Het is geen geheim dat ik, buiten mijn liefde voor wijn, ook een fijnproever ben. Daarom wilde ik je meenemen naar enkele van mijn favoriete plekken om het beste eten in Parijs te vinden. Deze keer deel ik met jullie mijn 3 beste plekken om te genieten van de meest opwindende chocolaatjes in de Franse hoofdstad.

 

De uitverkorene: Patrick Roger

Patrick Roger is voor mij de onverslaanbare Master of Chocolate in Parijs. Waarom? Omdat hij Frans is! Afgezien van de grap, zijn creaties zijn gewoon adembenemend, zowel qua verbeelding als qua kwaliteit. Hij won ook de titel van "Meilleur Ouvrier de France Chocolatier" (Beste Franse chocoladeambachtsman), een van de moeilijkste nationale competitieve examens voor ambachtslieden die er zijn. Het wordt georganiseerd door het Franse Ministerie van Arbeid en wordt om de vier jaar gehouden. Het verzamelt het beste van het beste van elke generatie en mensen besteden er jaren (of zelfs hun hele leven) aan om zich erop voor te bereiden. Hij won de titel in 2000 en opende acht winkels in Parijs en twee in de voorsteden van Parijs. Dat zou je een idee moeten geven van het niveau van zijn vaardigheden om chocolade te maken. Zijn donkere chocolaatjes zijn zo verfijnd en zo delicaat dat een ongeschoold gehemelte ze een paar seconden ten onrechte als melkchocolade zou kunnen beschouwen. Omdat hij ook een chocoladebeeldhouwer is, zal elk van zijn winkels u verwelkomen met een prachtig en indrukwekkend origineel beeld van hem. Ze zijn zo origineel en prachtig gedetailleerd dat Patrick Roger is uitgenodigd om een aantal van hen te exposeren in verschillende prestigieuze kunstgalerijen samen met andere beroemde kunstenaars (schilders, beeldhouwers...). Je kunt een glimp opvangen van enkele van zijn creaties door het speciale gedeelte van zijn website rechts te bezoeken hier.

Mijn eerste keuze onder zijn creaties: allemaal! Van pure tot melkchocolade. Ik raad je aan om een doos te nemen die je kunt vullen met je eigen selecties.

De runner-up: Pierre Marcolini

Pierre Marcolini is een buitengewoon getalenteerde Belgische chocolatier die vrij beroemd is in de Franstalige wereld, aangezien hij vaak wordt uitgenodigd voor de beste tv-programma's over lekker eten (zoals Top Chef in Frankrijk). In 1995 won hij de titel van wereldkampioen patisserie op de prestigieuze internationale wedstrijd in Lyon (de stad die wordt beschouwd als de Franse hoofdstad van de gastronomie) samen met de Bocuse d'Or. Hij staat ook bekend als een van de weinige chocolatiers die zijn eigen chocolade maakt van de chocoladeboon tot het eindproduct. Wat betekent het? Het betekent dat hij jaren geleden besloot om de cacaobonen zelf te roosteren voor al zijn chocolade en niet te vertrouwen op kant-en-klare chocolaatjes van anderen of industriële groepen. Dat zou je de reden moeten geven waarom hij tot nu toe meer dan 40 winkels wereldwijd heeft geopend. Opvallend is dat hij twee versies van suikervrije chocoladerepen creëerde (waarbij suiker wordt vervangen door Maltitol): een op basis van melkchocolade 45% (van Sao Tomé-chocoladebonen, Amelonado-variëteit) en een op donkere chocolade 72% (van Cubaanse en Sao Tomé-bonen). , Amelonado- en Trinitario-variëteiten). Beide zijn aangepast voor mensen met een diabetesdieet. Vanuit mijn oogpunt zijn ze waarschijnlijk de lekkerste chocolade op basis van maltitol die er momenteel op de markt is.

Het onvermijdelijke: Le Chocolat, Alain Ducasse

Waar je je ook bevindt op aarde, en zelfs als je geen fijnproever bent, is de kans groot dat je al van Alain Ducasse of een van zijn restaurants hebt gehoord. Hij wordt beschouwd als een van de laatst levende pausen van de Franse keuken. Hij werd beroemd omdat hij met succes de uiterst veeleisende Michelin-onderscheiding van 3 sterren had verdiend voor 3 verschillende prestigieuze restaurants, namelijk: de Louis XV in Monte-Carlo (1990), de Plaza Athénée in Parijs (1997) en de Dorchester in Londen (2010). ). Sindsdien heeft hij wereldwijd vele restaurants opgericht, altijd met hetzelfde succes en met dezelfde gehechtheid aan uitmuntendheid. Gezien zijn ongelooflijke succes is hij nu het hoofd van de Groupe Alain Ducasse met meer dan 1400 werknemers over de hele wereld, allemaal geselecteerd uit de besten. "Le Chocolat Alain Ducasse" is een van zijn nieuwste creaties, waarbij hij dezelfde mate van uitmuntendheid toepast op de chocoladewereld. Het is tot nu toe een groot succes geweest, met meer dan 25 in chocolade gespecialiseerde winkels die al zijn geopend in Frankrijk (voornamelijk in Parijs). Hij ontwikkelde met name een suikervrije versie van zijn Perou 85%-chocolade (waarin suiker is vervangen door Maltitol) die geschikt is voor de meeste diabetesdiëten.

Mijn beste keuze onder zijn creaties: het "Bloc de chocolat à casser", een chocoladeblok van 1 kg in een houten bakje met een houten hamer om het zelf te breken en ervan te genieten. Ik moedig je echt aan om deze leuke ervaring met je kinderen te proberen, want ze zullen er dol op zijn.

Volg mij op mijn sociale media


Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!

Niets van deze inhoud is gesponsord

Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel

www.oray-wine.com


nl_NLNL