De rol van Acetaldehyde in een wijn begrijpen

'Aceetaldehyden' zijn het meest voorkomende lid van de groep chemische verbindingen die bekend staat als 'Aldehyden', een natuurlijk bestanddeel van bijna al het plantaardig materiaal, inclusief druiven. Aceetaldehyde is de op een na laatste stof die betrokken is bij het fermentatietraject (en is daarom een klein bestanddeel van alle gefermenteerde producten). Aceetaldehyde is van nature aanwezig in wijn en alle wijnen bevatten na de gisting nog steeds acetaldehyde…

De beweging van de 'Rhône Rangers' begrijpen

De term 'Rhône Rangers' is een vrij losse term die wordt gebruikt om de banden aan te duiden van Californische wijnproducenten onder leiding van Bob Lindquist van de Qupé Winery en Randall Grahm van de Bonny Doon-wijnmakerij. In de jaren tachtig besloten ze allebei om wijnen te produceren in de stijl van rode wijnen (voornamelijk van de druivensoorten Syrah, Grenache en Mourvèdre) en witte wijnen (van de druivensoort Viognier), gemaakt in de Rhônevallei, Frankrijk...

Wat betekent 'abbocato'?

'Abbocato' is een Italiaans woord dat is afgeleid van de term 'bocca' (wat 'mond' betekent in het Italiaans) omdat ze vanwege hun suikerbalans aangenaam in de mond zouden moeten zijn. Het wordt gebruikt om Italiaanse middelzoete wijnen aan te duiden. Opgemerkt moet worden dat 'abbocato'-wijnen minder zoet zijn dan 'amabile'-wijnen.

nl_NLNL