedendaagse wijnbouw vermeerderd?

[a] Door stekken of gelaagdheid

[q] Wat is een stekje?

[a] Een deel van een scheut van een wijnstok die wordt geplant en vervolgens uitgroeit als een nieuwe plant

[q] Wat is gelaagdheid en hoe wordt het gedaan?

[A]

Een scheut van een bestaande, naburige wijnstok gebruiken om een nieuwe wijnstok te produceren.

De scheut wordt naar beneden gebogen en een deel ervan wordt in de grond begraven met de punt naar boven uit de grond gericht. Het begraven deel van de shoot wortelt. Zodra de nieuwe wortels zijn gevestigd, wordt het stokje dat de nieuwe groei met de oorspronkelijke plant verbindt, doorgesneden.

De nieuwe wijnstok groeit nu op zijn eigen wortels, niet op die van een onderstam, wat problematisch kan zijn omdat de nieuwe wortels geen enkele vorm van weerstand bieden tegen phylloxera

[q] Waarom wordt er gelaagdheid aangebracht?

[A]

Om gaten in de wijngaard op te vullen, zoals wanneer een wijnstok wordt getrokken of sterft

[Q]

Door het snijden en aanbrengen van laagjes ontstaan over het algemeen wijnstokken die:

genetisch identiek aan
totaal anders dan
de ouderwijnstok

[a] Genetisch identiek

[q] Tijdens de plantengroei creëren willekeurige mutaties in de genetische code van een wijnstok _____.

[a] Klonen

[q] Wat is klonale selectie?

[A]

Wanneer wijnkwekerijen of druiventelers een wijnstok vermeerderen die enigszins andere maar wenselijke kenmerken heeft, of mutaties, door stekken van die wijnstok te gebruiken om nieuwe wijnstokken te laten groeien die dan dezelfde wenselijke en enigszins andere kenmerken (mutaties) zullen hebben.

Sommige klonen hebben mutaties zoals hogere opbrengsten, grotere of kleinere druiven en variërende tannineniveaus, die allemaal kunnen worden toegepast op de behoeften van de druiventeler en welke stijl wijn ze willen produceren.

[q] Waarom zou een druiventeler een aantal verschillende klonen van dezelfde druivensoort planten in plaats van wijnstokken te planten die allemaal dezelfde kloon zijn?

[A]

Om de diversiteit in de wijngaard te vergroten;
Om de wijngaard minder vatbaar voor ziekten te maken

[q] Wat is massaselectie (ook bekend als Sélection Massale)?

[a] Wat is massaselectie (ook bekend als Sélection Massale)?

[q] Voor welke portstijl maakt Malvasia over het algemeen een groot deel uit van de blend?

[A]

Een term die wordt gebruikt om een traditionele methode van wijngaardvermeerdering te beschrijven.

Druiventelers maken een selectie van bepaalde wijnstokken binnen een oude wijngaard en gebruiken deze subset als genetische stam om een nieuwe wijngaard te planten.

De voor vermeerdering geselecteerde wijnstokken hebben eigenschappen die belangrijk zijn voor de producent, of het nu gaat om opbrengst, winterhardheid of sensorische eigenschappen.

[q] Wat is een groot nadeel van massaselectie?

[a] Als de ouderwijnstok een ziekte draagt, zal die ziekte via de stekken worden doorgegeven aan de nieuwe wijnstokken, waardoor de verspreiding van de ziekte toeneemt

[q] Beschrijf het verschil tussen massaselectie en klonale selectie

[A]

Klonale selectie en massaselectie zijn vaak verwarrend. Simpel gezegd: massaselectie is de oude manier – 'thuis' in de wijngaard – en klonale selectie gebeurt doelbewust op een druivenkwekerij. Beide methoden hebben hun voor- en tegenstanders, maar velen geloven dat massale selectie meer diversiteit in de wijngaard behoudt.

Bij massaselectie selecteert een teler uit zijn wijngaarden de wijnstokken die meer wenselijke eigenschappen vertonen, en hij gebruikt de stekken hiervan om nieuwe wijnstokken te planten. Dus hoewel deze geselecteerde wijnstokken het beste fruit voortbrengen, zijn ze niet noodzakelijkerwijs volledig identiek.

Klonale selectie brengt massaselectie naar een dieper niveau, waarbij steeds opnieuw betere wijnstokken worden geselecteerd voor vermeerdering totdat er een preciezere wijnstok is die op de kwekerij kan worden gerepliceerd, officieel kan worden erkend, geregistreerd en beschikbaar kan worden gesteld voor verkoop vanuit de kwekerij. Klonen zijn identiek aan hun ouder. Het idee van klonale selectie is om een leger van dezelfde wijnstok te hebben met dezelfde kenmerken.

[Q]

Over het algemeen worden nieuwe druivensoorten doorgaans geproduceerd uit:

Wortels
Zaden
Stekken

[a] Zaden

[Q]

Welke stappen zou een druiventeler ondernemen om een nieuwe druivensoort te creëren?

[A]

Kruisbemesting van twee wijnstokken;
stuifmeel van de bloemen van de ene wijnstok wordt overgebracht naar de stempels van de bloemen van een andere wijnstok;
Plant de zaden van deze nieuwe plant en laat nieuwe wijnstokken groeien;
Deze nieuwe wijnstokken die uit de zaden groeien, zullen allemaal verschillende kenmerken hebben, en als een van de nieuwe wijnstokken gewenste kenmerken heeft, kan deze door stekken worden vermeerderd om identieke wijnstokken te creëren.

[q] Wat is het verschil tussen een kruising en een hybride?

[A]

Een kruis is een nakomeling van een plant met twee ouderstokken van dezelfde soort.

Een hybride is een nakomeling van een plant met twee ouderstokken van verschillende soorten

[q] Wat zijn de verschillende doelstellingen van het creëren en kweken van kruisingen en hybriden?

[A]

Het doel van het creëren en fokken van een kruising is meestal om nakomelingen te creëren die gunstige kenmerken hebben van de twee ouderstokken;

Het doel van het creëren en kweken van een hybride is meestal het creëren van nakomelingen die de resistentie van niet-vinifera-soorten (tegen ziekten, plagen of extreme klimatologische omstandigheden) en de kwaliteit van het fruit van V. vinifera combineren.

[q] Wanneer vindt budburst (ook wel budbreak genoemd) plaats op het noordelijk en zuidelijk halfrond?

[A]

Noordelijk halfrond: maart – april

Zuidelijk halfrond: september – oktober

Het uitbreken van de knop markeert het einde van de winterrust

[q] Waar hangt het tijdstip van de bloei van de knop van af?

[A]

Luchttemperatuur;
Bodemtemperatuur;
Druivensoort;
Menselijke factoren

[Q]

Wat zijn de knoppen die tijdens het knopbreken openbarsten (promptknoppen of samengestelde knoppen)?

Welke luchttemperatuur hebben ze nodig om te barsten?

[A]

Budbreak-knoppen zijn de samengestelde knoppen die in het groeiseizoen van het voorgaande jaar zijn gevormd;
De toppen hebben een aanhoudende gemiddelde luchttemperatuur van ~10°C / 50°F nodig

[q] Waarom hebben regio's met een duidelijk contrast in hun seizoenstemperaturen (bijv. continentaal klimaat) doorgaans een groter voordeel van homogene knopuitbraak en daaropvolgende groeifasen, en zelfs rijping, ten opzichte van regio's met minder contrast in hun seizoenstemperaturen (bijv. Maritiem klimaat) )?

[a] Snel stijgende temperaturen in de lente betekenen dat de wijnstokken profiteren van de stijging van de temperatuur en qua ontwikkeling synchroon lopen met elkaar, terwijl een regio met minder contrast tussen winter- en lentetemperaturen verwarrend kan zijn voor de wijnstokken, vooral wanneer er in de winter milde dagen zijn waarop de wijnstok in rust zou moeten zijn. Dit kan leiden tot ongelijkmatige bloei en bij vorst tot ongelijkmatige opbrengsten

[Q]

Hogere bodemtemperaturen rond de wortels bevorderen het ontstaan van knopvorming:

Eerder
Later

[A]

Eerder

Droge, goed doorlatende bodems (bijvoorbeeld zandgronden) hebben de neiging sneller op te warmen dan waterbergende bodems (bijvoorbeeld kleirijke bodems)

[Q]

Druivensoorten die relatief lage temperaturen vereisen bij het ontluiken, worden genoemd:

'vroege ontluikende'
'vroege rijping'
'vroeg opstaan'

[A]

'Vroeg ontluikend'

bijvoorbeeld Chardonnay, Pinot Noir

[Q]

Druivensoorten die hogere temperaturen vereisen, worden genoemd:

'laat ontluikende'
'late rijping'
'laat opstaan'

[A]

[Q]

Als wijnstokken laat in de rustperiode in de winter worden gesnoeid, wat kan dit dan betekenen voor de knopbreuk?

Stimuleer het uitbreken van knoppen
Stel de knopuitbraak uit
Het heeft geen invloed op de knopuitbraak

[A]

Stel de knopuitbraak uit

Deze techniek kan worden toegepast in gebieden waar bekend is dat voorjaarsvorst een probleem is

[Q]

Wanneer hebben wijnstokken scheut- en bladgroei op het noordelijk en zuidelijk halfrond?

[A]

Noordelijk halfrond: maart – juli

Zuidelijk halfrond: september-januari

[q] De snelste groeisnelheid van wijnstokken vindt doorgaans plaats:

Tussen knopuitbarsting en bloei

Tussen bloei en vruchtzetting

Rond veraison

[a] Tussen knopuitbarsting en bloei

[q] Wat drijft de initiële scheutgroei?

[a] Koolhydraten opgeslagen in de wortels, stam en takken van de wijnstok

[q] Wat stimuleert verdere groei van scheuten, bladeren en wijnstokken?

[a] Fotosynthese, die toeneemt met de bladontwikkeling

Onthoud: de wijnstok heeft voldoende warmte en zonlicht nodig om te kunnen fotosynthetiseren

[q] Wat zijn de belangrijkste voedingsstoffen die een wijnstok nodig heeft om te groeien?

[a] Stikstof;

Potassium;

Fosfor

[q] Wat zijn enkele gevolgen als een wijnstok een vertraagde scheutgroei ervaart (wat kan gebeuren door droge grond, een slechte beschikbaarheid van voedingsstoffen of waterstress)?

[a] Kleine, zwakke scheuten;

Vermindering van het bladaantal of kleinere bladeren;

Bloeiwijzen die niet goed bloeien;

Druiventrossen die niet volledig rijpen.

dit kan leiden tot een slechte vruchtkwaliteit en lagere opbrengsten

[q] Wanneer vindt de bloei en de vruchtzetting plaats op het noordelijk en zuidelijk halfrond?

[A]

Noordelijk halfrond: mei-juni

Zuidelijk halfrond: november-december

[q] Wat zijn enkele omstandigheden in het huidige groeiseizoen die de vruchtbaarheid van de knoppen voor het volgende groeiseizoen kunnen beperken?

[a] Schaduw van samengestelde knoppen;

Lage temperaturen (onder 25°C / 77°F);

Watervrees;

Een tekort aan voedingsstoffen

[q] De opbrengst en kwaliteit van druiven in het huidige groeiseizoen worden sterk beïnvloed door:

Bloei en vruchtzetting

Datum van de oogst

Aspect van de wijngaard

[a] Bloei en vruchtzetting

[q] Bij bestuiving worden stuifmeelkorrels van de ____ afgestoten en op het vochtige ____ oppervlak beland.

[a] Laat de meeldraad (of helmknop) los en land op het stigma-oppervlak

[q] De bloei vindt doorgaans plaats binnen:

8 uur

8 weken

18 weken

weken van bloei

[a] 8 weken

[q] Vruchtzetting is de term die wordt gebruikt om de overgang van ____ naar ____ te beschrijven.

[a] Bloem tot druif

[q] Voor een succesvolle bloei moeten de temperaturen warm zijn (~17°C / 63°F).

Wat gebeurt er als er tijdens de bloei lage temperaturen zijn?

[a] De bloeiduur wordt verlengd;

Het gevolg hiervan is een negatief effect op de gelijkmatigheid van de rijping

[q] Hoeveel procent van de bloemen wordt doorgaans een druif?

[a] 30% (kan variëren van 0-60%)

[q] De twee meest voorkomende vormen van onregelmatige vruchtzetting zijn:

[a] Kleur

Millerandage

[q] Wat is coulure en waardoor wordt het veroorzaakt?

[A]

A

Een groot deel van de slechte vruchtzetting in de druiventros (mislukte bemesting).

Coulure wordt veroorzaakt door een onevenwicht in de koolhydraatniveaus, en die onbalans kan worden veroorzaakt door:

lage fotosynthese (bewolkte omstandigheden);

watervrees;

onjuist beheer van de luifel;

te vruchtbare grond

[q] Millerandage:

Wat is het?

Wat veroorzaakt het?

[a] Het is wanneer een hoog percentage druiven binnen een tros pitloos is en meestal kleiner dan de normale bessen met goed gevormde zaden;

deze kleinere druiven kunnen normaal rijpen of onrijp blijven, wat de kwaliteit van de oogst kan beïnvloeden;

Veroorzaakt door ongunstig weer (koud, nat, winderig) bij de vruchtzetting

[q] Wanneer vindt de druivenontwikkeling plaats op het noordelijk en zuidelijk halfrond?

[a] Noordelijk halfrond: juni-oktober

Zuidelijk halfrond: december-april

[q] Wat zijn de vier stadia van de druivenontwikkeling?

Welke fase is het belangrijkst bij het bepalen van de uiteindelijke druivenkwaliteit?

[a] Bessenvorming

Veraison

Rijpen

Extra rijping

[q] Bessenvorming begint kort daarna:

Bloei

Fruitset

Oogst

[a] Fruitzetting

[q] Wat gebeurt er in de druif tijdens de besvorming?

[a] Ophoping van wijnsteen- en appelzuur;

Ophoping van tannines;

Ontwikkeling van aromaverbindingen en aromavoorlopers;

Hoge waterstroom in de druif;

Lage suikerniveaus

[q] Wat heeft de wijnstok nodig tijdens de besvorming?

[a] Zonlicht

Warmte

Milde waterstress

[q] Wat gebeurt er als een wijnstok te veel water en voedingsstoffen krijgt tijdens de besvormingsfase?

[a] De groei van scheuten wordt bevorderd ten opzichte van de rijping van de druiven, waardoor het begin van de rijpingsfase wordt uitgesteld, wat betekent dat de druiven mogelijk niet volledig op tijd rijp zijn voor de oogst

[q] Druivensoorten met dichte trossen, zoals Sémillon en Pinot Noir, kunnen vatbaar zijn voor schimmelziekten. Waarom?

[a] De mogelijkheid dat hun druivenschillen tijdens de groeicyclus splijten wordt vergroot vanwege de aard van hun strakke, compacte trossen;

Gebrek aan luchtstroom in de overvolle trossen verhoogt de luchtvochtigheid, en als de huiden scheuren, zijn ziekten moeilijk te vermijden

[q] Wat is veraison?

[a] Wanneer druivenbessen van kleur veranderen, wat het begin van de definitieve rijping aangeeft.

Witte druiven gaan van groen naar geel, en rode druiven gaan van groen naar rood

[q] Wat gebeurt er in de druif tijdens de rijpingsfase?

[a] Cellen in de druif breiden zich snel uit

Suiker en water hopen zich op

Het zuurniveau daalt

Tannines, kleur, aromavoorlopers en aromaverbindingen ontwikkelen zich

[q] Hoe kunnen extreem bewolkte of extreem warme en droge omstandigheden de rijpingsfase beïnvloeden?

[a] Bij bewolkte omstandigheden vertraagt de fotosynthese en kan dit de suikerophoping verstoren (lees: leiden tot onderrijpe druiven);

Als het warm en droog is, vertraagt of kan de fotosynthese zelfs stoppen, wat ook de ophoping van suikers verstoort

[q] In warme, droge omstandigheden is de transpiratie van druiven (en de ophoping van suikers):

sneller dan in koele, vochtige omstandigheden

langzamer dan in koele, vochtige omstandigheden

de transpiratie van druiven en de suikeraccumulatie fluctueren nooit

[a] Sneller dan in koele, vochtige omstandigheden

[q] Wat is ademhaling?

[a] Wijnstokken produceren energie door suikers (uit fotosynthese), zuurstof en andere verbindingen te combineren met water en koolstofdioxide.

Tijdens de ademhaling komt de door de wijnstok opgeslagen energie vrij

[q] Waarom hebben wijnen uit koelere klimaten doorgaans een hogere natuurlijke zuurgraad?

[a] Omdat appelzuur wordt gebruikt bij de ademhaling tijdens de rijpingsfase, en de ademhaling bij koele temperaturen langzamer is dan bij warme temperaturen.

Dit is ook de reden waarom koelere nachttemperaturen belangrijk zijn voor de productie van evenwichtige druiven met frisse zuren

[q] Welke concentraties van verbindingen in de druiven nemen toe tijdens de rijpingsfase in een normaal jaar?

[a] Verhoging:

Aromaverbindingen en aromavoorlopers

Anthocyanen

Afname:

Methoxypyrazine

Tannines (ze polymeriseren)

[q] Wat zijn de twee grootste onderscheidende factoren in de manier waarop druiven rijpen tijdens de rijpingsfase?

[a] Warmte

Zonlicht

[q] Wat zijn vier factoren die de lengte van de rijpingsfase bepalen?

[a] Druivensoort

Klimaat omstandigheden

Beheer van wijnstokken en wijngaarden

Tijd van de oogst

[q] Wat gebeurt er in de druif tijdens de extra rijpingsfase?

[a] Suikers hopen zich op (en er gaat water verloren) door de transpiratie van druiven

[x] GOED WERK!! [herstarten] Keer terug naar paginaweergave

[/qdek]