Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 11/German Sparklings

[qdek]

[h] DipWSET D4 SET 11 Duitse Sparklings

[i] DipWSET D4 – Flitskaarten voor mousserende wijnen

SET 11 Duitse Sparklings

IK RAAD JE AAN DE KAARTEN IN DE OORSPRONKELIJKE VOLGORDE TE LATEN EN DE "SHUFFLE"-OPTIE ALLEEN TE GEBRUIKEN WANNEER JE HET HELE DEK BEHEERST (= 0 FOUT)

– Lees de term op de kaart en geef je antwoord
- Klik op de knop "Controleer het antwoord" om uw kennis te controleren
- Klik op "Begrepen!" als je antwoord goed was
- Klik op "Nog meer oefening nodig" om de kaart aan het einde van het kaartspel te bekijken en een andere keer te proberen te beantwoorden
- Klik op de knop "Shuffle" om de volgorde van de kaarten te wijzigen

[begin]

[q] Goedkope merken met een hoog volume

[a] Traditionele champagnesoorten – overwegend snijbiet, maar ook PN, pinot blanc en meunier worden aangeplant

 

[q] Hoeveel goedkope mousserende wijn consumeren Duitsers per jaar?

[a] 3,4 liter per hoofd van de bevolking

[q] Wat zijn de vier categorieën van Sekt?

[een] Sekt

Duitse Sekt

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] Welk proces wordt gebruikt voor Sekt?

Welke soorten worden ervoor gebruikt?

Welk aandeel van Duitse mousserende is Sekt?

[a] Tankmethode, geen vermelde variëteiten en gemaakt van goedkope basiswijn afkomstig uit Zuid-Europa.

90% van alle gemaakte wijnen

[q] Wanneer en waarom nam de productie van Sekt enorm toe?

[a] 1950 omdat goedkope basiswijn binnen de Europese Unie kon worden gekocht

[q] Wat zijn de regels voor het maken van een Deutscher Sekt bA?

[a] Moet kwaliteitswijn zijn uit een van de 13 gedefinieerde wijnbouwgebieden, de regio moet op het etiket staan. Het kan een tank zijn of een traditionele methode

[q] Welke productiemethode is voor geen enkele categorie Duitse mousserende wijn toegestaan?

[a] Koolzuur

[q] Wat is het Duitse woord voor mousserende wijn?

[een] Sekt

[q] Waar vertaalt Winzer naar?

[a] Wijnboer

[q] Wat zijn de regels voor Winzersekt?

[a] Landgoed geteeld en gebotteld

Traditionele methode

Negen maanden op lees

Moet worden geëtiketteerd met vintage, variëteit en producent

[q] Wat zijn de klassieke kenmerken van een Winzersekt?

[a] Gewoonlijk gemaakt van Riesling

Appel en perzik van gemiddelde intensiteit.

Geroosterde/rokerige autolytische smaken.

Hoge zuurgraad, Brut-stijl.

Zeer goede tot uitstekende kwaliteit.

Midden premium geprijsd

[q] Waar staat de bA voor in Deutscher Sekt bA? Waar vertaalt het zich naar?

 

Om welke categorie gaat het?

[a] "Bestimmter Anbaugebiete"

"van een bepaalde regio"

Gerelateerd aan de Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Beschrijf een typische Sekt (6)

[a] Fruit met lichte intensiteit

Geen autolytische karakters

Kruid of Extra Kruid met merkbare restsuiker

Gemiddelde zuurgraad.

Acceptabele tot goede kwaliteit

Goedkope prijs

[q] Is herkomst een overweging voor Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba en Winzersekt?

[a] Zolang het in Duitsland wordt verbouwd, worden variaties in klimaat en bodemtype meestal opgeheven door het mengen van basiswijnen voorafgaand aan de fermentatie

[q] Wat is naast Sekt de andere categorie mousserende wijn in Duitsland?

 

Wat zijn de vereisten?

[a] Perlwein (Secco)

Gemaakt door tank of koolzuur

Goedkope basiswijnen

Meestal minder dan 3 atmosfeer

Kan tot 35g/L bevatten voor Trocken, 33-50g/L halbtrocken, +50g/L Mild

Trek geen belasting aan in Duitsland

[q] Wat maakt Duitse wijnbouwgebieden geschikt voor de productie van mousserende wijn?

[a] Koel continentaal klimaat – geschikt voor het maken van druiven met een hoog zuurgehalte en een laag alcoholpotentieel

[q] Welke variëteiten en/of melanges worden typisch gebruikt voor Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba en Winzersekt?

[a] Riesling voor de meest prestigieuze wijnen, maar andere variëteiten zijn: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay en Silvaner

 

Typisch een enkele variëteit, maar er worden ook mengsels gemaakt op basis van Chard en Pinot

[q] Wat zijn de vereisten voor het maken van Deutscher Sekt? (5)

[a] Duits geteeld fruit

Tank of traditionele methode

Vintage of niet-vintage

85% één variëteit indien gelabeld als enkele variëteit, of meerdere variëteiten

Kan multiregionaal zijn, kan de regio niet weergeven

[q] Bij welke rassen wordt de traditionele methode in Duitsland gebruikt?

[a] Champagnesoorten (Chardonnay en Pinot Noir) en Riesling

[q] Als een producent de overbrengingsmethode zou gebruiken, wat zijn dan de vereisten voor rijping op de droesem en de vereisten voor het vrijgeven van de wijn?

[a] Drie maanden op droesem, vrijgegeven na 9 maanden

[q] Wat zou een premiumproducent kunnen gebruiken voor het doseren van een mousserende MT?

[a] Rijpe, zoete Riesling

[q] Wanneer en waarom wordt blending gebruikt in tankgefermenteerde sekt?

[a] Voor secundaire gisting om consistentie tussen batches te garanderen (niet vanwege complexiteit)

[q] Wanneer wordt MLF gebruikt voor MT-wijnen in Duitsland?

[a] Optioneel voor Pinot/Chard, maar vaker wel dan niet geblokkeerd voor Riesling

[q] Wat zijn de drie verschillende categorieën mousserende wijn op de Duitse markt?

[a] Laag geprijsde wijnen (tot 4 euro), meer dan de helft van alle wijnen.

Standaard kwaliteit, verkoopprijs tot 8 euro

Hoogwaardige mousserende wijn tegen hogere prijzen die de afgelopen jaren een veelbelovende ontwikkeling heeft doorgemaakt

[q] Beschrijf Duitse consumenten

[a] Prijsbewust. 75% van alle mousserende wijn in Duitsland wordt in de detailhandel verkocht, waarbij Duitse consumenten niet bereid zijn prijzen ter plaatse te betalen

[q] Wat zou een wijnmaker doen om een goedkopere gefermenteerde wijn op fles te maken?

[a] Gebruik de overdrachtsmethode

[q] Wat zijn de productievereisten voor Sekt? (5)

[a] Moet 2 fermenten zijn (kan niet koolzuurhoudend zijn)

Moet een alcoholgehalte hebben van minimaal 10%

Moet minimaal 3,5 atmosfeer druk hebben

Moet worden verkocht zes maanden nadat de tweede gisting is voltooid.

Minimaal 90 dagen op droesem, of 30 als de droesem wordt geroerd

[q] Wie is de grootste producent van mousserende wijn in Duitsland?

[a] Rotkappchen

 

Relatief hoge kwaliteit tegen lage prijzen. Bij Aldi en Lidl hebben ze een sterke positie met huismerkproducten

[q] Beschrijf het volume op de mousserende markt in Duitsland

[a] Competitief. Grote merken die vooral in supermarkten grote volumes verkopen, zijn de drijvende kracht.

Winzersekt wordt op kleine schaal in de winkel/kelderdeur/speciaalzaak verkocht

[q] Waar staat VDP voor? en wanneer heeft de VDP Sekt in haar statuten opgenomen?

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] Hoeveel goedkope mousserende wijn consumeren Duitsers per jaar?

[a] 3,4 liter per hoofd van de bevolking

[q] Wat voor soort gisting op de droesem wordt over het algemeen gebruikt voor MT Riesling?

Waarom?

 

Wat gebeurt er met wijn als deze langer is?

[a] 9 maanden (het minimum)

Om de bloemige, appel- en citroenaroma's van Riesling aanwezig te houden

Bij langere rijping kan de gisting op de droesem een kenmerkend rokerig karakter hebben in tegenstelling tot biscuit/brioche zoals bij champagne

[q] Hoe zou u de overgrote meerderheid van de Duitse mousserende wijn categoriseren?

[a] Goedkope merken met een hoog volume

[q] Welk percentage Duitse mousserende wijn wordt geëxporteerd?

[a] Iets minder dan 10%

[q] Wat zijn de regels voor het maken van een Deutscher Sekt bA?

[a] Moet kwaliteitswijn zijn uit een van de 13 gedefinieerde wijnbouwgebieden, de regio moet op het etiket staan. Het kan een tank zijn of een traditionele methode

[q] Welke productiemethode is voor geen enkele categorie Duitse mousserende wijn toegestaan?

[a] Koolzuur

[q] Waar vertaalt Winzer naar?

[a] Wijnboer

[q] Wat zijn de vereisten voor alle VDP Sekt?

 

Wat zijn de drie toegestane categorieën voor VDP Sekt en wat zijn hun specifieke vereisten?

[a] Alles moet gemaakt zijn van fruit dat is geteeld op het landgoed van een VDP-lid en moet speciaal voor Sekt zijn geproduceerd.

Moet vroeg worden geplukt, met de hand, hele trossen geperst en traditionele methode.

1. Non-vintage VDP Sekt – 15 maanden lees

2. Vintage VDP Sekt – 24 maanden lees

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 maanden

[x] GOED WERK!! [herstarten] Keer terug naar paginaweergave

[/qdek]