Gratis Flashcards DipWSET D4: Sprankelend – 16/Zuid-Afrika

[qdek]

[h] DipWSET D4 SET 16 Zuid-Afrika

[i] DipWSET D4 – Flitskaarten voor mousserende wijnen

REEKS 16 Zuid-Afrika

IK RAAD JE AAN DE KAARTEN IN DE OORSPRONKELIJKE VOLGORDE TE LATEN EN DE "SHUFFLE"-OPTIE ALLEEN TE GEBRUIKEN WANNEER JE HET HELE DEK BEHEERST (= 0 FOUT)

– Lees de term op de kaart en geef je antwoord
- Klik op de knop "Controleer het antwoord" om uw kennis te controleren
- Klik op "Begrepen!" als je antwoord goed was
- Klik op "Nog meer oefening nodig" om de kaart aan het einde van het kaartspel te bekijken en een andere keer te proberen te beantwoorden
- Klik op de knop "Shuffle" om de volgorde van de kaarten te wijzigen

[begin]

[q] Wat zijn de twee soorten mousserende wijnen uit Zuid-Afrika?

[a] Koolzuurhoudend

Cap Classique (Methode Traditionnelle)

[q] Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Zuid-Afrikaanse koolzuurhoudende mousserende wijnen?

[a] Goedkoop, eenvoudig, fruitig

Belangrijkste markten = Binnenlandse + Sub-Sahara-markten

Voornamelijk uit Sauvignon Blanc/Muscat/Pinotage

[q] Waarnaar verwijst de term Cap Classique?

[a] Het is zowel de naam van een productiemethode (South Africa Methode Traditionnelle) als het handelsmerk van een vereniging van telers en producenten die deze wijnen maken

[q] Beschrijf een klassieke Cap Classique

[a] Medium + zuur

Gemiddelde alcohol

Rijpe appel/citrus, variërende autolyse

Midden tot premium geprijsd

Goed tot zeer goed

[q] Wat zijn de zes belangrijkste regio's voor mousserende wijn?

[a] Stellenbosch

Paarl

Liefje

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Welke variëteiten worden gebruikt voor koolzuurhoudende wijn?

[a] Een breed assortiment – inclusief Sauvignon Blanc, Muscat, Pinotage

[q] Wat zijn de twee belangrijkste categorieën mousserende wijn gemaakt in SAF?

[a] Goedkoop, koolzuurhoudend, vaak zoet, in eigen land geconsumeerd of geëxporteerd naar gebieden ten zuiden van de Sahara

Cap Klassiek – MT

[q] Wanneer wordt er geoogst voor Cap Classique-wijnen?

[a] Ongeveer 90 dagen na de bloei. Dat is iets later dan de algemene MT-wijnen, mogelijk gemaakt door aangepaste wijnbouwtechnieken

[q] Wat zijn de vereisten voor Cap Classique?

[a] De tweede gisting moet plaatsvinden in dezelfde fles waarin de wijn wordt verkocht

Minimale druk van 3 bar na degorgement

Minimaal negen maanden tussen tirage en release – nu twaalf maanden vanaf 2020

[q] Wat zijn de oogsttechnieken voor Cap Classique?

[a] Kwaliteitsgerichte producenten met handmatige pluk en hele bospers (niet vereist)

[q] Welke soorten worden er gebruikt voor Cap Classique?

[a] Chardonnay/Pinot Noir of Chenin Blanc & Pinotage (goed voor 95% van de totale aanplant)

[q] Welke wijnbereidingsbeslissingen zullen kwaliteitsbewuste producenten nemen bij het persen?

[a] Persfracties scheiden en vervolgens indien nodig mengen

[q] Welke aanpassing is gebruikelijk vóór de gisting?

[a] Verzuring

[q] Wat zijn de twee regio's met kalksteenbodems?

Welke andere factoren maken deze twee regio’s geschikt voor de productie van mousserende wijn?

[a] Robertson & Bonnievale

Smalle valleien die beschut zijn tegen de zon en koele oceaaninvloeden. Groot dagelijks bereik

[q] Wat zijn de beslissingen die over het algemeen worden genomen voor de volgende wijnbereidingskeuzes:

MLF

Reserveer wijnen

[a] Geen standaard, kan beide

Ongeveer 10 procent gebruikt door premiumproducenten

[q] Wat is de eigendomsstructuur van de productie van Cap Classique?

[a] Zeven bedrijven domineren de markt

[q] Wat is het algemene proces voor koolzuurhoudend bruisen?

[a] De gisting stopte vroeg om de resterende suiker vast te houden, werd vervolgens koolzuurhoudend en vroeg vrijgegeven om het fruitige karakter te behouden

[q] Welk fermentatievat wordt gebruikt?

[a] Typisch roestvrij

Sommige mensen gebruiken oud eikenhout voor fermentatie om de rijkdom en textuur te vergroten

[q] Wat zijn de kansen voor nieuwe markten voor Cap Classique?

[a] Drinkers uit de middenklasse die overstappen van bier naar wijn

Drinkers die momenteel champagne drinken

[q] Wat zijn de huidige voorstellen van de Cap Classique Producers Association?

[a] Alle druiven bestemd voor deze categorie moeten 'gecertificeerd' zijn

Alle producenten van Cap Classique moeten lid zijn van de vereniging

Een classificatie op twee niveaus met een standaardcategorie en een hogere kwaliteitscategorie met rasbeperkingen en langere rijping van de droesem

[q] Wat is de groeitrend van SAF-sprankelend?

[a] Cap Classique is de snelst groeiende categorie in Zuid-Afrikaanse wijn. De afgelopen decennia is de omzet elke vijf jaar verdubbeld

[q] Hoe presteren de exportmarkten? Wie drinkt het?

[a] De exportmarkt is gegroeid, maar bevindt zich nog steeds onder de piek van 2012

Angola is het grootste, daarna de VS en vervolgens het VK

[q] Beschrijf een klassieke Cap Classique

[a] Medium + zuur

Gemiddelde alcohol

Rijpe appel/citrus, variërende autolyse

Midden tot premium geprijsd

Goed tot zeer goed

[q] Hoe wordt roos gemaakt?

[a] Mengen of korte maceratie

[q] Hoe wordt de vereniging gefinancierd? Hoe promoot het het merk?

[a] Gefinancierd door een heffing op basis van het productievolume

Promotie vindt plaats via openbare proeverijen en technische conferenties

[q] Wat zijn de zes belangrijkste regio's voor mousserende wijn?

[a] Stellenbosch

Paarl

Liefje

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Waarnaar verwijst de term Cap Classique?

[a] Het is zowel de naam van een productiemethode (SAF MT) als het handelsmerk van een vereniging van telers en producenten die deze wijnen maken

[q] Wat zijn de oogsttechnieken voor Cap Classique?

[A]

Kwaliteitsgerichte producenten met handmatige pluk en hele bospers (niet vereist)

[x] GOED WERK!! [herstarten] Keer terug naar paginaweergave

[/qdek]