Ücretsiz Bilgi Kartları DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Köpüklü Şaraplar Bilgi Kartları

SET 7 Asti

KARTLARI BAŞLANGIÇ SIRASINDA BIRAKMANIZI VE SADECE TÜM DESTEYİ USTALAŞTIĞINIZ ZAMAN “KARMA” SEÇENEĞİNİ KULLANMANIZI TAVSİYE EDERİM (= 0 HATA)

– Karttaki Terimi Okuyun ve Cevabınızı Verin
– Bilginizi kontrol etmek için “Yanıtı Kontrol Et” düğmesine tıklayın
– “Anladım!”a tıklayın eğer cevabın doğruysa
– Destenin sonundaki kartı incelemek ve başka bir zaman cevaplamayı denemek için “Daha fazla alıştırmaya ihtiyacım var” seçeneğine tıklayın
– Kartların sırasını değiştirmek için “Karıştır” düğmesine tıklayın

[başlangıç]

[q] Maksimum getiri nedir?

[a] Tank yöntemi şaraplar için 75hL/ha

[q] Asti DOCG'deki iklimi tanımlayın

[a] Orta kıta.

Kışlar soğuk, yazlar sıcak ve kuru.

Çoğu ilkbahar ve sonbaharda olmak üzere yeterli yağış, meyve tutumu riskine neden oluyor

[q] Üzümler nasıl bir ortamda yetiştiriliyor?

[a] Güneş ışığının daha iyi yakalanması ve daha iyi drenaj için yamaçlar.

Kireçtaşı ve killi toprakların tercihi

[q] Moscato'da kullanılan üzüm çeşidi nedir?

[a] Moscato Bianco (İtalyanca)

Muscat Blanc ve Petit Tahıllar (Fransızca)

[q] Tipik bir Moscato'nun özelliklerini tanımlayın

[a] Portakal çiçeği, üzüm ve şeftali olarak telaffuz edilir.

Orta asitli, düşük alkollü ve tatlı.

İyi ila çok kaliteli, ucuz veya orta fiyatlı.

Moscato d'Asti - Asti'den daha düşük alkollü, yarı köpüklü ve daha yüksek RS

Asti Spumante – daha yüksek alkollü ve tamamen köpüklü

[q] Asti ve Moscato d'Asti DOCG bölgesinin kapsadığı üç il hangileridir?

[a] Asti, İskenderiye ve Cuneo (hepsi Piemonte'de)

[q] Hasat genellikle ne zaman yapılır?

[a] Eylül başı-ortası, Ekim sonbaharı yağmurlarından önce.

Asti Spumante – Daha fazla asitliği korumak için biraz daha erken

Moscat d'Asti – aromatik yoğunluk için biraz daha geç

[q] Tipik eğitim ve kafesleme yöntemini açıklayın.

 

Bu neden uygundur?

[a] Orta yoğunlukta ekim

Guyot VSP ile eğitim aldı.

Uygundur çünkü Guyot aşırı kırpma konusunda yardımcı olabilir.

VSP iyi bir maruz kalma sağlar ve nemin ve dolayısıyla hastalık baskısının azaltılmasına yardımcı olur

[q] Tipik hasat yöntemi nedir?

[a] Eğimler dik olduğunda veya bütün demetler istendiğinde elle yapılmalıdır, ancak mümkün olduğunda giderek daha mekanik hale getirilir

[q] Asmalar ne tür topraklara ekilir?

[a] Aromatik meyve sularının çoğu kireçtaşından elde edilir, ancak ticari başarı, asmaların aynı zamanda kil üzerinde de yetiştirilmesi anlamına gelir

[q] İki aşamalı şarap yapımı yaklaşımının olumsuz sonuçları nelerdir?

[a] Presler, yüzdürme tankları, filtreleme/santrifüj ve soğutma alanı için büyük yatırım gereklidir. Devam eden enerji maliyetleri yüksektir.

Çoğunlukla büyük şirketler üretimden sorumludur

[q] Şarap imalathanesine girdiğinde üzümlere ne olur?

[a] Elle toplanmışsa tamamı preslenir veya zaten parçalanmış/ezilmişse tazeliği korumak için hızla preslenir.

Daha sonra zorunluluk açıklığa kavuşturulacak

[q] Moscato Bianco'nun tipik özelliklerini tanımlayın (6)

[a] Erken tomurcuklanma

Orta olgunlaşma

Küçük meyveler

Tozlu ve botrytis eğilimli

İnce deriler ve böcekleri çeker

Hastalığa daha dayanıklı, parfümlü, daha yüksek verimli hale getirmek için kullanılan klonal seçim

[q] Fermantasyon sürecini açıklayın

[a] Basınca dayanıklı, sıcaklık kontrollü. Birincil aromaların korunması için 16-18°C'de uzun süre soğutulur.

Fermantasyon, CO2'nin bir valf aracılığıyla dışarı çıkmasıyla başlar, ardından istenilen basınç/şeker seviyesine ulaşıldığında valf kapatılır.

Tatlılık dozajdan değil üzüm şekerinden gelir

[q] Şarap nasıl tüketilmeli?

[a] Birkaç hafta sonra piyasaya sürülüyor ve genç yaşta sarhoş olması amaçlanıyor

[q] Hasat tarihine nasıl karar verilir?

[a] İstenilen olgunluk ve daha da önemlisi üzümlerde ne kadar asit kaldığı. (denge açısından önemli)

[q] Açıklığa kavuşturulduktan sonra zorunluluk ne olacak?

[a] Mümkün olduğu kadar tazeliğini korumak için soğutulur ve 2-3°C'de saklanır. İki yıla kadar saklanabilir

[q] Asti Spumante ve Moscato d'Asti'nin iki farklı üretim aşaması nelerdir?

[a] Şarabın üretimi, arıtılması ve filtrelenmesinin ardından soğutma ve depolama

İsteğe bağlı olarak ısıtılan şıranın tek bir fermantasyonu

[q] Üretimin mülkiyetini açıklayın

[a] Dört şirket tüm şarapların 60%'den fazlasını üretiyor.

 

Martini & Rossi en büyüğüdür

[q] Asti Metodo Classico için izin verilen üretim yöntemleri nelerdir?

[a] Şişede ikinci fermantasyon.

Lees'te en az dokuz ay.

Tatlılıkta dolce (50g/L)

[q] Maya mı? MLF'mi? Neden?

[a] Nötr, kültürlenmiş mayalar. MLF yok. Birincil aromaların korunması

[q] Moscato d'Asti'nin alkol, basınç ve tatlılık seviyesi gereksinimleri nelerdir?

[a] 4.5-6.5% ABV

Asti'den daha tatlı, yaklaşık 130g/L.

Basınç 2,5 atmosferi (frizzante) geçmemelidir

[q] Asti Consorzio tarafından tanıtılan üç çeşit Asti şarabı nelerdir?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Asti ve Moscato d'Asti en çok nerede satılıyor?

[a] Asti – Avrupa

 

Moscato d'Asti – ABD

[q] Asti ve Moscato d'Asti arasındaki üretim dengesi nedir?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Kooperatiflerin bölgede oynadığı rol nedir?

[A]

Önemli bir şey. Soğutulmuş, arıtılmış meyve suyunu, daha sonra fermantasyonu gerçekleştirecek olan büyük üreticilere sağlarlar.

[q] Asti DOCG'nin geleneksel alkol ve tatlılık seviyesi neydi ve şimdi nedir?

[a] Geleneksel olarak – 6-8% ABV ve yaklaşık 100g/L’de tatlı

Şimdi – açık uçlu, en az 6% ABV daha kuru tarzlara izin veriyor – Ekstra Kuru – Dolce, etkili bir şekilde 12g/L ve üzeri. Brut Doğa geliştiriliyor

[q] Asti'nin pazarlama/tanıtım organı kimdir?

[a] Piemonte Mükemmeliyet Ülkesinin bir parçası olan Asti Consorzio (konsorsiyum)

[q] Üzümler nasıl bir ortamda yetiştiriliyor?

[a] Güneş ışığının daha iyi yakalanması ve daha iyi drenaj için yamaçlar.

Kireçtaşı ve killi toprakların tercihi

[q] Asti DOCG'deki iklimi tanımlayın

[a] Orta kıta.

Soğuk kışlar, sıcak kuru yazlar

Çoğu ilkbahar ve sonbaharda olmak üzere yeterli yağış, meyve tutumu riskine neden oluyor

[q] Maksimum getiri nedir?

[a] Tank yöntemi şaraplar için 75hL/ha

[q] Küçük üreticiler Moscato üzümleriyle ne yapıyor?

[a] Kaliteye önem veren üreticiler, üzümlerini kendi markaları altında üretilip satılmak üzere bir uzmana gönderecek veya Moscato üzümlerini köpüklü şarap firmalarına satacak

[q] Moscato'da kullanılan üzüm çeşidi nedir?

[a] Moscato Bianco (İtalyanca)

Muscat Blanc ve Petit Tahıllar (Fransızca)

[q] Asti ve Moscato d'Asti DOCG bölgesinin kapsadığı üç il hangileridir?

[a] Asti, İskenderiye ve Cuneo (hepsi Piemonte'de)

[x] İYİ İŞLER!! [tekrar başlat] Sayfa görünümüne dön

[/qdeck]