Begin jaren 2000 ontstond er feedback over sommige wijnen dat de wijnen al na een korte tijd op fles zeer geavanceerde smaken en kleuren vertoonden. Dit proces stond bekend als 'voortijdige oxidatie' of 'premox'
Oorzaken van 'voortijdige oxidatie'
Dit probleem kan worden veroorzaakt door veranderingen in de wijngaardpraktijken, zoals hogere opbrengsten en verschillende chemische samenstellingen van de druiven, warmere wijnjaren of latere pluktijden, te schone most uit pneumatische persen, overmatige batonnage, lagere zwaveldioxidegehalten bij het bottelen en veranderingen in kurk. behandeling vóór gebruik.
Reactie van wijnproducenten op vroegtijdige oxidatie
Het probleem kan worden veroorzaakt door veranderingen in de wijngaardpraktijken, zoals hogere opbrengsten en verschillende chemische samenstellingen van druiven, warmere wijnjaren of latere pluktijden, te schone most uit pneumatische persen, overmatige ‘bâtonnage’, lagere zwaveldioxidegehalten bij het bottelen, en veranderingen in kurkbehandeling vóór gebruik.
Hyperoxidatie is ook een techniek die door sommige wijnmakers wordt gebruikt om de oxidatie van hun uiteindelijke wijn te verminderen. Hyperoxidatie wordt verondersteld overbescherming van de most tijdens het wijnbereidingsproces te helpen voorkomen. Sommigen menen dat deze overbescherming verantwoordelijk is voor de voortijdige oxidatie van wijnen.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM