1/ Trục ngang Trục ngang của phân khúc tập trung vào trọng tâm chính là các chứng nhận/nhãn. Hai điểm trọng tâm đã được xác định: nghề trồng nho và sản xuất rượu vang. Mỗi chứng nhận/nhãn có thể có có thể bao gồm sự kết hợp khác nhau của 2 chiều này. Để xác định vị trí này, trên trục lý thuyết nằm trong khoảng từ Đọc thêm…
Amontillado là một từ tiếng Tây Ban Nha ban đầu mô tả rượu sherry theo phong cách Montilla. Ngày nay, nó có hai ý nghĩa trong quá trình sản xuất rượu sherry…
Ngày nay, ngày càng có nhiều nhà máy rượu chuyển sang trồng nho có trách nhiệm. Hai khái niệm chủ yếu được thảo luận là Nghề trồng nho thay thế và Nghề trồng nho bền vững. Điều khó hiểu là chúng thường được sử dụng như từ đồng nghĩa. Mặc dù chúng có chung nhiều đặc điểm và thực tế, nhưng thực chất, những cách tiếp cận nghề trồng nho này lại khác nhau…
Mặc dù có nhiều nghiên cứu khoa học nhưng quá trình lão hóa rượu vang trắng vẫn chưa rõ ràng. Tuy nhiên, chúng tôi chắc chắn về tầm quan trọng của một số glycoside nho trong quá trình này. Trong quá trình lão hóa rượu vang trắng, chúng giúp phát triển các mùi thơm khác nhau trong rượu.
Do hàm lượng phenolics trong rượu vang trắng thấp hơn nhiều (so với rượu vang đỏ), thành phần chính giúp rượu vang trắng để lâu là mức độ axit…
Đối với những người nếm rượu chưa qua đào tạo, rượu vang đỏ lâu năm dường như nhẹ nhàng và dịu dàng hơn những loại rượu vang đỏ trẻ có mùi hắc, gắt. Những người chú ý đến những điều như vậy cũng sẽ quan sát thấy sự thay đổi về màu sắc, điển hình là từ màu tím đậm sang màu đỏ gạch nhạt. Rượu già cũng nên có nhiều cặn hơn rượu trẻ.
Tất cả những hiện tượng này đều có mối liên hệ với nhau và chúng đặc biệt liên quan đến hoạt động của các hợp chất phenolic. Những phenolics này là những hợp chất được tìm thấy trong nho, đặc biệt là ở vỏ…
Bảo quản rượu trong những điều kiện cụ thể có thể ảnh hưởng đến tốc độ ủ rượu; nhiệt độ càng thấp thì quá trình chín càng chậm.
Tuy nhiên, còn có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến dung tích của chai rượu theo độ tuổi…
Lão hóa rượu vang là một phần quan trọng để tận dụng tối đa nó, nhưng trái với suy nghĩ thông thường, chỉ một số ít rượu vang được hưởng lợi từ quá trình lão hóa chai kéo dài. Phần lớn rượu vang được bán trên thị trường ngày nay, cả đỏ, trắng và hồng, đều được tiêu thụ trong vòng một hoặc hai năm sau khi đóng chai.
Sục khí là sự tiếp xúc có mục đích và có kiểm soát của một chất với không khí, và đặc biệt là với thành phần phản ứng của nó: oxy.
Để ngăn chặn quá trình oxy hóa và khả năng sản xuất thừa axit axetic, việc sục khí rượu trong quá trình sản xuất rượu phải được theo dõi cẩn thận.
Độ axit là một thuật ngữ chung cho hương vị tươi, chua hoặc chua được tạo ra bởi các axit hữu cơ tự nhiên có trong rượu vang. Người ta thường cho rằng rượu vang có phẩm chất hấp dẫn nhờ sự cân bằng hợp lý giữa đặc tính axit này với cảm giác ngọt và đắng của các thành phần khác.
Tất cả các loại rượu vang đều có một số mức độ axit, thường được cảm nhận trên vòm miệng của con người bằng cảm giác châm chích ở hai bên lưỡi.
'Acetaldehyde' là thành viên phổ biến nhất trong nhóm các hợp chất hóa học được gọi là 'Aldehyd', một thành phần tự nhiên của hầu hết các nguyên liệu thực vật, bao gồm cả nho. Acetaldehyde là chất tiếp theo tham gia vào quá trình lên men (và do đó là thành phần thứ yếu trong tất cả các sản phẩm lên men). Acetaldehyde có mặt tự nhiên trong rượu vang và tất cả các loại rượu vang đều chứa acetaldehyde sau khi lên men…
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM