Libreng Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Sparkling WINes Flashcards

SET 7 Asti

INIREREKOMENDA KO NA IWAN MO ANG MGA CARD SA INITIAL NA ORDER AT GAMITIN LAMANG ANG “SHUFFLE” OPTION KAPAG NAARAL MO ANG BUONG DECK (= 0 MALI)

– Basahin ang Termino sa Card at ibigay ang iyong sagot
– Mag-click sa “Check the Answer” na butones upang suriin ang iyong kaalaman
- Mag-click sa "Nakuha Na!" kung tama ang iyong sagot
– Mag-click sa “Kailangan ng higit pang pagsasanay” upang suriin ang card sa dulo ng deck at subukang sumagot sa ibang pagkakataon
– Mag-click sa button na “Shuffle” para baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga card

[simula]

[q] Ano ang pinakamataas na ani?

[a] 75hL/ha para sa mga tank method na alak

[q] Ilarawan ang klima sa Asti DOCG

[a] Katamtamang kontinental.

Malamig na taglamig, mainit na tuyo na tag-araw.

Sapat na pag-ulan, karamihan sa tagsibol at taglagas ay nagdudulot ng panganib sa fruit set

[q] Anong uri ng tanawin ang tinataniman ng mga ubas?

[a] Hillsides, para sa mas magandang pag-agaw ng sikat ng araw at mas magandang drainage.

Kagustuhan para sa limestone at clay soils

[q] Ano ang uri ng ubas na ginagamit para sa Moscato?

[a] Moscato Bianco (Italyano)

Muscat Blanc at Petit Grains (French)

[q] Ilarawan ang mga katangian ng isang tipikal na Moscato

[a] Binibigkas ang orange blossom, ubas at peach.

Katamtamang kaasiman, mababang alkohol at matamis.

Mabuti hanggang sa napakahusay na kalidad, mura o nasa kalagitnaan ng presyo.

Moscato d'Asti – mas mababang alkohol, semi-sparkling at mas mataas na RS kaysa sa Asti

Asti Spumante – mas mataas na alak at ganap na kumikinang

[q] Ano ang tatlong lalawigan na sakop ng Asti at Moscato d'Asti DOCG area?

[a] Asti, Alexandria at Cuneo (lahat sa Piemonte)

[q] Kailan karaniwang ani?

[a] Maagang-kalagitnaan ng Setyembre, bago umulan ng taglagas ng Oktubre.

Asti Spumante - Medyo mas maaga upang mapanatili ang higit na kaasiman

Moscat d'Asti – bahagyang mamaya para sa aromatic intensity

[q] Ilarawan ang karaniwang paraan ng pagsasanay at pag-trellising.

 

Bakit ito angkop?

[a] Katamtamang density ng pagtatanim

Si Guyot ay nagsanay sa VSP.

Angkop dahil makakatulong si Guyot sa over-cropping.

Tinitiyak ng VSP ang mahusay na pagkakalantad at nakakatulong na bawasan ang kahalumigmigan at samakatuwid ang presyon ng sakit

[q] Ano ang karaniwang paraan ng pag-aani?

[a] Ito ay dapat sa pamamagitan ng kamay kapag ang mga slope ay matarik, o kapag ang buong bungkos ay ninanais, ngunit lalong mekanikal kung posible.

[q] Anong uri ng mga lupa ang tinataniman ng mga baging?

[a] Karamihan sa mabangong juice ay nagmula sa limestone, ngunit ang komersyal na tagumpay ay nangangahulugan na ang mga baging ay lumalaki din sa luwad

[q] Ano ang mga negatibong kinalabasan para sa dalawang yugto na diskarte sa paggawa ng alak?

[a] Malaking puhunan ang kailangan para sa mga press, flotation tank, filtration/centrifuge at refrigeration space. Ang mga patuloy na gastos sa enerhiya ay malaki.

Karamihan sa mga malalaking kumpanya ay responsable para sa produksyon

[q] Ano ang mangyayari sa mga ubas kapag pumasok ang alak?

[a] Pindutin nang buo kung pinipitas ng kamay, o mabilis na pinindot para mapanatili ang pagiging bago kung durog na/durog na.

Ang dapat ay pagkatapos ay linawin

[q] Ilarawan ang mga tipikal na katangian ng Moscato Bianco (6)

[a] Maagang namumuko

kalagitnaan ng pagkahinog

Maliit na berry

Mahilig sa pulbos at botrytis

Manipis na balat, at umaakit ng mga insekto

Ang pagpili ng clonal ay ginamit upang gawing mas lumalaban sa sakit, mabango, mas mataas ang ani

[q] Ilarawan ang proseso ng fermentation

[a] Lumalaban sa presyon, kontrolado ang temperatura. Mahaba at malamig sa 16-18C upang mapanatili ang mga pangunahing aroma.

Ang pagbuburo ay nagsisimula sa paglabas ng CO2 sa pamamagitan ng balbula, pagkatapos kapag naabot na ang nais na presyon/antas ng asukal ang balbula ay sarado.

Ang tamis ay nagmumula sa asukal sa ubas at hindi dosis

[q] Paano uubusin ang alak?

[a] Ito ay inilabas pagkatapos ng ilang linggo at nilayon na lasing na bata pa

[q] Paano napagpasyahan ang petsa ng pag-aani?

[a] Ang nais na pagkahinog at mahalaga kung gaano karaming kaasiman ang nananatili sa mga ubas. (mahalaga para sa balanse)

[q] Ano ang mangyayari sa dapat matapos itong linawin?

[a] Ito ay pinalamig, at iniimbak sa 2-3C upang mapanatili ang pagiging bago hangga't maaari. Maaari itong itago ng hanggang dalawang taon

[q] Ano ang dalawang magkaibang yugto ng produksyon para sa Asti Spumante at Moscato d'Asti?

[a] Produksyon, paglilinaw at pagsasala ng dapat na sinusundan ng pagpapalamig at pag-iimbak

Ang isang solong pagbuburo ng warmed up ay dapat kapag kinakailangan ng demand

[q] Ilarawan ang pagmamay-ari ng produksyon

[a] Apat na kumpanya ang gumagawa ng higit sa 60% ng lahat ng alak.

 

Martini & Rossi ang pinakamalaki

[q] Ano ang mga paraan ng produksyon na pinapayagan para sa Asti Metodo Classico?

[a] Pangalawang pagbuburo sa bote.

Minimum na siyam na buwan sa lees.

Dolce sa tamis (50g/L)

[q] Lebadura? MLF? Bakit?

[a] Neutral, may kulturang lebadura. Walang MLF. Pagpapanatili ng mga pangunahing aroma

[q] Ano ang mga kinakailangan sa antas ng alkohol, presyon at tamis para sa Moscato d'Asti?

[a] 4.5-6.5% ABV

Mas matamis kaysa sa Asti, sa humigit-kumulang 130g/L.

Ang presyon ay hindi dapat lumampas sa 2.5 atmospheres (frizzante)

[q] Ano ang tatlong uri ng Asti wine na itinataguyod ng Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Saan madalas ibinebenta ang Asti at Moscato d'Asti?

[a] Asti – Europa

 

Moscato d'Asti – USA

[q] Ano ang balanse ng produksyon sa pagitan ng Asti at Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Ano ang tungkulin ng mga co-op sa rehiyon?

[a]

Isang importante. Nagbibigay sila ng pinalamig, nilinaw na juice sa malalaking producer na pagkatapos ay nagsasagawa ng pagbuburo

[q] Ano ang tradisyonal na antas ng alkohol at tamis mula sa Asti DOCG at ano na ito ngayon?

[a] Ayon sa kaugalian – 6-8% ABV at matamis sa humigit-kumulang 100g/L

Ngayon – open ended, hindi bababa sa 6% ABV na nagbibigay-daan para sa mga drier style – Extra Dry – Dolce, epektibong 12g/L at mas mataas. Ang Brut Nature ay binuo

[q] Sino ang marketing/promotional body para sa Asti?

[a] Ang Asti Consorzio (consortium) na bahagi ng Piemonte Land of Perfection

[q] Anong uri ng tanawin ang tinataniman ng mga ubas?

[a] Hillsides, para sa mas magandang pag-agaw ng sikat ng araw at mas magandang drainage.

Kagustuhan para sa limestone at clay soils

[q] Ilarawan ang klima sa Asti DOCG

[a] Katamtamang kontinental.

Malamig na taglamig, mainit na tuyo na tag-araw

Sapat na pag-ulan, karamihan sa tagsibol at taglagas ay nagdudulot ng panganib sa fruit set

[q] Ano ang pinakamataas na ani?

[a] 75hL/ha para sa mga tank method na alak

[q] Ano ang ginagawa ng maliliit na producer sa kanilang Moscato grapes?

[a] Ang mga producer na may kalidad na pag-iisip ay magpapadala ng kanilang mga ubas sa isang espesyalista upang gawin at ibenta sa ilalim ng kanilang sariling label, o ibebenta ang kanilang mga Moscato na ubas sa mga sparkling na kumpanya ng alak

[q] Ano ang uri ng ubas na ginagamit para sa Moscato?

[a] Moscato Bianco (Italyano)

Muscat Blanc at Petit Grains (French)

[q] Ano ang tatlong lalawigan na sakop ng Asti at Moscato d'Asti DOCG area?

[a] Asti, Alexandria at Cuneo (lahat sa Piemonte)

[x] MAGANDANG TRABAHO!! [i-restart] Bumalik sa page view

[/qdeck]