Безплатни флаш карти DipWSET D4: Искрящо – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Флашкарти за пенливи вина

КОМПЛЕКТ 7 Асти

ПРЕПОРЪЧВАМ ВИ ДА ОСТАВИТЕ КАРТИТЕ В ПЪРВОНАЧАЛНИЯ РЕД И ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ОПЦИЯТА „РАЗБЪРВАНЕ“ САМО КОГАТО ОСВОЙТЕ ЦЯЛОТО ТЕДЕ (= 0 ГРЕШКА)

– Прочетете Условията на Картата и дайте своя отговор
– Кликнете върху бутона „Проверете отговора“, за да проверите знанията си
– Кликнете върху „Разбрах!“ ако отговорът ви е правилен
– Кликнете върху „Нуждаете се от повече практика“, за да прегледате картата в края на тестето и опитайте да отговорите друг път
– Кликнете върху бутона „Разбъркване“, за да промените реда на картите

[начало]

[q] Какви са максималните добиви?

[a] 75 hL/ha за вина по резервоарния метод

[q] Опишете климата в Asti DOCG

[a] Умерено континентален.

Студени зими, горещи сухи лета.

Достатъчни валежи, повечето през пролетта и есента, създаващи риск при завързване на плодове

[q] На какъв ландшафт се отглежда гроздето?

[a] Склонове, за по-добро улавяне на слънчевата светлина и по-добър дренаж.

Предпочитание към варовикови и глинести почви

[q] Кой сорт грозде се използва за Moscato?

[a] Moscato Bianco (италиански)

Muscat Blanc a Petit Grains (френски)

[q] Опишете характеристиките на типично Moscato

[a] Изразен портокалов цвят, грозде и праскова.

Средна киселинност, слабо алкохолно и сладко.

Добро до много добро качество, евтини или на средна цена.

Moscato d'Asti – по-нисък алкохол, полу-пенлив и по-висок RS от Asti

Asti Spumante – високоалкохолно и напълно пенливо

[q] Кои са трите провинции, които обхваща зоната Asti и Moscato d'Asti DOCG?

[a] Асти, Александрия и Кунео (всички в Пиемонте)

[q] Кога е реколтата обикновено?

[a] Рано-средата на септември, преди октомврийските есенни дъждове.

Asti Spumante – Малко по-рано, за да запази повече киселинност

Moscat d'Asti – малко по-късно за наситеност на аромата

[q] Опишете типичното обучение и метода на треллинг.

 

Защо това е подходящо?

[a] Засаждане със средна гъстота

Guyot тренира с VSP.

Подходящ, защото Guyot може да помогне при прекомерно изрязване.

VSP осигурява добра експозиция и помага за намаляване на влажността и следователно натиска от болести

[q] Какъв е типичният метод за прибиране на реколтата?

[a] Трябва да се прави на ръка, когато склоновете са стръмни или когато са желани цели гроздове, но е все по-механично, когато е възможно

[q] На какви почви се засаждат лози?

[a] Повечето ароматни сокове идват от варовик, но търговският успех означава, че лозята се отглеждат и върху глина

[q] Какви са отрицателните резултати за двуфазния подход за винопроизводство?

[a] Необходима е голяма инвестиция за преси, флотационни резервоари, филтриране/центрофуга и хладилно пространство. Текущите разходи за енергия са големи.

Предимно големи компании отговарят за производството

[q] Какво се случва с гроздето, когато влезе във винарната?

[a] Цяло пресовано, ако се бере на ръка, или пресовано бързо, за да запази свежестта, ако вече е премахнато/натрошено.

След това мъстта ще бъде изяснена

[q] Опишете типичните характеристики на Moscato Bianco (6)

[a] Ранно разпъпяване

Средно узряване

Малки плодове

Склонен към напудряване и ботритис

Тънка кожа и привлича насекоми

Клонова селекция, използвана, за да направи по-устойчиви на болести, ароматизирани, по-високи добиви

[q] Опишете процеса на ферментация

[a] Устойчив на налягане, контролирана температура. Продължително и охладено при 16-18C за запазване на първичните аромати.

Ферментацията започва с излизане на CO2 през клапан, след което, когато се достигне желаното налягане/ниво на захарта, клапанът се затваря.

Сладостта идва от гроздовата захар, а не от дозировката

[q] Как да се консумира виното?

[a] Пуска се след няколко седмици и е предназначен да се пие млад

[q] Как се определя датата на прибиране на реколтата?

[a] Желаната зрялост и най-важното колко киселинност остава в гроздето. (важно за баланса)

[q] Какво се случва с мъстта след избистряне?

[a] Охладено е и се съхранява при 2-3C, за да се запази възможно най-голяма свежест. Съхранява се до две години

[q] Какви са двете различни фази на производство на Asti Spumante и Moscato d'Asti?

[a] Производство, избистряне и филтриране на мъстта, последвано от охлаждане и съхранение

Еднократна ферментация на затоплената мъст при необходимост

[q] Опишете собствеността върху производството

[a] Четири компании произвеждат повече от 60% от цялото вино.

 

Martini & Rossi е най-големият

[q] Какви са производствените методи, разрешени за Asti Metodo Classico?

[a] Втора ферментация в бутилка.

Минимум девет месеца на утайка.

Dolce в сладост (50g/L)

[q] Мая? MLF? Защо?

[a] Неутрални, култивирани дрожди. Без MLF. Запазване на първичните аромати

[q] Какви са изискванията за нивото на алкохол, налягане и сладост за Moscato d'Asti?

[a] 4.5-6.5% ABV

По-сладко от Asti, около 130g/L.

Налягането не трябва да надвишава 2,5 атмосфери (frizzante)

[q] Кои са трите вида вина Asti, рекламирани от Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Асти Секо

Асти/Асти Долче

[q] Къде се продават предимно Asti и Moscato d'Asti?

[a] Асти – Европа

 

Moscato d'Asti – САЩ

[q] Какъв е производственият баланс между Asti и Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Каква роля играят кооперациите в региона?

[а]

Важен. Те предоставят охладения, избистрен сок на големи производители, които след това извършват ферментация

[q] Какво беше традиционното ниво на алкохол и сладост от Asti DOCG и какво е сега?

[a] Традиционно – 6-8% ABV и сладък при приблизително 100g/L

Сега – с отворен край, най-малко 6% ABV, което позволява по-сухи стилове – Extra Dry – Dolce, ефективно 12g/L и повече. Brut Nature се разработва

[q] Кой е маркетинговият/промоционален орган за Asti?

[a] Asti Consorzio (консорциум), който е част от Piemonte Land of Perfection

[q] На какъв ландшафт се отглежда гроздето?

[a] Склонове, за по-добро улавяне на слънчевата светлина и по-добър дренаж.

Предпочитание към варовикови и глинести почви

[q] Опишете климата в Asti DOCG

[a] Умерено континентален.

Студени зими, горещи сухи лета

Достатъчни валежи, повечето през пролетта и есента, създаващи риск при завързване на плодове

[q] Какви са максималните добиви?

[a] 75 hL/ha за вина по резервоарния метод

[q] Какво правят по-малките производители с гроздето си Москато?

[a] Производителите, ориентирани към качеството, ще изпратят гроздето си на специалист, който да бъде направено и продадено под собствен етикет, или ще продадат своето грозде Moscato на фирми за пенливо вино

[q] Кой сорт грозде се използва за Moscato?

[a] Moscato Bianco (италиански)

Muscat Blanc a Petit Grains (френски)

[q] Кои са трите провинции, които обхваща зоната Asti и Moscato d'Asti DOCG?

[a] Асти, Александрия и Кунео (всички в Пиемонте)

[x] ДОБРА РАБОТА!! [рестартирам] Върнете се към изгледа на страницата

[/qdeck]