Tequila is synoniem met Mexico, en de agavegeest is een krachtig symbool van de Mexicaanse cultuur, traditie, keuken en feestelijke sfeer. Toch is Tequila niet alleen een drankje, maar veel verschillende drankjes - de lijst is uitgebreid en niet alles is gelijk gemaakt.
Laten we de Tequila-scene in Mexico verkennen, het verleden en de toekomst. Dit mag dan een historisch drankje zijn, het is trendyer dan ooit. De drankcategorie is in de loop van de tijd veranderd en geëvolueerd om tegemoet te komen aan lokale en internationale smaakpapillen, wat betekent dat de wereld van Tequila dynamisch is. Om Tequila te begrijpen, moeten we diep graven in de Mexicaanse drinktradities.
Wat is Tequila trouwens?
Hoewel Tequila een stad is in de staat Jalisco, aan de Pacifische kust van Mexico, en dit het voorouderlijk huis van Tequila is, kunnen producenten Tequila maken in vijf staten in het hele land. Puristen zullen echter altijd de voorkeur geven aan Tequila gemaakt in en rond de stad met dezelfde naam boven Tequila gemaakt elders.
Tequila-productie, in een notendop
Tequila is een agavedrank. De stekelige planten in de agavefamilie gedijen goed in dorre landschappen en ze verzamelen aanzienlijke hoeveelheden suiker. Kort gezegd, om Tequila te maken, snijden producenten de bladeren van de plant en oogsten ze hun kern. Vervolgens roosteren ze de planten om de langketenige koolhydraten van de agave om te zetten in fermenteerbare fructose en sucrose.
Deze geroosterde zogenaamde "ananas" (vanwege hun gelijkenis met de tropische vrucht) wordt gemalen of versnipperd en gefermenteerd. Tequila-makers destilleren de resulterende alcoholische drank om Tequila te maken; ze kunnen dan de geest verouderen om de verschillende soorten Tequila op de markt te creëren.
De geschiedenis van tequila
Hoewel archeologen suggereren dat er vóór de komst van de Europese veroveraars in Amerika een soort van distillatie plaatsvond, nam de agave-geest een grote vlucht dankzij de Spaanse koperen distilleerketels en de knowhow van het maken van brandewijn.
Belangrijkste soorten Tequila, uitgelegd
"Alleen Tequila gemaakt van 100% met blauwe agave is het overwegen waard om het te proberen"
De meest betekenisvolle indeling van Tequila heeft te maken met de bestanddelen ervan. De wet staat producenten toe om tot 49% van "andere" fermenteerbare suikers die geen agave zijn op te tellen en hun geest nog steeds als Tequila te bestempelen. Hoewel de meerderheid van Tequila op de markt in deze categorie valt, adviseren experts uit de industrie consumenten om het inferieure product niet te consumeren. Alleen Tequila gemaakt van 100% met blauwe agave is het proberen waard.
De creatie van de Extra Añejo-categorie voor gedistilleerde dranken die minstens drie jaar gerijpt zijn, leidde tot de premiumisering van Tequila; dit zijn de meest complexe en dure Tequila's op de markt, en ze kunnen worden vergeleken met de beste bruine sterke drank ter wereld.
Bezoek Tequila - het is niet alleen een drankje - het is een plek!
Hoewel je overal in Mexico Tequila-fabrieken vindt, is Jalisco de geboorteplaats van Tequila en vind je een toegewijde toeristenindustrie gericht op de geest. Van Tequila-proeverijen tot veld- en distilleerderijtours, er zijn genoeg mogelijkheden om enthousiast te worden over de beroemde geest. Voor een betere ervaring boekt u vooruit en begint uw reis in Guadalajara, de hoofdstad van Jalisco, op een uur en vijftien minuten vliegen van Mexico-Stad.
Mijn Top-3 Tequila's
Hoewel er tientallen Tequila-merken van hoge kwaliteit zijn, is hier mijn Top-3 favoriete Tequilas. Ze zullen je zeker een idee geven van wat high-end Tequila kan zijn:
1/Don Julio 70 Añejo Cristalino
Uitgebracht voor het 70-jarig jubileum van het bedrijf in 2012, is deze añejo koolstofgefilterd om er helder uit te zien en toch eikengeuren te bieden. Zijdezacht en complex, deze Tequila is geschikt voor elke gelegenheid.
2/Casa Dragones Joven
Hoewel transparant, wordt deze unieke Tequila gemaakt in kleine badges met een combinatie van witte Tequila en extra añejo, en wordt hij gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten en gefilterd voordat hij wordt gebotteld.
3/José Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo
Dit is Cuervo's paradepaardje en hun meest exclusieve aanbod. Kruiden van Amerikaans eiken vermengen zich met geuren van gekookte agave in deze verfijnde maar stevige bruine spirit.
Tequila vandaag
"De Noord-Amerikaanse markt is zo belangrijk voor Tequila-producenten dat populaire merken zoals Patrón zelden in Mexico te zien zijn"
De wereldwijde Tequila-markt zal naar verwachting groeien van $10.43 miljard in 2022 naar $15,57 miljard tegen 2029*. De grootste markt voor Tequila is echter niet Mexico maar de VS, gevolgd door Mexico zelf en Spanje. Blanco en Reposado zijn goed voor meer dan 80% van de markt**. Het wordt gedomineerd door drie bedrijven, José Cuervo, Tequila Sauza (Suntory) en Sierra Tequila. Er zijn 152 Tequila-bedrijven in Mexico, waarvan slechts tweeëntwintig zijn kleine bedrijven***.
De Noord-Amerikaanse markt is zo belangrijk voor Tequila-producenten dat populaire merken zoals Patrón zelden in Mexico te zien zijn. Andere merken zijn alleen in het land verkrijgbaar. Tequila-producenten stemmen hun merken af op een brede consumentenbasis (van high-end gedistilleerde dranken ontworpen voor reiswinkels, belastingvrij, tot dagelijkse Tequila voor de gemiddelde Mexicaanse consument met een laag besteedbaar inkomen). Tequila heeft tenslotte diepe wortels in de cultuur van het land , en zelfs premiumisatie zal de Mexicaanse mensen niet van hun geliefde Tequila beroven.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
Referenties:
* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172
** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/
*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM