Gratis Flashcards DipWSET D5: Versterkt – 1/Intro

[qdek]

[h] DipWSET D5 SET 1 Inleiding

[i] DipWSET D5 – Flashcards voor versterkte wijnen

SET 1 Inleiding

IK RAAD JE AAN DE KAARTEN IN DE OORSPRONKELIJKE VOLGORDE TE LATEN EN DE "SHUFFLE"-OPTIE ALLEEN TE GEBRUIKEN WANNEER JE HET HELE DEK BEHEERST (= 0 FOUT)

– Lees de term op de kaart en geef je antwoord
- Klik op de knop "Controleer het antwoord" om uw kennis te controleren
- Klik op "Begrepen!" als je antwoord goed was
- Klik op "Nog meer oefening nodig" om de kaart aan het einde van het kaartspel te bekijken en een andere keer te proberen te beantwoorden
- Klik op de knop "Shuffle" om de volgorde van de kaarten te wijzigen

[begin]

[q] Geef een voorbeeld van druiven die smaak geven aan de afgewerkte versterkte wijnen?

[a] Muscat à Petits Grains Blancs = VDN Zuid-Frankrijk

Muscat à Petits Grains Rouges = Rutherglen Muscat

[q] Geef een voorbeeld van een neutrale druif die geen smaak geeft aan de afgewerkte versterkte wijn?

[a] Sherry (Jerez) = Palomino Fino

[q] Madeira is meestal op welk niveau is de zuurgraad?

Waarom?

[a] Gemiddeld tot hoog.

 

Hoog natuurlijk zuurgehalte in Madeira-variëteiten zoals Sercial en Verdhelo

[q] Welke versterkte wijnen worden doorgaans gemaakt door de druiven op de schil te laten macereren?

[a] Madeira, Muscat VDN, Witte Port

[q] Waarom worden sommige versterkte wijnen gemaakt door de schillen op de schil te laten macereren?

[a] Omdat het body, textuur en smaken biedt

[q] Wat zijn de alcoholbereiken voor lage, gemiddelde en hoge alcohol voor het beoordelen van versterkte wijnen?

[a] Laag – 15% – 16,4%

Gemiddeld – 16,5% – 18,4%

Hoog – 18,5%+

[q] Waarom is kleurextractie belangrijk voor vintage port?

[a] Er wordt verwacht dat ze hun kleur behouden gedurende vele jaren van flesrijping

[q] Welk zuurgraadniveau heeft sherry meestal?

Waarom?

[a] Laag-Med.

Palomino heeft van nature een lage zuurgraad

[q] Waarom smaakt Sherry soms zuur? 

[a] De combinatie van droogheid + hoge alcohol kan een zuur gevoel in de mond geven

[q] Wat zijn de drie belangrijkste wijnbouwfactoren die de stijl, kwaliteit en prijs van versterkte wijnen beïnvloeden?

[a] Druivensoort

Tijd van de oogst

Wijngaardterrein

[q] Wat zijn de zes belangrijkste wijnbereidingskeuzes die de stijl, kwaliteit en prijs van versterkte wijnen beïnvloeden?

[a] Huidcontact en extractie

Timing van de verrijking

Versterkende geest

Rijping

Mengen

Afwerking

[q] Welke stijl versterkte wijn heeft het meest duidelijke raskarakter?

[a] Vin Doux Naturel gemaakt van Muscat

[q] Welke druivensoorten/versterkte stijlen worden geoogst met verschrompelde druiven?

[a] Pedro Ximenez

Sherry gemaakt van Moscatel

Rutherglen Muscat

[q] Welke variëteit is een voorbeeld van een neutrale druivensoort die versterkte wijnen produceert met dominante smaken uit de wijnbereiding?

[a] Palamino om Sherry te maken

[q] Wat is het voordeel van het oogsten van Palomino-druiven zodra het minimale potentiële alcoholniveau is bereikt?

[a] Om w te kiezenhoi de druiven zijn gezond, voordat het herfstweer het risico op botrytis vergroot – wat bij sherry moet worden vermeden

[q] Welke portvariëteiten zijn goed in het geven van kleur?

[a] Touriga Nacional en Sousao

[q] Voor welke stijlen van versterkte wijnen zijn tannines wenselijk?

[a] Langgerijpte wijnen zoals vintage port

[q] Waarom moet de extractie in rood versterkte gebieden gewoonlijk krachtig zijn?

[a] Omdat de verrijking bij veel van deze stijlen plaatsvindt vóór het einde van de fermentatie, wat betekent dat er vaak maar 2-3 dagen nodig zijn voor maceratie.

[q] Wat is de meest voorkomende berekening die wordt gemaakt om de timing van de verrijking te bepalen?

[a] Het gewenste restsuikergehalte in de uiteindelijke wijn

Hoe groter de hoeveelheid suiker, hoe eerder de verrijking

[q] What are two advantages of using a high alcohol (90-90%ABV) grape spirit for fortification?

[a] Neutraal, dus maskeer de smaken van de wijn niet

Er is minder nodig, dus er is minder verdunning van de smaak

[q] Waarom is huidcontact ongewenst voor biologisch gerijpte sherry's?

[a] Fenolverbindingen kunnen de groei van flor remmen

[q] Wat zijn de implicaties van het gebruik van een tot een lager niveau versterkte geest voor Port?

[a] De spirit heeft een grotere invloed op de smaak van de wijn

Het kan meer complexiteit toevoegen

Je moet een hoger bedrag gebruiken

[q] Welke soorten zoete versterkte wijnen worden gemaakt door een zoetende component toe te voegen aan een droge gefermenteerde en vervolgens versterkte wijn?

[a] Pale cream, medium en cream sherry's

[q] Wat wordt doorgaans beschreven door de term ‘rancio’?

[a] Oxidatieve veroudering in hout leidend tot smaken/aroma's van leer, koffie en houtvernis

[q] Welke techniek kan worden gebruikt om goedkope Tawny Ports te produceren om de gewenste kleur te verkrijgen?

[a] Meng lichtgekleurde druiven tijdens het wijnbereidingsproces, wat een lichtgekleurd mengsel kan opleveren dat lijkt op verouderde tawny 

[q] Welke drie factoren zullen de snelheid van oxygenatie beïnvloeden voor oxidatief gerijpte versterkte wijnen?

[a] Vaartuig – meestal klein en houten

Verdamping – beheer van ullage in elk vat

Temperatuur – hogere temperaturen versnellen het proces

[q] Wat zijn de drie interactiepunten van blending met stijl?

[a] Het creëren van een huisstijl

Een stijl creëren die past bij de gewenste veroudering

Blenden tot een stijl met de gewenste zoetheid

[q] Wat is het alcoholgehalte van de versterkende drank voor Port?

[a] 77% abv (+/-0,5%)

[q] Wat is de praktijk van het afzonderlijk laten rijpen van wijn van elk wijnjaar?

[a] Statische rijping

[q] Welke stijlen van versterkte wijnen zouden hoogstwaarschijnlijk niet worden gefilterd vóór het bottelen?

[a] Ports ontworpen voor een bepaalde mate van rijping op fles – vintage, single quinta, Crusted en sommige LBV’s

[q] Hoe is blenden belangrijk in relatie tot volume? (2)

[a] De wijngaarden in de meeste versterkte productiegebieden zijn klein

De rijping vindt doorgaans plaats in kleine vaten

[q] Wat zijn de zes redenen voor blending?

[een balans

Samenhang

Stijl

Complexiteit

Volume

Prijs

[q] Welk zuurgraadniveau heeft sherry meestal?

Waarom?

[a] Laag-Med.

Palomino heeft van nature een lage zuurgraad

[q] Wat zijn de drie belangrijkste wijnbouwfactoren die de stijl, kwaliteit en prijs van versterkte wijnen beïnvloeden?

[a] Druivensoort

Tijd van de oogst

Wijngaardterrein

[q] Waar verwijst 'en rama' naar?

[a] Fino en Manzanilla die niet, of mogelijk slechts heel licht, zijn gezuiverd of gefilterd

[q] Waarom is kleurextractie belangrijk voor vintage port?

[a] Er wordt verwacht dat ze hun kleur behouden gedurende vele jaren van flesrijping

[q] Welke stijl versterkte wijn heeft het meest duidelijke raskarakter?

[a] Vin Doux Naturel gemaakt van Muscat

[q] Wat wordt in het algemeen beschreven door de term ‘maderisering’?

[a] Wijn die is verwarmd EN geoxideerd

[q] Welke druivensoorten/versterkte stijlen worden geoogst met verschrompelde druiven?

[a] Pedro Ximenez

Sherry gemaakt van Moscatel

Rutherglen Muscat

[q] Waarom moet de extractie in rood versterkte gebieden gewoonlijk krachtig zijn?

[a] Omdat de verrijking voor veel van deze stijlen plaatsvindt vóór het einde van de fermentatie, wat betekent dat er vaak maar 2-3 dagen zijn voor maceratie

[x] GOED WERK!! [herstarten] Keer terug naar paginaweergave

[/qdek]