Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SETT 7 Asti

JEG ANBEFALER AT DU LATTER KORTENE I DEN OPPRÆSTE REKKEFØLGEN OG BRUKER "SHUFFLE"-ALTERNATIVET BARE NÅR DU MESTRER HELE DEKKET (= 0 FEIL)

– Les terminen på kortet og gi svaret ditt
– Klikk på "Sjekk svaret"-knappen for å sjekke kunnskapen din
- Klikk på "Skjønner det!" hvis svaret ditt var riktig
– Klikk på "Trenger mer øvelse" for å se kortet på slutten av kortstokken og prøv å svare en annen gang
– Klikk på "Shuffle"-knappen for å endre kortrekkefølgen

[start]

[q] Hva er maksimumsavlingene?

[a] 75hL/ha for tankmetodeviner

[q] Beskriv klimaet i Asti DOCG

[a] Moderat kontinentalt.

Kalde vintre, varme tørre somre.

Tilstrekkelig nedbør, mest om våren og høsten medfører risiko ved fruktsetting

[q] Hva slags landskap dyrkes druene på?

[a] Åssider, for bedre avskjæring av sollys og bedre drenering.

Preferanse for kalkstein og leirjord

[q] Hva er druesorten brukt til Moscato?

[a] Moscato Bianco (italiensk)

Muscat Blanc a Petit Grains (fransk)

[q] Beskriv egenskapene til en typisk Moscato

[a] Uttales appelsinblomst, druer og fersken.

Middels syre, lav alkohol og søtt.

God til veldig god kvalitet, rimelig eller middels priset.

Moscato d'Asti – lavere alkohol, semi-glittrende og høyere RS enn Asti

Asti Spumante – høyere alkohol og fullt musserende

[q] Hva er de tre provinsene som Asti og Moscato d'Asti DOCG-området dekker?

[a] Asti, Alexandria og Cuneo (alle i Piemonte)

[q] Når er høsting typisk?

[a] Tidlig-midten av september, før høstregnet i oktober.

Asti Spumante – Litt tidligere for å beholde mer syrlighet

Moscat d'Asti – litt senere for aromatisk intensitet

[q] Beskriv den typiske trenings- og espaliermetoden.

 

Hvorfor passer dette?

[a] Planting med middels tetthet

Guyot trente med VSP.

Egnet fordi Guyot kan hjelpe med overbeskjæring.

VSP sikrer god eksponering og bidrar til å redusere fuktighet og dermed sykdomspress

[q] Hva er den typiske høstemetoden?

[a] Det må være for hånd når bakkene er bratte, eller når hele hauger ønskes, men er stadig mer mekanisk når det er mulig

[q] Hva slags jord er det plantet vinstokker på?

[a] Mest aromatisk juice kommer fra kalkstein, men kommersiell suksess betyr at vinranker også dyrkes på leire

[q] Hva er de negative resultatene for to-fase vinfremstillingsmetoden?

[a] Det kreves store investeringer for presser, flotasjonstanker, filtrering/sentrifuge og kjølerom. De løpende energikostnadene er store.

Stort sett er store bedrifter ansvarlige for produksjonen

[q] Hva skjer med druene når de kommer inn i vingården?

[a] Helpresset hvis plukket for hånd, eller presset raskt for å beholde friskheten hvis den allerede er avstilket/knust.

Måten vil da bli avklart

[q] Beskriv typiske kjennetegn ved Moscato Bianco (6)

[a] Tidlig spiring

Midtmodning

Små bær

Utsatt for pulver og botrytis

Tynne skinn, og tiltrekker seg insekter

Klonal seleksjon brukes til å gjøre mer sykdomsresistente, parfymerte, høyere utbytte

[q] Beskriv gjæringsprosessen

[a] Trykkbestandig, temperaturkontrollert. Lang og kjølig ved 16-18C for å beholde primæraromaer.

Gjæringen starter med at CO2 slipper ut gjennom en ventil, deretter stenges ventilen når ønsket trykk/sukkernivå er nådd.

Sødme kommer fra druesukker og ikke dosering

[q] Hvordan skal vinen konsumeres?

[a] Den slippes etter noen uker og er ment å drikkes ung

[q] Hvordan bestemmes høstingsdatoen?

[a] Ønsket modenhet og viktigst hvor mye surhet som er igjen i druene. (viktig for balansen)

[q] Hva skjer med mosten etter at den er avklart?

[a] Den kjøles og lagres ved 2-3C for å opprettholde så mye friskhet som mulig. Den kan oppbevares i opptil to år

[q] Hva er de to forskjellige produksjonsfasene for Asti Spumante og Moscato d'Asti?

[a] Produksjon, klaring og filtrering av mosten etterfulgt av kjøling og lagring

En enkelt gjæring av den oppvarmede mosten når etterspørselen krever det

[q] Beskriv eierskapet til produksjonen

[a] Fire selskaper produserer mer enn 60% av all vin.

 

Martini & Rossi er den største

[q] Hva er produksjonsmetodene tillatt for Asti Metodo Classico?

[a] Andre gjæring på flaske.

Minimum ni måneder på bunnfall.

Dolce i sødme (50g/L)

[q] Gjær? MLF? Hvorfor?

[a] Nøytral, dyrket gjær. Ingen MLF. Bevarer primære aromaer

[q] Hva er kravene til alkohol, trykk og sødmenivå for Moscato d'Asti?

[a] 4,5-6,5% ABV

Søtere enn Asti, på rundt 130g/L.

Trykket må ikke overstige 2,5 atmosfærer (frizzante)

[q] Hva er de tre typene Asti-viner som markedsføres av Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Hvor selges for det meste Asti og Moscato d'Asti?

[a] Asti – Europa

 

Moscato d'Asti – USA

[q] Hva er produksjonsbalansen mellom Asti og Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Hvilken rolle spiller co-ops i regionen?

[en]

En viktig en. De gir den avkjølte, klarnede juicen til store produsenter som deretter utfører gjæring

[q] Hva var det tradisjonelle alkohol- og sødmenivået fra Asti DOCG, og hva er det nå?

[a] Tradisjonelt – 6-8% ABV og søt ved ca. 100g/L

Nå – åpen ende, minst 6% ABV som gir tørrere stiler – Extra Dry – Dolce, effektivt 12g/L og over. Brut Nature er under utvikling

[q] Hvem er markedsførings-/kampanjeorganet for Asti?

[a] Asti Consorzio (konsortium) som er en del av Piemonte Land of Perfection

[q] Hva slags landskap dyrkes druene på?

[a] Åssider, for bedre avskjæring av sollys og bedre drenering.

Preferanse for kalkstein og leirjord

[q] Beskriv klimaet i Asti DOCG

[a] Moderat kontinentalt.

Kalde vintre, varme tørre somre

Tilstrekkelig nedbør, mest om våren og høsten medfører risiko ved fruktsetting

[q] Hva er maksimumsavlingene?

[a] 75hL/ha for tankmetodeviner

[q] Hva gjør mindre produsenter med Moscato-druene sine?

[a] Kvalitetsinnstilte produsenter vil sende druene sine til en spesialist for å bli laget og solgt under deres egen etikett, eller vil selge sine Moscato-druer til musserende vinfirmaer

[q] Hva er druesorten brukt til Moscato?

[a] Moscato Bianco (italiensk)

Muscat Blanc a Petit Grains (fransk)

[q] Hva er de tre provinsene som Asti og Moscato d'Asti DOCG-området dekker?

[a] Asti, Alexandria og Cuneo (alle i Piemonte)

[x] GOD JOBB!! [omstart] Gå tilbake til sidevisning

[/qdeck]