無料フラッシュカード DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

【qdeck】

[h] DipWSET D4 SET 7 アスティ

[i] DipWSET D4 – Sparkling WINes フラッシュカード

SET 7 アスティ

カードを最初の順序のままにして、デッキ全体をマスターした場合にのみ「シャッフル」オプションを使用することをお勧めします (= 0 ミス)

– カードの用語を読み、答えてください
– 「答えを確認する」ボタンをクリックして、知識を確認します
– 「了解」をクリックします。あなたの答えが正しかった場合
– 「さらに練習が必要」をクリックして、デッキの最後にあるカードを確認し、もう一度答えてみてください
– 「シャッフル」ボタンをクリックして、カードの順序を変更します

[始める]

【q】最大収量はどれくらいですか？

[a] タンク方式ワインの場合 75hL/ha

[q] アスティ DOCG の気候について説明してください

[a] 中程度のコンチネンタル。

寒い冬、暑くて乾燥した夏。

十分な降雨量があり、春と秋に多く降雨があり、結実時に危険が生じる

【q】ブドウはどのような景観で栽培されていますか？

[a] 丘の斜面。太陽光の遮断と排水の改善に効果的です。

石灰岩と粘土質の土壌を好む

【q】モスカートに使われるブドウの品種は何ですか？

[a]モスカートビアンコ（イタリア）

マスカット・ブラン・ア・プティ・グレーン（フランス）

[q] 典型的なモスカートの特徴を説明してください

[a] オレンジの花、ブドウ、桃が際立ちます。

中程度の酸味、低アルコール、甘い。

高品質から非常に高品質、安価または中価格帯。

モスカート ダスティ – アスティよりアルコール度が低く、セミスパークリングで RS が高い

アスティ スプマンテ - 高級アルコール、フルスパークリング

[q] アスティおよびモスカート ダスティ DOCG エリアがカバーする 3 つの州は何ですか?

[a] アスティ、アレクサンドリア、クネオ (すべてピエモンテ)

[q] 収穫はいつ頃が一般的ですか？

【a】9月上旬～中旬、10月の秋雨が降る前。

アスティ スプマンテ – より酸味を残すために少し早めに

モスカト・ダスティ – 香りの強さのために少し遅め

[q] 代表的なトレーニング方法とトレリス方法について説明してください。

 

なぜこれが適しているのでしょうか?

【a】中密植

ギュイヨはVSPでトレーニングした。

ギュイヨは過剰作物を防ぐことができるので適しています。

VSP は良好な曝露を保証し、湿度を軽減し、ひいては病気の圧力を軽減します。

【q】代表的な収穫方法は何ですか？

[a] 斜面が急な場合、または全房が必要な場合は手作業で行う必要がありますが、可能な場合は機械的な作業が増えています。

【q】ブドウの木はどんな土壌に植えられていますか？

[a] ほとんどの香り高い果汁は石灰岩から得られますが、商業的な成功はブドウの木も粘土の上で栽培されることを意味します

[q] 2段階のワイン造りアプローチによるマイナスの結果は何ですか?

[a] プレス、浮選タンク、濾過/遠心分離機、冷凍スペースに多額の投資が必要です。継続的なエネルギーコストは多額です。

生産は大企業が担当することが多い

【q】ワイナリーに入るとブドウはどうなるのですか？

[a] 手で摘んだ場合は丸ごと圧搾するか、すでに除梗/破砕されている場合は鮮度を保つために素早く圧搾します。

そうすればmustが明確になります

[q] モスカートビアンコの代表的な特徴を説明してください (6)

[a] 早発芽

中熟

小さな果実

粉状および灰色カビ病になりやすい

皮が薄いので虫が集まりやすい

より耐病性があり、香りが高く、収量が高いものを作るためにクローン選択が使用される

[q] 発酵プロセスを説明してください

[a] 耐圧性があり、温度管理されています。主要な香りを保持するために、16〜18℃で冷やして長く熟成させます。

発酵はバルブを通って CO2 が排出されることで始まり、その後、希望の圧力/糖レベルに達するとバルブが閉じます。

甘さは投与量ではなくブドウ糖から来ています

【q】ワインはどのように飲むのですか？

[a] 数週間後にリリースされ、若いうちに飲まれることを目的としています。

【q】収穫日はどのように決まるのですか？

[a] 望ましい熟度、そして重要なのはブドウにどの程度の酸が残っているか。 （バランスが重要）

【q】マストが明確になった後はどうなるのですか？

【 a 】 できるだけ鮮度を保つため、２～３℃で冷蔵保存しています。最長2年間保管可能です

[q] アスティ スプマンテとモスカート ダスティの 2 つの異なる生産段階は何ですか?

[a] 果汁の製造、清澄、ろ過後の冷却と保管

必要に応じて、温めたマストを 1 回発酵させます。

[q] 制作物の所有権を説明する

[a] 4 社が全ワインのうち 60% 以上を生産しています。

 

マティーニ＆ロッシは最大規模です

【q】アスティ・メトド・クラシコで認められている製法は何ですか？

【a】瓶内二次発酵。

澱とともに最低9ヶ月。

甘さたっぷりのドルチェ（50g/L）

【q】酵母は？ MLF?なぜ？

[a] 中性の培養酵母。 MLFはありません。一次芳香の保存

【q】モスカート・ダスティのアルコール度数、度数、甘さの基準はどのくらいですか？

[a] 4.5-6.5% ABV

アスティよりも甘く、約130g/L。

圧力は 2.5 気圧を超えてはなりません (フリザンテ)

【q】アスティ・コンソルツィオが推進する3種類のアスティ・ワインとは何ですか？

[a] モスカート・ダスティ

アスティ・セッコ

アスティ/アスティドルチェ

【q】アスティやモスカート・ダスティはどこで主に売られていますか？

[a] アスティ – ヨーロッパ

 

モスカート・ダスティ – アメリカ

【q】アスティとモスカート・ダスティの生産バランスはどうなっていますか？

[a] 70/30 アスティ/モスカート ダスティ

【q】地域において生協はどのような役割を果たしているのでしょうか？

[a]

重要なことです。冷却して清澄したジュースを大手生産者に提供し、そこで発酵が行われます。

[q] Asti DOCGの伝統的なアルコールと甘味のレベルはどのくらいでしたか、そして現在はどうですか？

[a] 伝統的に – 6-8% ABV で約 100g/L の甘さ

現在 – オープンエンド、少なくとも 6% ABV で、よりドライなスタイル – エクストラ ドライ – ドルチェ、実質 12g/L 以上を可能にします。ブリュット・ナチュールを開発中

[q] Astiのマーケティング/プロモーション機関はどこですか?

[a] ピエモンテの完璧な土地の一部である Asti Consorzio (コンソーシアム)

【q】ブドウはどのような景観で栽培されていますか？

[a] 丘の斜面。太陽光の遮断と排水の改善に効果的です。

石灰岩と粘土質の土壌を好む

[q] アスティ DOCG の気候について説明してください

[a] 中程度のコンチネンタル。

寒い冬、暑く乾燥した夏

十分な降雨量があり、春と秋に多く降雨があり、結実時に危険が生じる

【q】最大収量はどれくらいですか？

[a] タンク方式ワインの場合 75hL/ha

[q] 小規模生産者はモスカートのブドウをどのように扱っていますか?

[a] 品質を重視する生産者は、ブドウを専門業者に送って独自のラベルで製造・販売してもらうか、モスカートブドウをスパークリングワイン会社に販売します。

【q】モスカートに使われるブドウの品種は何ですか？

[a]モスカートビアンコ（イタリア）

マスカット・ブラン・ア・プティ・グレーン（フランス）

[q] アスティおよびモスカート ダスティ DOCG エリアがカバーする 3 つの州は何ですか?

[a] アスティ、アレクサンドリア、クネオ (すべてピエモンテ)

[x] よくやった!! [再起動] ページビューに戻る

[/qdeck]