Flashcards miễn phí DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Flashcard WInes lấp lánh

TẬP 7

TÔI KHUYẾN NGHỊ BẠN ĐỂ CÁC BÀI THEO THỨ TỰ BAN ĐẦU VÀ CHỈ SỬ DỤNG LỰA CHỌN “SHUFFLE” KHI BẠN LÀM CHỦ TOÀN BỘ BỘ BÀI (= 0 LỖI)

– Đọc Điều khoản trên Thẻ và đưa ra câu trả lời của bạn
– Click vào nút “Check the Answer” để kiểm tra kiến thức của bạn
– Nhấp vào “Hiểu rồi!” nếu câu trả lời của bạn là chính xác
– Nhấp vào “Cần thực hành thêm” để xem lại thẻ ở cuối bộ bài và thử trả lời vào lúc khác
– Bấm vào nút “Xáo bài” để thay đổi thứ tự bài

[bắt đầu]

[q] Sản lượng tối đa là bao nhiêu?

[a] 75hL/ha đối với rượu vang phương pháp thùng

[q] Mô tả khí hậu ở Asti DOCG

[a] Lục địa ôn hòa.

Mùa đông lạnh, mùa hè khô nóng.

Lượng mưa đầy đủ, nhiều nhất vào mùa xuân và mùa thu gây nguy cơ đậu trái

[q] Nho được trồng trên loại cảnh quan nào?

[a] Sườn đồi, để chặn ánh sáng mặt trời tốt hơn và thoát nước tốt hơn.

Ưu tiên cho đất đá vôi và đất sét

[q] Giống nho dùng cho Moscato là gì?

[a] Moscato Bianco (tiếng Ý)

Muscat Blanc a Petit Grains (tiếng Pháp)

[q] Mô tả các đặc điểm của một Moscato điển hình

[a] Phát âm hoa cam, nho và đào.

Độ chua trung bình, độ cồn thấp và ngọt ngào.

Chất lượng tốt đến rất tốt, giá rẻ hoặc giá trung bình.

Moscato d'Asti – độ cồn thấp hơn, hơi lấp lánh và RS cao hơn Asti

Asti Spumante – rượu cao hơn và sủi bọt hoàn toàn

[q] Khu vực Asti và Moscato d'Asti DOCG bao gồm ba tỉnh nào?

[a] Asti, Alexandria và Cuneo (tất cả ở Piemonte)

[q] Thông thường khi nào thì thu hoạch?

[a] Đầu giữa tháng chín, trước những cơn mưa mùa thu tháng mười.

Asti Spumante – Sớm hơn một chút để giữ được nhiều axit hơn

Moscat d'Asti – muộn hơn một chút cho cường độ thơm

[q] Mô tả phương pháp huấn luyện và lập giàn điển hình.

 

Tại sao điều này là phù hợp?

[a] Trồng mật độ trung bình

Guyot được đào tạo với VSP.

Thích hợp vì Guyot có thể giúp cắt xén quá mức.

VSP đảm bảo tiếp xúc tốt và giúp giảm độ ẩm và do đó áp lực dịch bệnh

[q] Phương pháp thu hoạch điển hình là gì?

[a] Phải làm bằng tay khi sườn dốc hoặc khi muốn cả bó, nhưng ngày càng máy móc hơn khi có thể

[q] Cây nho được trồng trên loại đất nào?

[a] Hầu hết nước ép thơm đến từ đá vôi, nhưng thành công về mặt thương mại có nghĩa là cây nho cũng được trồng trên đất sét

[q] Các kết quả tiêu cực đối với phương pháp sản xuất rượu vang hai giai đoạn là gì?

[a] Cần đầu tư lớn cho máy ép, bể tuyển nổi, máy lọc/máy ly tâm và không gian làm lạnh. Chi phí năng lượng đang diễn ra là lớn.

Hầu hết các công ty lớn chịu trách nhiệm sản xuất

[q] Điều gì xảy ra với nho khi đưa vào nhà máy rượu?

[a] Ép nguyên con nếu hái bằng tay, hoặc ép nhanh để giữ được độ tươi nếu đã tách rời/nghiền nát.

Điều phải làm sau đó sẽ được làm rõ

[q] Mô tả đặc điểm tiêu biểu của Moscato Bianco (6)

[a] Chồi sớm

chín giữa

quả mọng nhỏ

Dễ bị phấn và botrytis

Da mỏng và thu hút côn trùng

Chọn dòng vô tính được sử dụng để làm cho kháng bệnh cao hơn, thơm hơn, năng suất cao hơn

[q] Mô tả quá trình lên men

[a] Chịu áp suất, kiểm soát nhiệt độ. Lâu và mát ở 16-18C để giữ lại hương thơm cơ bản.

Quá trình lên men bắt đầu với việc CO2 thoát ra qua một van, sau đó khi đạt đến mức áp suất/đường mong muốn, van sẽ đóng lại.

Vị ngọt đến từ đường nho chứ không phải liều lượng

[q] Uống rượu như thế nào?

[a] Nó được phát hành sau một vài tuần và dự định say trẻ

[q] Ngày thu hoạch được quyết định như thế nào?

[a] Độ chín mong muốn và quan trọng là lượng axit còn lại trong nho. (quan trọng đối với sự cân bằng)

[q] Điều gì xảy ra với cái phải sau khi nó được làm rõ?

[a] Nó được làm lạnh và bảo quản ở nhiệt độ 2-3 độ C để duy trì độ tươi ngon nhất có thể. Nó có thể được giữ đến hai năm

[q] Hai giai đoạn sản xuất khác nhau của Asti Spumante và Moscato d'Asti là gì?

[a] Quá trình sản xuất, làm trong và lọc phải được thực hiện sau khi làm lạnh và bảo quản

Một lần lên men của ấm lên phải khi có yêu cầu

[q] Mô tả quyền sở hữu sản xuất

[a] Bốn công ty sản xuất hơn 60% rượu vang.

 

Martini & Rossi là lớn nhất

[q] Các phương pháp sản xuất được phép cho Asti Metodo Classico là gì?

[a] Lên men lần thứ hai trong chai.

Tối thiểu chín tháng đối với lees.

Độ ngọt dịu (50g/L)

[q] Nấm men? MLF? Tại sao?

[a] Men trung tính, được nuôi cấy. Không MLF. Bảo quản hương liệu ban đầu

[q] Yêu cầu về độ cồn, áp suất và độ ngọt đối với Moscato d'Asti là gì?

[a] 4,5-6,5% ABV

Ngọt hơn Asti, vào khoảng 130g/L.

Áp suất không được vượt quá 2,5 atm (frizzante)

[q] Ba loại rượu Asti đang được Asti Consorzio quảng bá là gì?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Asti và Moscato d'Asti chủ yếu được bán ở đâu?

[a] Asti – Châu Âu

 

Moscato d'Asti – Mỹ

[q] Cân bằng sản xuất giữa Asti và Moscato d'Asti là bao nhiêu?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Hợp tác đóng vai trò gì trong khu vực?

[Một]

Một điều quan trọng. Họ cung cấp nước trái cây được làm lạnh, làm trong cho các nhà sản xuất lớn, những người sau đó tiến hành lên men

[q] Độ cồn và độ ngọt truyền thống của Asti DOCG là bao nhiêu và bây giờ là bao nhiêu?

[a] Theo truyền thống – 6-8% ABV và ngọt ở mức xấp xỉ 100g/L

Bây giờ – kết thúc mở, ít nhất 6% ABV cho phép các kiểu tóc khô hơn – Extra Dry – Dolce, hiệu quả là 12g/L trở lên. Brut Nature đang được phát triển

[q] Ai là cơ quan tiếp thị/quảng cáo cho Asti?

[a] Asti Consorzio (tập đoàn) là một phần của Piemonte Land of Perfection

[q] Nho được trồng trên loại cảnh quan nào?

[a] Sườn đồi, để chặn ánh sáng mặt trời tốt hơn và thoát nước tốt hơn.

Ưu tiên cho đất đá vôi và đất sét

[q] Mô tả khí hậu ở Asti DOCG

[a] Lục địa ôn hòa.

Mùa đông lạnh, mùa hè khô nóng

Lượng mưa đầy đủ, nhiều nhất vào mùa xuân và mùa thu gây nguy cơ đậu trái

[q] Sản lượng tối đa là bao nhiêu?

[a] 75hL/ha đối với rượu vang phương pháp thùng

[q] Các nhà sản xuất nhỏ hơn làm gì với nho Moscato của họ?

[a] Các nhà sản xuất quan tâm đến chất lượng sẽ gửi nho của họ đến một chuyên gia để sản xuất và bán dưới nhãn hiệu riêng của họ, hoặc sẽ bán nho Moscato của họ cho các hãng rượu vang sủi bọt

[q] Giống nho dùng cho Moscato là gì?

[a] Moscato Bianco (tiếng Ý)

Muscat Blanc a Petit Grains (tiếng Pháp)

[q] Khu vực Asti và Moscato d'Asti DOCG bao gồm ba tỉnh nào?

[a] Asti, Alexandria và Cuneo (tất cả ở Piemonte)

[x] LÀM TỐT LÀNH!! [khởi động lại] Quay lại xem trang

[/qdeck]