Intermediar

Cartografierea opțiunilor de certificare disponibile vinăriilor din Bordeaux care caută o abordare ecologică

1/ Axa orizontală Axa orizontală de segmentare se concentrează pe accentul principal al certificărilor/etichetelor. Au fost identificate două puncte de interes: viticultura și vinificația. Fiecare dintre certificările/etichetele posibile poate include o combinație diferită a acestor două dimensiuni. Pentru a determina această poziție, pe o axă teoretică variind de la Citeşte mai mult…

Prin @oray_wine, acum

Înțelegerea modului în care vinul alb îmbătrânește

În ciuda numeroaselor cercetări științifice, procesul de învechire a vinului alb rămâne destul de neclar. Cu toate acestea, suntem siguri de importanța anumitor glicozide din struguri în acest proces. În timpul procesului de învechire a vinului alb, acestea contribuie la dezvoltarea aromelor de soi în vin.

Având în vedere nivelul mult mai scăzut de fenolici din vinul alb (în comparație cu vinurile roșii), componenta centrală care ajută un vin alb să îmbătrânească este nivelul de aciditate...

Prin @oray_wine, acum

Înțelegerea modului în care vinul roșu (bun) îmbătrânește

Pentru un degustător de vinuri neînvățat, vinurile roșii mai vechi par a fi mai moi și mai blânde decât vinurile roșii tinere dure, cu cerneală. Cei care observă astfel de lucruri vor observa și o schimbare a culorii, de obicei de la violet intens la roșu cărămiziu deschis. Ar trebui să existe, de asemenea, mai mult sediment în vinul vechi decât unul tânăr.

Toate aceste fenomene sunt legate între ele și sunt în special legate de comportamentul substanțelor fenolice. Acești fenolici sunt compuși care se găsesc în struguri, în special în pielițe...

Prin @oray_wine, acum

Ce vinuri trebuie păstrate? Ce vinuri ar trebui consumate rapid? Reguli generale care te pot ajuta

Învechirea vinului este o parte esențială pentru obținerea la maximum, dar, contrar credinței comune, doar un subset limitat de vinuri beneficiază de o învechire prelungită în sticlă. Marea majoritate a vinului comercializat astăzi, atât roșu, cât și alb și roz, este destinat să fie consumat într-un an sau doi de la îmbuteliere.

Prin @oray_wine, acum

Înțelegerea acidității vinului

Aciditatea este un termen general pentru gustul proaspăt, acru sau acru produs de acizii organici naturali prezenți într-un vin. În general, se consideră că vinurile își datorează calitățile atractive unui echilibru adecvat între acest caracter acid și senzațiile dulci și amare ale altor componente.

Toate vinurile au un anumit nivel de aciditate, care este percepută de obicei pe palatul uman printr-o senzație de înțepătură pe părțile laterale ale limbii.

Prin @oray_wine, acum

Înțelegerea rolului acetaldehidei într-un vin

Acetaldehidele" sunt cel mai comun membru al grupului de compuși chimici cunoscut sub numele de "aldehide", un constituent natural al aproape tuturor materialelor vegetale, inclusiv al strugurilor. Acetaldehida este penultima substanță implicată în calea de fermentație (și, prin urmare, este un constituent minor al tuturor produselor fermentate). Acetaldehida este prezentă în mod natural în vin și toate vinurile conțin încă acetaldehidă după fermentare...

Prin @oray_wine, acum
ro_RORO
ro_RORO en_USEN fr_FRFR it_ITIT es_ESES pt_PTPT de_DEDE jaJA zh_CNZH ko_KRKO hi_INHI thTH viVI pl_PLPL nl_NLNL elEL hu_HUHU cs_CZCS sk_SKSK ukUK sv_SESV fiFI nb_NONB da_DKDA lt_LTLT etET lvLV bg_BGBG sl_SISL tr_TRTR id_IDID tlTL ms_MYMS kmKM