Gratis Flashcards DipWSET D4: Sprankelend – 8/Lambrusco

[qdek]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – Flitskaarten voor mousserende wijnen

SET 8 Lambrusco

IK RAAD JE AAN DE KAARTEN IN DE OORSPRONKELIJKE VOLGORDE TE LATEN EN DE "SHUFFLE"-OPTIE ALLEEN TE GEBRUIKEN WANNEER JE HET HELE DEK BEHEERST (= 0 FOUT)

– Lees de term op de kaart en geef je antwoord
- Klik op de knop "Controleer het antwoord" om uw kennis te controleren
- Klik op "Begrepen!" als je antwoord goed was
- Klik op "Nog meer oefening nodig" om de kaart aan het einde van het kaartspel te bekijken en een andere keer te proberen te beantwoorden
- Klik op de knop "Shuffle" om de volgorde van de kaarten te wijzigen

[begin]

[q] Welk bruisniveau moet Lambrusco hebben?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) of Spumante (min. 3 bar)

 

[q] Waar wordt Lambrusco gemaakt?

[a] In de regio Emilia-Romagna in Midden-Italië, dichtbij de rivier de Po.

Voornamelijk in de voormalige regio Emilia in het westen

[q] Hoe is het klimaat?

[a] Warm en continentaal.

Voldoende regenval, mogelijk bedreigend tijdens de oogsttijd.

Wanneer dit kritiek is, wordt irrigatie toegepast

[q] Wat zijn de meest voorkomende bedreigingen in Lambrusco?

[a] Grapevine-geel

Schimmelziekte (van vochtigheid/nabijheid van de rivier)

[q] Wat voor soort opleidingssystemen worden er gebruikt en waarom?

[a] Cordon opgeleid (Sylvoz) of Genève dubbelgordijn – de combinatie bodem, afwisseling en klimaat leidt tot hoge groeikracht, deze zijn daarvoor geschikt, plus mechanisatie

[q] Hoe ziet de bodem eruit?

[a] Alluviaal – klei en slib

 

Goed waterhoudend vermogen, maar gevoelig voor verdichting

[q] Beschrijf de typische kenmerken van Lambrusco Grasparossa en de vereisten voor Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC

[a] Beste op klei en slib.

Voornamelijk op hellingen

Diepgekleurde, volle, med+ tannine

Minimaal 85% van dit ras en 126hL/ha

[q] Beschrijf de typische kenmerken van Lambrusco

[a] Aardbei, rode kers, rode pruim.

Lichtroze tot diep robijnrood

Med tot med+ tannine

Hoog zuur

Sommige RS

Acceptabele tot goede kwaliteit

Goedkoop tot midden geprijsd

[q] Wat zijn de andere twee, minder belangrijke DOC’s en wat is hun regelgeving?

[a] Reggiano en Modena.

Moet worden geproduceerd binnen het afgebakende gebied van hun provincies, en voor Reggiano is de maximale opbrengst 126 hL/ha en voor Modena is dit 161 hL/ha

[q] Beschrijf de typische kenmerken van Lambrusco di Sorbara en de vereisten voor Lambrusco di Sorbara DOC

[a] Bleek, licht van smaak, hoog zuur

Minimaal 60% van deze variëteit en maximale opbrengsten van 126hL/ha

[q] Wat zijn de drie belangrijkste Lambrusco-variëteiten en de bijbehorende DOC’s?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Hoe lang worden druiven op de schil gemacereerd? Waarom?

[a] Normaal gesproken 1-2 dagen. De variëteiten hebben een hoog gehalte aan anthocyanen, waardoor kleurextractie niet moeilijk is. Het zal ook de tannine-extractie beperken.

Kan 3-4 zijn voor vollere stijlen, meestal van Gasparossa

[q] Wat is de belangrijkste productiemethode voor Lambrusco?

[een tank

[q] Beschrijf de geografie van de regio

[a] Lage heuvels op ongeveer 150 meter hoogte

[q] Wat is de primaire gistingstemperatuur?

[a] 18-20C – laag voor rode wijn. Bewaart primair fruit

[q] Hoe lang duurt de secundaire gisting?

[a] Frizzante – 2 weken

 

Spumante – 4 weken

[q] Wat zijn de ABV-regels voor de DOC's?

[a] Spumante – minimaal 11%

Frizzante – minimaal 10,5%

Amabile of Dolce – minimaal 7%, maar potentiële alc van 10,5-11%

[q] Hoe worden de verschillende zoetheidsniveaus bereikt?

[a] Aan Zero Dosage en Brut is geen dosering toegevoegd.

 

Zoetere stijlen zullen ofwel de gisting stopzetten om RS te behouden, of gemengd worden met most of RCGM

[q] MLF?

[a] Geblokkeerd – om de zuurgraad te behouden

[q] Beschrijf de relatie tussen teler en producent

[a] De gemiddelde oppervlakte van het landgoed blijft klein; de meeste verkopen hun fruit aan coöperaties of grotere wijnhuizen

[q] Wat zijn de zoetheidscategorieën voor Lambrusco?

[a] Spumante – standaard EU-categorieën

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Beschrijf de typische kenmerken van Lambrusco Salamino en de vereisten voor Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

[a] Meest aangeplant

Geurig, diepgekleurd, vol, hoog zuurgehalte

Meestal gemengd.

Lambrusco Salamino di Santa Croce moet 85% zijn van deze variëteit en een maximale opbrengst van 133hL/ha

[q] Wat is de secundaire gistingstemperatuur?

[a] Nog koeler – 12-15C

[q] Welk bruisniveau moet Lambrusco hebben?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) of Spumante (min. 3 bar)

[q] Hoe is de verhouding tussen binnenlandse en internationale consumptie?

[a] 1/3 binnenlands 2/3 internationaal

[q] Hoe is het klimaat?

[a] Warm en continentaal.

Voldoende regenval, mogelijk bedreigend tijdens de oogsttijd.

Wanneer dit kritiek is, wordt irrigatie toegepast

[q] Wat zijn de zwakke punten van Lambrusco in de markt?

[a] Het heeft een goedkope, zoete, schuimige rode reputatie die niet zal verdwijnen.

Lambrusco is geen beschermde naam, dus er zijn vervangers van slechte kwaliteit gemaakt en geëtiketteerd als Lambrusco, waardoor de algehele kwaliteit omlaag gaat

[q] Wat zijn de meest voorkomende bedreigingen in Lambrusco?

[a] Grapevine-geel

Schimmelziekte (van vochtigheid/nabijheid van de rivier)

[q] Wat voor soort opleidingssystemen worden er gebruikt en waarom?

[a] Cordon opgeleid (Sylvoz) of Genève dubbelgordijn – de combinatie bodem, afwisseling en klimaat leidt tot hoge groeikracht, deze zijn daarvoor geschikt, plus mechanisatie

[q] Waar wordt Lambrusco gemaakt?

[a] In de regio Emilia-Romagna in Midden-Italië, dichtbij de rivier de Po.

Voornamelijk in de voormalige regio Emilia in het westen

[q] Beschrijf de typische kenmerken van Lambrusco di Sorbara en de vereisten voor Lambrusco di Sorbara DOC

[a] Bleek, licht van smaak, hoog zuur

Minimaal 60% van deze variëteit en maximale opbrengsten van 126hL/ha

[q] Wat zijn de drie belangrijkste Lambrusco-variëteiten en de bijbehorende DOC’s?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Hoe ziet de bodem eruit?

[a] Alluviaal – klei en slib.

 

Goed waterhoudend vermogen, maar gevoelig voor verdichting

[q] Hoe lang worden druiven op de schil gemacereerd? Waarom?

[a] Normaal gesproken 1-2 dagen. De variëteiten hebben een hoog gehalte aan anthocyanen, waardoor kleurextractie niet moeilijk is. Het zal ook de tannine-extractie beperken.

Kan 3-4 zijn voor vollere stijlen, meestal van Gasparossa

[x] GOED WERK!! [herstarten] Keer terug naar paginaweergave

[/qdek]