Brezplačne kartice DipWSET D4: Bleščeče – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SET 7 Asti

PRIPOROČAM VAM, DA PUSTITE KARTE V ZAČETNEM VRSTNEM VRSTJU IN UPORABITE MOŽNOST “PREMEŠANJA” ŠELE, KO OBVLADITE CEL KRIP (= 0 NAPAK)

– Preberite pogoje na kartici in odgovorite
– Kliknite gumb »Preveri odgovor«, da preverite svoje znanje
– Kliknite »Razumem!« če je bil vaš odgovor pravilen
– Kliknite »Potrebujem več vaje«, da pregledate karto na koncu kompleta in poskusite odgovoriti drugič
– Kliknite gumb »Premešaj«, da spremenite vrstni red kart

[začetek]

[q] Kakšni so največji donosi?

[a] 75 hL/ha za vina s tankovsko metodo

[q] Opišite podnebje v Asti DOCG

[a] Zmerno celinski.

Hladne zime, vroča suha poletja.

Zadostna količina padavin, največ spomladi in jeseni, povzroča tveganje pri nanosu plodov

[q] V kakšni pokrajini se prideluje grozdje?

[a] Pobočja, za boljše prestrezanje sončne svetlobe in boljšo drenažo.

Prednost za apnenčasta in glinena tla

[q] Katera sorta grozdja se uporablja za Moscato?

[a] Moscato Bianco (italijansko)

Muscat Blanc a Petit Grains (francosko)

[q] Opišite značilnosti tipičnega moškata

[a] Izrazit pomarančni cvet, grozdje in breskev.

Srednje kislost, malo alkohola in sladko.

Dobra do zelo dobra kakovost, poceni ali srednjega cenovnega razreda.

Moscato d'Asti – nižji alkohol, pol peneč in višji RS kot Asti

Asti Spumante – višji alkohol in polno peneče

[q] Katere tri province pokriva območje Asti in Moscato d'Asti DOCG?

[a] Asti, Aleksandrija in Cuneo (vsi v Piemontu)

[q] Kdaj je običajno žetev?

[a] Zgodaj-sredina septembra, pred oktobrskim jesenskim deževjem.

Asti Spumante – Nekoliko prej, da ohrani več kislosti

Moscat d'Asti – nekoliko kasneje zaradi intenzivnosti arome

[q] Opišite tipično metodo usposabljanja in plezanja.

 

Zakaj je to primerno?

[a] Srednje gostote sajenja

Guyot je treniral z VSP.

Primerno, ker lahko Guyot pomaga pri prekomernem obrezovanju.

VSP zagotavlja dobro izpostavljenost in pomaga zmanjšati vlažnost in s tem pritisk bolezni

[q] Kakšna je tipična metoda žetve?

[a] Ko so pobočja strma ali ko so zaželeni celi šopki, mora biti ročno, vendar vedno bolj mehansko, ko je to mogoče

[q] Na kakšnih tleh je posajena vinska trta?

[a] Večina aromatičnega soka prihaja iz apnenca, komercialni uspeh pa pomeni, da trto gojijo tudi na glini

[q] Kakšni so negativni rezultati dvofaznega vinarskega pristopa?

[a] Potrebna je velika naložba za stiskalnice, flotacijske rezervoarje, filtracijo/centrifugo in hladilni prostor. Tekoči stroški energije so veliki.

Za proizvodnjo so odgovorna predvsem velika podjetja

[q] Kaj se zgodi z grozdjem, ko vstopi v klet?

[a] Celo stisnjeno, če je pobrano ročno, ali hitro stisnjeno, da ohrani svežino, če je že odstranjeno od pecljev/zdrobljeno.

Nato se bo mošt zbistril

[q] Opišite značilne lastnosti Moscato Bianco (6)

[a] Zgodnje brstenje

Srednje zorenje

Majhne jagode

Nagnjen k pudranju in botritisu

Tanka koža in privablja žuželke

Klonska selekcija, ki se uporablja za izdelavo bolj odpornih na bolezni, dišečih, večjih donosov

[q] Opišite postopek fermentacije

[a] Odporen na pritisk, temperaturno nadzorovan. Počakajte in ohladite na 16-18C, da ohranite primarne arome.

Fermentacija se začne z uhajanjem CO2 skozi ventil, nato pa, ko je dosežen želeni tlak/raven sladkorja, se ventil zapre.

Sladkost izvira iz grozdnega sladkorja in ne odmerka

[q] Kako se vino zaužije?

[a] Sprostijo ga po nekaj tednih in so namenjeni pitju mladih

[q] Kako se določi datum trgatve?

[a] Želena zrelost in pomembno koliko kisline ostane v grozdju. (pomembno za ravnotežje)

[q] Kaj se zgodi z moštom, ko se zbistri?

[a] Ohlajen je in shranjen na 2-3C, da ohrani čim večjo svežino. Hrani se lahko do dve leti

[q] Kateri sta dve različni fazi proizvodnje za Asti Spumante in Moscato d'Asti?

[a] Proizvodnja, bistrenje in filtracija mošta, ki ji sledi hlajenje in skladiščenje

Enkratna fermentacija segretega mošta po potrebi

[q] Opišite lastništvo proizvodnje

[a] Štiri podjetja proizvedejo več kot 60% vsega vina.

 

Martini & Rossi je največji

[q] Katere proizvodne metode so dovoljene za Asti Metodo Classico?

[a] Druga fermentacija v steklenici.

Najmanj devet mesecev na drožeh.

Dolce v sladkosti (50g/L)

[q] Kvas? MLF? Zakaj?

[a] Nevtralne, gojene kvasovke. Brez MLF. Ohranjanje primarnih arom

[q] Kakšne so zahteve glede alkohola, pritiska in sladkosti za Moscato d'Asti?

[a] 4,5-6,5% ABV

Slajši od Astija, okoli 130 g/l.

Tlak ne sme preseči 2,5 atmosfere (frizzante)

[q] Katere tri vrste vin Asti promovira Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Kje se večinoma prodajata Asti in Moscato d'Asti?

[a] Asti – Evropa

 

Moscato d'Asti – ZDA

[q] Kakšna je proizvodna bilanca med Asti in Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Kakšno vlogo imajo zadruge v regiji?

[a]

Pomemben. Ohlajen, prečiščen sok zagotavljajo velikim proizvajalcem, ki nato izvajajo fermentacijo

[q] Kakšna je bila tradicionalna stopnja alkohola in sladkosti iz Asti DOCG in kakšna je zdaj?

[a] Tradicionalno – 6-8% ABV in sladko pri približno 100 g/L

Zdaj – odprto, najmanj 6% ABV, kar omogoča bolj suhe stile – Extra Dry – Dolce, dejansko 12 g/L in več. Brut Nature se razvija

[q] Kdo je marketinški/promocijski organ za Asti?

[a] Asti Consorzio (konzorcij), ki je del dežele popolnosti Piemonte

[q] V kakšni pokrajini se prideluje grozdje?

[a] Pobočja, za boljše prestrezanje sončne svetlobe in boljšo drenažo.

Prednost za apnenčasta in glinena tla

[q] Opišite podnebje v Asti DOCG

[a] Zmerno celinski.

Hladne zime, vroča suha poletja

Zadostna količina padavin, največ spomladi in jeseni, povzroča tveganje pri nanosu plodov

[q] Kakšni so največji donosi?

[a] 75 hL/ha za vina s tankovsko metodo

[q] Kaj naredijo manjši proizvajalci s svojim grozdjem Moscato?

[a] Proizvajalci, ki se zavzemajo za kakovost, bodo svoje grozdje poslali strokovnjaku, da ga pridelajo in prodajo pod lastno blagovno znamko, ali pa bodo svoje grozdje Moscato prodali podjetjem za peneče vino

[q] Katera sorta grozdja se uporablja za Moscato?

[a] Moscato Bianco (italijansko)

Muscat Blanc a Petit Grains (francosko)

[q] Katere tri province pokriva območje Asti in Moscato d'Asti DOCG?

[a] Asti, Aleksandrija in Cuneo (vsi v Piemontu)

[x] DOBRO!! [ponovni zagon] Nazaj na pogled strani

[/qdeck]