Ingyenes tanulókártyák DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Sparkling WInes Flashcards

SZETT 7 Asti

AJÁNLOM, HOGY HAGYJA A KÁRTYÁKAT A KEZDETI RENDBEN, ÉS CSAK AKKOR HASZNÁLJA A „SHAFFLE” OPCIÓT, AMIKOR AZ EGÉSZ PAKLI MÁSÁRA (= 0 HIBA)

– Olvassa el a kártyán található kifejezést, és adja meg a választ
– A „Válasz ellenőrzése” gombra kattintva ellenőrizheti tudását
– Kattintson a „Megvan!” ha helyes volt a válaszod
– Kattintson a „További gyakorlásra” lehetőségre, hogy átnézze a kártyát a pakli végén, és próbáljon máskor válaszolni
– Kattintson a „Shuffle” gombra a kártyák sorrendjének megváltoztatásához

[Rajt]

[q] Melyek a maximális hozamok?

[a] 75 hL/ha tankmódszeres borok esetében

[q] Ismertesse az Asti DOCG éghajlatát

[a] Mérsékelt kontinentális.

Hideg tél, forró száraz nyár.

Megfelelő mennyiségű csapadék, leginkább tavasszal és ősszel, ami veszélyezteti a terméskötést

[q] Milyen tájon termesztik a szőlőt?

[a] Domboldalak, a napfény jobb elfogása és a jobb vízelvezetés érdekében.

Előnyben részesítik a mészkő- és agyagos talajokat

[q] Milyen szőlőfajtát használnak a Moscato számára?

[a] Moscato Bianco (olasz)

Muscat Blanc a Petit Grains (francia)

[q] Ismertesse egy tipikus Moscato jellemzőit!

[a] Kifejezetten narancsvirág, szőlő és őszibarack.

Közepes savtartalmú, alacsony alkoholtartalmú és édes.

Jó vagy nagyon jó minőségű, olcsó vagy közepes árú.

Moscato d'Asti – alacsonyabb alkoholtartalmú, félig pezsgő és magasabb RS, mint az Asti

Asti Spumante – magasabb alkoholtartalmú és teljesen pezsgő

[q] Melyik az a három tartomány, amelyet Asti és Moscato d'Asti DOCG területe fed le?

[a] Asti, Alexandria és Cuneo (mind Piemonte-ban)

[q] Általában mikor van a betakarítás?

[a] Szeptember eleje-közepe, az októberi őszi esők előtt.

Asti Spumante – Kicsit korábban, hogy megőrizze a savasságát

Moscat d'Asti – kissé később az aromás intenzitás érdekében

[q] Ismertesse a tipikus edzési és rácsozási módszert.

 

Miért alkalmas ez?

[a] Közepes sűrűségű ültetés

Guyot VSP-vel edzett.

Alkalmas, mert a Guyot segíthet a túlvágásban.

A VSP jó expozíciót biztosít, és segít csökkenteni a páratartalmat, és ezáltal a betegség nyomását

[q] Mi a tipikus betakarítási módszer?

[a] Kézzel kell történnie, ha a lejtők meredekek, vagy ha egész csomókat kívánnak, de lehetőség szerint egyre mechanikusabb

[q] Milyen talajokra ültetnek szőlőt?

[a] A legtöbb aromás lé mészkőből származik, de a kereskedelmi siker azt jelenti, hogy a szőlőt agyagon is termesztik

[q] Milyen negatív következményei vannak a kétfázisú borkészítési megközelítésnek?

[a] A prések, flotációs tartályok, szűrő/centrifuga és hűtőtér nagy beruházást igényel. A folyamatos energiaköltségek nagyok.

A termelésért többnyire a nagyvállalatok felelnek

[q] Mi történik a szőlővel, amikor belép a pincészetbe?

[a] Egészben préselve, ha kézzel szedett, vagy gyorsan préselve, hogy megőrizze frissességét, ha már leszedték/zúzták.

A must ezután tisztázódik

[q] Mutassa be a Moscato Bianco jellegzetes jellemzőit (6)

[a] Korai bimbózó

Középérésű

Kis bogyók

Hajlamos porszerű és botritiszesre

Vékony bőr, és vonzza a rovarokat

A klonális szelekció a betegségekkel szemben ellenállóbbá, illatosabbá, nagyobb hozamúvá tételére szolgál

[q] Ismertesse az erjesztési folyamatot

[a] Nyomásálló, hőmérséklet-szabályozott. Hosszú ideig és 16-18 C-on hűtjük, hogy megtartsa az elsődleges aromákat.

Az erjesztés azzal kezdődik, hogy a CO2 egy szelepen keresztül távozik, majd a kívánt nyomás/cukorszint elérésekor a szelepet elzárják.

Az édességet a szőlőcukor adja, és nem az adagolás

[q] Hogyan kell fogyasztani a bort?

[a] Néhány hét után szabadul, és fiatalon itatásra szánták

[q] Hogyan határozzák meg a betakarítás dátumát?

[a] A kívánt érettség és fontos, hogy mennyi sav marad meg a szőlőben. (fontos az egyensúly szempontjából)

[q] Mi történik a musttal a derítés után?

[a] Lehűtjük, és 2-3 °C-on tároljuk, hogy a lehető legtöbb frissességet megőrizzük. Akár két évig is eltartható

[q] Mi az Asti Spumante és a Moscato d'Asti gyártásának két különböző fázisa?

[a] A must előállítása, derítése és szűrése, majd hűtés és tárolás

A felmelegített must egyszeri erjesztése igény szerint

[q] Ismertesse a termelés tulajdonjogát

[a] Négy vállalat több mint 601 TP3 tonna bort állít elő.

 

A Martini & Rossi a legnagyobb

[q] Milyen gyártási módszerek engedélyezettek az Asti Metodo Classico számára?

[a] Második erjesztés palackban.

Seprőn legalább kilenc hónapig.

Dolce édességben (50g/l)

[q] Élesztő? MLF? Miért?

[a] Semleges, tenyésztett élesztők. Nincs MLF. Az elsődleges aromák megőrzése

[q] Melyek a Moscato d'Asti alkohol-, nyomás- és édességi szintjei?

[a] 4,5-6,51 TP3T ABV

Édesebb, mint az Asti, körülbelül 130 g/l.

A nyomás nem haladhatja meg a 2,5 atmoszférát (frizzante)

[q] Milyen háromféle Asti bort reklámoz az Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Hol árulják leginkább az Astit és a Moscato d'Astit?

[a] Asti – Európa

 

Moscato d'Asti – USA

[q] Milyen a termelési mérleg Asti és Moscato d'Asti között?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Milyen szerepet játszanak a szövetkezetek a régióban?

[a]

Egy fontos. A lehűtött, letisztított gyümölcslevet a nagytermelőknek szállítják, akik az erjesztést végzik

[q] Mi volt az Asti DOCG hagyományos alkohol- és édességi szintje, és mi az most?

[a] Hagyományosan – 6-8% ABV és édes, körülbelül 100 g/l

Most – nyitott végű, legalább 6% ABV, amely lehetővé teszi a szárazabb stílusokat is – Extra Dry – Dolce, gyakorlatilag 12g/L és több. A Brut Nature fejlesztés alatt áll

[q] Ki az Asti marketing/promóciós szervezete?

[a] Az Asti Consorzio (konzorcium), amely a tökéletesség piemontei földjének része

[q] Milyen tájon termesztik a szőlőt?

[a] Domboldalak, a napfény jobb elfogása és a jobb vízelvezetés érdekében.

Előnyben részesítik a mészkő- és agyagos talajokat

[q] Ismertesse az Asti DOCG éghajlatát

[a] Mérsékelt kontinentális.

Hideg tél, forró száraz nyár

Megfelelő mennyiségű csapadék, leginkább tavasszal és ősszel, ami veszélyezteti a terméskötést

[q] Melyek a maximális hozamok?

[a] 75 hL/ha tankmódszeres borok esetében

[q] Mit csinálnak a kisebb termelők Moscato szőlőikkel?

[a] A minőségre törekvő termelők szakemberhez küldik a szőlőjüket, hogy saját címkéjük alatt készítsék el és értékesítsék, vagy Moscato szőlőjüket habzóbor cégeknek adják el.

[q] Milyen szőlőfajtát használnak a Moscato számára?

[a] Moscato Bianco (olasz)

Muscat Blanc a Petit Grains (francia)

[q] Melyik az a három tartomány, amelyet Asti és Moscato d'Asti DOCG területe fed le?

[a] Asti, Alexandria és Cuneo (mind Piemonte-ban)

[x] JÓ MUNKÁT!! [újrakezd] Vissza az oldalnézethez

[/qdeck]