Gratis Flashcards DipWSET D4: Sprankelend – 7/Asti

[qdek]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Flitskaarten voor mousserende wijnen

SET 7 Ast

IK RAAD JE AAN DE KAARTEN IN DE OORSPRONKELIJKE VOLGORDE TE LATEN EN DE "SHUFFLE"-OPTIE ALLEEN TE GEBRUIKEN WANNEER JE HET HELE DEK BEHEERST (= 0 FOUT)

– Lees de term op de kaart en geef je antwoord
- Klik op de knop "Controleer het antwoord" om uw kennis te controleren
- Klik op "Begrepen!" als je antwoord goed was
- Klik op "Nog meer oefening nodig" om de kaart aan het einde van het kaartspel te bekijken en een andere keer te proberen te beantwoorden
- Klik op de knop "Shuffle" om de volgorde van de kaarten te wijzigen

[begin]

[q] Wat zijn de maximale opbrengsten?

[a] 75 hL/ha voor wijnen uit de tankmethode

[q] Beschrijf het klimaat in Asti DOCG

[a] Matig continentaal.

Koude winters, hete droge zomers.

Voldoende regenval, vooral in de lente en de herfst, veroorzaakt een risico op de vruchtzetting

[q] Op wat voor soort landschap worden de druiven verbouwd?

[a] Hellingen, voor betere zonlichtopvang en betere afvoer.

Voorkeur voor kalksteen- en kleigronden

[q] Welke druivensoort wordt voor Moscato gebruikt?

[a] Moscato Bianco (Italiaans)

Muscat Blanc a Petit Grains (Frans)

[q] Beschrijf de kenmerken van een typische Moscato

[a] Uitgesproken oranjebloesem, druiven en perzik.

Gemiddelde zuurgraad, laag alcoholgehalte en zoet.

Goede tot zeer goede kwaliteit, goedkoop of midden geprijsd.

Moscato d'Asti - lager alcoholgehalte, semi-bruisend en hogere RS dan Asti

Asti Spumante – hogere alcohol en vol mousserend

[q] Wat zijn de drie provincies die het DOCG-gebied Asti en Moscato d'Asti bestrijkt?

[a] Asti, Alexandrië en Cuneo (allemaal in Piemonte)

[q] Wanneer is de oogst doorgaans?

[a] Begin half september, vóór de herfstregens in oktober.

Asti Spumante – Iets eerder om meer zuurgraad te behouden

Moscat d'Asti – iets later voor aromatische intensiteit

[q] Beschrijf de typische trainings- en trellisatiemethode.

 

Waarom is dit geschikt?

[a] Beplanting met gemiddelde dichtheid

Guyot trainde met VSP.

Geschikt omdat Guyot kan helpen bij overteelt.

VSP zorgt voor een goede belichting en helpt de luchtvochtigheid en daarmee de ziektedruk te verlagen

[q] Wat is de typische oogstmethode?

[a] Het moet met de hand gebeuren als de hellingen steil zijn, of als hele trossen gewenst zijn, maar wordt steeds mechanischer als dat mogelijk is

[q] Op wat voor soort grond worden de wijnstokken geplant?

[a] Het meeste aromatische sap komt uit kalksteen, maar commercieel succes betekent dat er ook wijnstokken op klei worden verbouwd

[q] Wat zijn de negatieve gevolgen van de tweefasige wijnbereidingsaanpak?

[a] Er zijn grote investeringen nodig voor persen, flotatietanks, filtratie/centrifuge en koelruimte. De lopende energiekosten zijn groot.

Meestal zijn grote bedrijven verantwoordelijk voor de productie

[q] Wat gebeurt er met de druiven als ze de wijnmakerij binnenkomen?

[a] In zijn geheel geperst als het met de hand wordt geplukt, of snel geperst om de versheid te behouden als het al ontsteeld/geplet is.

De must wordt dan verduidelijkt

[q] Beschrijf typische kenmerken van Moscato Bianco (6)

[a] Vroege knopvorming

Halverwege rijping

Kleine bessen

Gevoelig voor poederachtig en botrytis

Dunne huid, en trekt insecten aan

Klonale selectie wordt gebruikt om ziekteresistenter, geparfumeerder en hogere opbrengst te maken

[q] Beschrijf het fermentatieproces

[a] Drukbestendig, temperatuurgecontroleerd. Lang en koel bij 16-18C om de primaire aroma's te behouden.

De gisting begint met het ontsnappen van CO2 door een klep. Wanneer de gewenste druk/suikerspiegel is bereikt, wordt de klep gesloten.

Zoetheid komt van druivensuiker en niet van de dosering

[q] Hoe moet de wijn geconsumeerd worden?

[a] Het wordt na een paar weken vrijgegeven en is bedoeld om jong gedronken te worden

[q] Hoe wordt de oogstdatum bepaald?

[a] De gewenste rijpheid en belangrijker nog, hoeveel zuurgraad er nog in de druiven zit. (belangrijk voor balans)

[q] Wat gebeurt er met de most nadat deze is geklaard?

[a] Het wordt gekoeld en bewaard bij 2-3 graden Celsius om zoveel mogelijk versheid te behouden. Het kan maximaal twee jaar worden bewaard

[q] Wat zijn de twee verschillende productiefasen voor Asti Spumante en Moscato d'Asti?

[a] Productie, klaring en filtratie van de most, gevolgd door koeling en opslag

Een enkele fermentatie van de opgewarmde most wanneer de vraag dit vereist

[q] Beschrijf het eigendom van de productie

[a] Vier bedrijven produceren meer dan 60% van alle wijn.

 

Martini & Rossi is de grootste

[q] Welke productiemethoden zijn toegestaan voor Asti Metodo Classico?

[a] Tweede gisting op fles.

Minimaal negen maanden op droesem.

Dolce in zoetheid (50g/L)

[q] Gist? MLF? Waarom?

[a] Neutrale, gekweekte gisten. Geen MLF. Behoud van primaire aroma's

[q] Wat zijn de vereisten voor alcohol, druk en zoetheid voor Moscato d'Asti?

[a] 4,5-6,5% ABV

Zoeter dan Asti, ongeveer 130 g/l.

De druk mag niet hoger zijn dan 2,5 atmosfeer (frizzante)

[q] Wat zijn de drie soorten Asti-wijnen die door het Asti Consorzio worden gepromoot?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Waar worden Asti en Moscato d'Asti vooral verkocht?

[a] Asti – Europa

 

Moscato d'Asti – VS

[q] Wat is het productieevenwicht tussen Asti en Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Welke rol spelen coöperaties in de regio?

[A]

Een belangrijke. Zij leveren het gekoelde, geklaarde sap aan grote producenten die vervolgens de fermentatie uitvoeren

[q] Wat was het traditionele alcohol- en zoetheidsniveau van Asti DOCG en wat is het nu?

[a] Traditioneel – 6-8% ABV en zoet met ongeveer 100 g/l

Nu – open einde, minimaal 6% ABV waardoor drogere stijlen mogelijk zijn – Extra Dry – Dolce, effectief 12 g/L en hoger. Brut Nature wordt ontwikkeld

[q] Wie is de marketing-/promotieorganisatie voor Asti?

[a] Het Asti Consorzio (consortium) dat deel uitmaakt van het Piemonte Land van Perfectie

[q] Op wat voor soort landschap worden de druiven verbouwd?

[a] Hellingen, voor betere zonlichtopvang en betere afvoer.

Voorkeur voor kalksteen- en kleigronden

[q] Beschrijf het klimaat in Asti DOCG

[a] Matig continentaal.

Koude winters, hete droge zomers

Voldoende regenval, vooral in de lente en de herfst, veroorzaakt een risico op de vruchtzetting

[q] Wat zijn de maximale opbrengsten?

[a] 75 hL/ha voor wijnen uit de tankmethode

[q] Wat doen kleinere producenten met hun Moscato-druiven?

[a] Kwaliteitsgerichte producenten zullen hun druiven naar een specialist sturen om ze onder hun eigen label te laten maken en verkopen, of zullen hun Moscato-druiven verkopen aan mousserende wijnbedrijven

[q] Welke druivensoort wordt voor Moscato gebruikt?

[a] Moscato Bianco (Italiaans)

Muscat Blanc a Petit Grains (Frans)

[q] Wat zijn de drie provincies die het DOCG-gebied Asti en Moscato d'Asti bestrijkt?

[a] Asti, Alexandrië en Cuneo (allemaal in Piemonte)

[x] GOED WERK!! [herstarten] Keer terug naar paginaweergave

[/qdek]