Nasa pagitan

Pagma-map ng mga opsyon sa sertipikasyon na magagamit sa mga gawaan ng alak sa Bordeaux na naghahanap ng diskarte sa kapaligiran

1/ Ang horizontal axis Ang pahalang na axis ng segmentation ay nakatuon sa pangunahing pokus ng mga certification/label. Dalawang focus point ang natukoy: viticulture at winemaking. Ang bawat isa sa mga posibleng certification/label ay maaaring magsama ng ibang halo ng 2 dimensyong ito. Upang matukoy ang posisyon na ito, sa isang teoretikal na axis mula sa Magbasa pa…

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan

Alternatibong Viticulture kumpara sa Sustainable Viticulture: ano ang pagkakaiba?

Sa ngayon, parami nang parami ang mga gawaan ng alak na nagiging responsableng pagtatanim. Ang dalawang paniwala na pangunahing tinalakay ay Alternative Viticulture at Sustainable Viticulture. Nakalilito, madalas silang ginagamit bilang mga kasingkahulugan. Bagama't nagbabahagi sila ng maraming karaniwang katangian at katotohanan, sa kanilang puso, ang mga pamamaraang ito ng viticultural ay iba...

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan

Pag-unawa kung paano tumatanda ang white wine

Sa kabila ng maraming siyentipikong pananaliksik, ang proseso ng pagtanda ng white wine ay nananatiling hindi malinaw. Gayunpaman, sigurado kami sa kahalagahan ng ilang mga grape glycosides sa prosesong ito. Sa panahon ng proseso ng pagtanda ng white wine, nakakatulong ka sa pagbuo ng mga varietal aroma sa alak.

Dahil sa mas mababang antas ng phenolics sa white wine (kumpara sa mga red wine), ang pangunahing bahagi na tumutulong sa isang white wine na tumanda ay ang antas ng kaasiman nito...

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan

Pag-unawa kung paano (maganda) ang red wine ay tumatanda

Para sa hindi nag-aral na tagatikim ng alak, ang mga mas lumang red wine ay tila mas malambot at malumanay kaysa sa malupit, inky young red wine. Ang mga nakapansin sa mga ganoong bagay ay makakapansin din ng pagbabago sa kulay, karaniwang mula sa deep purple hanggang sa light brick red. Dapat ding magkaroon ng mas maraming sediment sa lumang alak kaysa sa isang bata.

Ang lahat ng mga phenomena na ito ay konektado, at sila ay partikular na nauugnay sa pag-uugali ng mga phenolics. Ang mga phenolic na ito ay mga compound na matatagpuan sa mga ubas, lalo na sa mga balat ...

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan

Aling mga alak ang dapat itago? Aling mga alak ang dapat na ubusin nang mabilis? Mga pangkalahatang tuntunin na maaaring makatulong sa iyo

Ang pag-iipon ng alak ay isang mahalagang bahagi ng pagsulit nito, ngunit salungat sa karaniwang paniniwala, isang limitadong subset lamang ng mga alak ang nakikinabang sa pinahabang pagtanda ng bote. Ang karamihan ng alak na ibinebenta ngayon, parehong pula at puti at rosé, ay nilayon na maubos sa loob ng isang taon o dalawa ng pagbo-bote.

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan

Pag-unawa sa Asim ng Alak

Ang acidity ay isang pangkalahatang termino para sa sariwa, maasim o maasim na lasa na ginawa ng natural na mga organic na acid na nasa isang alak. Karaniwang itinuturing na ang mga alak ay may utang sa kanilang mga kaakit-akit na katangian sa isang wastong balanse sa pagitan ng acidic na karakter na ito at ang matamis at mapait na sensasyon ng iba pang mga sangkap.

Ang lahat ng mga alak ay may ilang antas ng kaasiman, na karaniwang nakikita sa panlasa ng tao sa pamamagitan ng pandamdam sa mga gilid ng dila.

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan

Pag-unawa sa papel ng Acetaldehyde sa isang alak

Ang 'Acetaldehydes' ay ang pinakakaraniwang miyembro ng grupo ng mga kemikal na compound na kilala bilang 'Aldehydes', isang natural na sangkap ng halos lahat ng materyal ng halaman, kabilang ang mga ubas. Ang acetaldehyde ay ang susunod sa huling sangkap na kasangkot sa fermentation pathway (at samakatuwid ay isang minor constituent ng lahat ng fermented na produkto). Ang acetaldehyde ay natural na nasa alak at lahat ng alak ay naglalaman pa rin ng acetaldehyde pagkatapos ng pagbuburo...

Sa pamamagitan ng @oray_wine, nakaraan
tlTL
tlTL en_USEN fr_FRFR it_ITIT es_ESES pt_PTPT de_DEDE jaJA zh_CNZH ko_KRKO hi_INHI thTH viVI pl_PLPL nl_NLNL elEL ro_RORO hu_HUHU cs_CZCS sk_SKSK ukUK sv_SESV fiFI nb_NONB da_DKDA lt_LTLT etET lvLV bg_BGBG sl_SISL tr_TRTR id_IDID ms_MYMS kmKM