Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SET 7 Asti

JAG REKOMMENDERAR ATT DU LÄMNAR KORTEN I DEN URSPRUNGLIGA ORDNINGEN OCH ANVÄNDER ALTERNATIVET "SHUFFLE" ENDAST NÄR DU MÄSTAR HELA LÄCKET (= 0 FEL)

– Läs Termen på kortet och ge ditt svar
– Klicka på knappen "Kontrollera svaret" för att kontrollera dina kunskaper
– Klicka på "Fick det!" om ditt svar var rätt
– Klicka på "Behöver mer övning" för att granska kortet i slutet av leken och försök svara en annan gång
– Klicka på knappen "Blanda" för att ändra kortordningen

[Start]

[q] Vilka är de maximala avkastningarna?

[a] 75hL/ha för viner från tankmetoden

[q] Beskriv klimatet i Asti DOCG

[a] Måttlig kontinental.

Kalla vintrar, varma torra somrar.

Tillräcklig nederbörd, mest på våren och hösten orsakar risk för fruktsättning

[q] Vilken typ av landskap odlas druvorna på?

[a] sluttningar, för bättre avlyssning av solljus och bättre dränering.

Föredrar kalksten och lerjordar

[q] Vilken druvsort används för Moscato?

[a] Moscato Bianco (italienska)

Muscat Blanc a Petit Grains (franska)

[q] Beskriv egenskaperna hos en typisk Moscato

[a] Uttalad apelsinblomma, vindruvor och persika.

Medium syra, låg alkohol och söt.

Bra till mycket bra kvalitet, billigt eller mellanpris.

Moscato d'Asti – lägre alkohol, halvglittrande och högre RS än Asti

Asti Spumante – högre alkohol och helt mousserande

[q] Vilka är de tre provinserna som Asti och Moscato d'Asti DOCG-området täcker?

[a] Asti, Alexandria och Cuneo (alla i Piemonte)

[q] När är skörden vanligtvis?

[a] Början av mitten av september, innan höstregnen i oktober.

Asti Spumante – Lite tidigare för att behålla mer syra

Moscat d'Asti – något senare för aromatisk intensitet

[q] Beskriv den typiska tränings- och spaljeringsmetoden.

 

Varför är detta lämpligt?

[a] Plantering med medeldensitet

Guyot tränade med VSP.

Lämplig eftersom Guyot kan hjälpa till med överbeskärning.

VSP säkerställer god exponering och hjälper till att minska luftfuktigheten och därmed sjukdomstrycket

[q] Vilken är den typiska skördemetoden?

[a] Det måste vara för hand när backarna är branta, eller när hela klasar önskas, men är allt mer mekaniskt när det är möjligt

[q] Vilken typ av jordar planteras vinstockar på?

[a] De flesta aromatiska juicer kommer från kalksten, men kommersiell framgång innebär att vinrankor också odlas på lera

[q] Vilka är de negativa resultaten för vinframställningsmetoden i två faser?

[a] Stora investeringar krävs för pressar, flotationstankar, filtrering/centrifug och kylutrymme. De löpande energikostnaderna är stora.

Det är mest stora företag som står för produktionen

[q] Vad händer med druvorna när de kommer in i vingården?

[a] Helpressad om den plockas för hand eller pressas snabbt för att behålla fräschören om den redan är avstjälkad/krossad.

Musten kommer då att klargöras

[q] Beskriv typiska egenskaper hos Moscato Bianco (6)

[a] Tidig knoppning

Mellanmognad

Små bär

Benägen till pulver och botrytis

Tunna skinn och attraherar insekter

Klonalt urval används för att göra mer sjukdomsresistent, parfymerad, högre avkastning

[q] Beskriv jäsningsprocessen

[a] Tryckbeständig, temperaturkontrollerad. Lång och sval vid 16-18C för att behålla primära aromer.

Jäsningen börjar med att CO2 läcker ut genom en ventil, sedan när önskad tryck/sockernivå nås stängs ventilen.

Sötman kommer från druvsocker och inte dosering

[q] Hur ska vinet konsumeras?

[a] Den släpps efter några veckor och är avsedd att drickas ung

[q] Hur bestäms skördedatum?

[a] Önskad mognad och viktigast av allt hur mycket syra som finns kvar i druvorna. (viktigt för balansen)

[q] Vad händer med musten efter att den är klarlagd?

[a] Den kyls och förvaras vid 2-3C för att bibehålla så mycket fräschör som möjligt. Den kan förvaras i upp till två år

[q] Vilka är de två olika produktionsfaserna för Asti Spumante och Moscato d'Asti?

[a] Tillverkning, klarning och filtrering av musten följt av kylning och lagring

En enda jäsning av den uppvärmda musten när efterfrågan kräver det

[q] Beskriv ägandet av produktionen

[a] Fyra företag producerar mer än 60% av allt vin.

 

Martini & Rossi är störst

[q] Vilka är de tillåtna produktionsmetoderna för Asti Metodo Classico?

[a] Andra jäsningen på flaska.

Minst nio månader på jästfällning.

Dolce i sötma (50g/L)

[q] Jäst? MLF? Varför?

[a] Neutral, odlad jäst. Ingen MLF. Bevarande av primära aromer

[q] Vilka är kraven på alkohol, tryck och sötma för Moscato d'Asti?

[a] 4,5-6,5% ABV

Sötare än Asti, runt 130g/L.

Trycket får inte överstiga 2,5 atmosfärer (frizzante)

[q] Vilka är de tre sorters Asti-viner som marknadsförs av Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Var säljs Asti och Moscato d'Asti mest?

[a] Asti – Europa

 

Moscato d'Asti – USA

[q] Vilken är produktionsbalansen mellan Asti och Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Vilken roll spelar kooperativen i regionen?

[a]

En viktig sådan. De tillhandahåller den kylda, klarnade juicen till stora producenter som sedan utför jäsning

[q] Vilken var den traditionella alkohol- och sötmanivån för Asti DOCG och vad är den nu?

[a] Traditionellt – 6-8% ABV och söt vid cirka 100g/L

Nu – öppen ände, minst 6% ABV som tillåter torrare stilar – Extra Dry – Dolce, effektivt 12g/L och över. Brut Nature utvecklas

[q] Vem är marknadsförings-/reklamorganet för Asti?

[a] Asti Consorzio (konsortium) som är en del av Piemonte Land of Perfection

[q] Vilken typ av landskap odlas druvorna på?

[a] sluttningar, för bättre avlyssning av solljus och bättre dränering.

Föredrar kalksten och lerjordar

[q] Beskriv klimatet i Asti DOCG

[a] Måttlig kontinental.

Kalla vintrar, varma torra somrar

Tillräcklig nederbörd, mest på våren och hösten orsakar risk för fruktsättning

[q] Vilka är de maximala avkastningarna?

[a] 75hL/ha för viner från tankmetoden

[q] Vad gör mindre producenter med sina Moscato-druvor?

[a] Kvalitetsinriktade producenter kommer att skicka sina druvor till en specialist för att tillverkas och säljas under deras egen etikett, eller kommer att sälja sina Moscato-druvor till mousserande vinföretag

[q] Vilken druvsort används för Moscato?

[a] Moscato Bianco (italienska)

Muscat Blanc a Petit Grains (franska)

[q] Vilka är de tre provinserna som Asti och Moscato d'Asti DOCG-området täcker?

[a] Asti, Alexandria och Cuneo (alla i Piemonte)

[x] BRA JOBBAT!! [omstart] Återgå till sidvyn

[/qdeck]