무료 플래시 카드 DipWSET D4: 스파클링 – 7/Asti

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[h] DipWSET D4 SET 7 아스티

[i] DipWSET D4 – 스파클링 와인 플래시 카드

SET 7 아스티

카드를 초기 순서대로 두고 전체 데크를 마스터할 때만 "셔플" 옵션을 사용하는 것이 좋습니다(= 0 실수).

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[시작]

[q] 최대 생산량은 얼마입니까?

[a] 탱크 방식 와인의 경우 75hL/ha

[q] Asti DOCG의 기후를 설명합니다.

[a] 보통 대륙.

추운 겨울, 뜨겁고 건조한 여름.

적절한 강수량, 대부분 봄과 가을에 착과 위험 발생

[q] 포도는 어떤 풍경에서 자라나요?

[a] 더 나은 햇빛 차단 및 더 나은 배수를 위한 언덕.

석회암 및 점토 토양에 대한 선호

[q] 모스카토에 사용되는 포도품종은 무엇인가요?

[a] 모스카토 비앙코(이탈리아산)

무스카트 블랑 프티 그레인(프랑스산)

[q] 전형적인 모스카토의 특징을 설명해보세요

[a] 오렌지 꽃, 포도, 복숭아로 발음됩니다.

적당한 산도, 낮은 알코올, 달콤한 맛.

아주 좋은 품질, 저렴하거나 중간 가격.

Moscato d'Asti – Asti보다 낮은 알코올, 반 스파클링 및 높은 RS

Asti Spumante – 높은 알코올과 완전 스파클링

[q] Asti 및 Moscato d'Asti DOCG 지역이 포함되는 3개 주는 무엇입니까?

[a] Asti, Alexandria 및 Cuneo(모두 피에몬테에 있음)

[q] 수확은 보통 언제 인가요?

[a] 10월 가을비가 내리기 전인 9월 초중순.

Asti Spumante – 더 많은 산도를 유지하기 위해 약간 더 일찍

Moscat d'Asti – 향의 강도가 약간 늦습니다.

[q] 일반적인 훈련 및 Trellising 방법을 설명합니다.

 

이것이 왜 적합한가요?

[a] 중밀도 식재

Guyot는 VSP로 교육을 받았습니다.

Guyot가 과도한 자르기에 도움을 주기 때문에 적합합니다.

VSP는 좋은 노출을 보장하고 습도를 줄여 질병 압력을 줄이는 데 도움이 됩니다.

[q] 대표적인 수확방법은 무엇인가요?

[a] 경사가 가파르거나 다발 전체를 원할 때는 손으로 해야 하지만 가능하면 점점 기계적으로 해야 합니다.

[q] 포도나무는 어떤 땅에 심나요?

[a] 대부분의 향기로운 주스는 석회암에서 나오지만, 상업적인 성공은 포도나무도 점토 위에서 재배된다는 것을 의미합니다.

[q] 2단계 와인 제조 접근 방식의 부정적인 결과는 무엇입니까?

[a] 프레스, 부유조, 여과/원심분리기, 냉동공간 등에 막대한 투자가 필요하다. 지속적인 에너지 비용은 큽니다.

대부분 대기업이 생산을 담당한다.

[q] 와이너리에 들어가면 포도는 어떻게 되나요?

[a] 손으로 따는 경우 통째로 누르거나 이미 줄기를 제거/으깬 경우 신선도를 유지하기 위해 빠르게 누르십시오.

그런 다음 필수 사항이 명확해질 것입니다.

[q] 모스카토 비앙코의 대표적인 특징을 설명해주세요 (6)

[a] 조기 싹트기

중숙성

작은 열매

가루날림증과 보트리티스에 걸리기 쉽습니다.

피부가 얇아 벌레를 유인한다.

더 많은 질병 저항성, 향긋한 향, 더 높은 수확량을 만드는 데 사용되는 클론 선택

[q] 발효 과정을 설명하세요

[a] 내압성, 온도 제어. 기본 향을 유지하기 위해 16-18C에서 길고 시원하게 유지됩니다.

발효는 CO2가 밸브를 통해 빠져나가면서 시작되며, 원하는 압력/당도에 도달하면 밸브가 닫힙니다.

단맛은 복용량이 아니라 포도당에서 나옵니다.

[q] 와인은 어떻게 마시나요?

[a] 몇 주 후에 출시되며 어린 시절에 취하도록 의도된 것입니다.

[q] 수확일은 어떻게 결정되나요?

[a] 원하는 숙성도와 중요한 것은 포도에 남아 있는 산도의 양입니다. (균형을 위해 중요함)

[q] 필수 사항이 명확해진 후에는 어떻게 되나요?

[a] 신선도를 최대한 유지하기 위해 냉장보관하며 2~3℃에 보관합니다. 최대 2년까지 보관이 가능해요

[q] Asti Spumante와 Moscato d'Asti의 두 가지 생산 단계는 무엇입니까?

[a] 필수품의 생산, 정화 및 여과 후 냉각 및 보관

요구에 따라 예열된 머스트의 단일 발효

[q] 생산 소유권 설명

[a] 4개 회사가 전체 와인의 60% 이상을 생산합니다.

 

마티니앤로시가 가장 크다

[q] Asti Metodo Classico에 허용되는 제작 방법은 무엇입니까?

[a] 병에서 2차 발효.

리(lees)에 대한 최소 9개월.

돌체 인 달콤함 (50g/L)

[q] 효모? MLF? 왜?

[a] 중성 배양 효모. MLF가 없습니다. 기본 향 보존

[q] Moscato d'Asti의 알코올, 압력 및 단맛 요구 사항은 무엇입니까?

[a] 4.5-6.5% ABV

약 130g/L로 Asti보다 더 달콤합니다.

압력은 2.5기압(프리잔테)을 초과해서는 안 됩니다.

[q] Asti Consorzio가 홍보하는 세 가지 종류의 Asti 와인은 무엇입니까?

[a] 모스카토 다스티

아스티 세코

아스티/아스티 돌체

[q] 아스티와 모스카토 다스티는 주로 어디에서 판매되나요?

[a] 아스티 - 유럽

 

모스카토 다스티 – 미국

[q] Asti와 Moscato d'Asti의 생산 밸런스는 어떻습니까?

[a] 70/30 아스티/모스카토 다스티

[q] 지역에서 협동조합의 역할은 무엇인가요?

[ㅏ]

중요한 것. 그들은 차갑고 맑은 주스를 대규모 생산자에게 제공한 후 발효를 수행합니다.

[q] Asti DOCG의 전통적인 알코올 및 단맛 수준은 어떠했으며 현재는 어떻습니까?

[a] 전통적으로 – 6-8% ABV 및 약 100g/L의 단맛

현재 – 개방형, 최소 6% ABV로 더 건조한 스타일 허용 – Extra Dry – Dolce, 효과적으로 12g/L 이상. 브뤼 네이처(Brut Nature)가 개발되고 있습니다.

[q] Asti의 마케팅/홍보 기관은 어디인가요?

[a] 피에몬테 완벽의 땅의 일부인 Asti Consorzio(컨소시엄)

[q] 포도는 어떤 풍경에서 자라나요?

[a] 더 나은 햇빛 차단 및 더 나은 배수를 위한 언덕.

석회암 및 점토 토양에 대한 선호

[q] Asti DOCG의 기후를 설명합니다.

[a] 보통 대륙.

추운 겨울, 뜨겁고 건조한 여름

적절한 강수량, 대부분 봄과 가을에 착과 위험 발생

[q] 최대 생산량은 얼마입니까?

[a] 탱크 방식 와인의 경우 75hL/ha

[q] 소규모 생산자들은 모스카토 포도로 무엇을 합니까?

[a] 품질에 관심이 있는 생산자는 자신의 포도를 전문가에게 보내 자체 라벨로 만들어 판매하거나 모스카토 포도를 스파클링 와인 회사에 판매합니다.

[q] 모스카토에 사용되는 포도품종은 무엇인가요?

[a] 모스카토 비앙코(이탈리아산)

무스카트 블랑 프티 그레인(프랑스산)

[q] Asti 및 Moscato d'Asti DOCG 지역이 포함되는 3개 주는 무엇입니까?

[a] Asti, Alexandria 및 Cuneo(모두 피에몬테에 있음)

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