บัตรคำศัพท์ฟรี DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[คิวเด็ค]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – แฟลชการ์ด Sparkling WINes

SET 7 แอสที

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งการ์ดไว้ในลำดับเริ่มต้นและใช้ตัวเลือก "สับเปลี่ยน" เฉพาะเมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งสำรับ (= 0 ผิดพลาด)

– อ่านข้อกำหนดในบัตรและให้คำตอบของคุณ
– คลิกที่ปุ่ม “ตรวจคำตอบ” เพื่อตรวจสอบความรู้ของคุณ
- คลิกที่ "รับทราบ!" ถ้าคำตอบของคุณถูกต้อง
– คลิกที่ “ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม” เพื่อตรวจสอบไพ่ที่ส่วนท้ายของสำรับและลองตอบอีกครั้ง
– คลิกที่ปุ่ม “สับเปลี่ยน” เพื่อเปลี่ยนลำดับไพ่

[เริ่ม]

[q] อัตราผลตอบแทนสูงสุดคือเท่าไร?

[a] 75hL/ha สำหรับไวน์แบบถัง

[q] อธิบายสภาพอากาศใน Asti DOCG

[a] ทวีปปานกลาง

ฤดูหนาวที่หนาวเย็น ฤดูร้อนที่แห้งแล้ง

ปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ ส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงทำให้เกิดความเสี่ยงในการติดผล

[q] องุ่นปลูกบนภูมิประเทศแบบใด?

[a] เนินเขา เพื่อการสกัดกั้นแสงแดดที่ดีขึ้นและการระบายน้ำที่ดีขึ้น

การตั้งค่าดินหินปูนและดินเหนียว

[q] พันธุ์องุ่นที่ใช้สำหรับ Moscato คืออะไร?

[a] Moscato Bianco (ภาษาอิตาลี)

Muscat Blanc a Petit Grains (ฝรั่งเศส)

[q] อธิบายลักษณะของ Moscato ทั่วไป

[ก] ออกเสียงว่า ดอกส้ม องุ่น และลูกพีช

ความเป็นกรดปานกลาง แอลกอฮอล์ต่ำ และรสหวาน

คุณภาพดีถึงดีมาก ราคาไม่แพงหรือราคากลางๆ

Moscato d'Asti – แอลกอฮอล์ต่ำกว่า กึ่งประกาย และ RS สูงกว่า Asti

Asti Spumante – แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและมีประกายเต็มที่

[q] สามจังหวัดที่พื้นที่ Asti และ Moscato d'Asti DOCG ครอบคลุมคืออะไร

[a] อัสตี, อเล็กซานเดรีย และคูเนโอ (ทั้งหมดในปิเอมอนเต)

[ถาม] โดยทั่วไปแล้วจะเก็บเกี่ยวเมื่อใด?

[ก] ต้นถึงกลางเดือนกันยายน ก่อนฝนฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคม

Asti Spumante – เร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อรักษาความเป็นกรดมากขึ้น

Moscat d'Asti – ช้ากว่าเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของอะโรมาติก

[q] อธิบายวิธีการฝึกซ้อมและการฝึกแบบ Trellising โดยทั่วไป

 

ทำไมสิ่งนี้จึงเหมาะสม?

[a] การปลูกหนาแน่นปานกลาง

Guyot ฝึกกับ VSP

เหมาะสมเพราะกีโยต์สามารถช่วยในการปลูกพืชมากเกินไปได้

VSP ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสัมผัสที่ดีและช่วยลดความชื้นและแรงกดดันจากโรค

[q] วิธีการเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปคืออะไร?

[a] จะต้องทำด้วยมือเมื่อมีความลาดชันหรือเมื่อต้องการมัดทั้งหมด แต่จะใช้กลไกมากขึ้นเมื่อเป็นไปได้

[q] องุ่นปลูกบนดินชนิดใด?

[a] น้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่มาจากหินปูน แต่ความสำเร็จในเชิงพาณิชย์หมายความว่าองุ่นจะปลูกบนดินเช่นกัน

[q] อะไรคือผลลัพธ์เชิงลบสำหรับแนวทางการผลิตไวน์แบบสองเฟส?

[a] จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมากสำหรับเครื่องอัด ถังลอยน้ำ การกรอง/เครื่องหมุนเหวี่ยง และพื้นที่ทำความเย็น ต้นทุนพลังงานอย่างต่อเนื่องมีมาก

บริษัทขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มีหน้าที่รับผิดชอบด้านการผลิต

[q] จะเกิดอะไรขึ้นกับองุ่นเมื่อเข้าไปในโรงกลั่นเหล้าองุ่น?

[a] กดทั้งหมดหากหยิบด้วยมือ หรือกดอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความสดหากหั่นหรือบดแล้ว

จะต้องชี้แจงต่อไป

[q] อธิบายลักษณะทั่วไปของ Moscato Bianco (6)

[a] การแตกหน่อเร็ว

กำลังสุกปานกลาง

ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก

มีแนวโน้มที่จะเป็นแป้งและ Botrytis

ผิวบางและดึงดูดแมลง

การคัดเลือกโคลนอลใช้เพื่อทำให้ต้านทานโรคมากขึ้น มีกลิ่นหอม ให้ผลผลิตสูงขึ้น

[q] อธิบายกระบวนการหมัก

[a] ทนต่อแรงดัน ควบคุมอุณหภูมิ ยาวและเย็นที่อุณหภูมิ 16-18C เพื่อคงกลิ่นหอมหลักไว้

การหมักเริ่มต้นด้วยการที่ CO2 หลบหนีผ่านวาล์ว จากนั้นเมื่อถึงระดับความดัน/น้ำตาลที่ต้องการ วาล์วจะปิดลง

ความหวานมาจากน้ำตาลองุ่น ไม่ใช่ปริมาณ

[q] ไวน์ที่จะบริโภคเป็นอย่างไร?

[ก] มันถูกปล่อยออกมาหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์และตั้งใจจะเมาตั้งแต่ยังเยาว์วัย

[ถาม] วันเก็บเกี่ยวมีการตัดสินใจอย่างไร?

[a] ความสุกงอมที่ต้องการ และที่สำคัญความเป็นกรดยังคงอยู่ในองุ่นมากน้อยเพียงใด (สำคัญต่อความสมดุล)

[ถาม] จะเกิดอะไรขึ้นกับสิ่งที่จำเป็นหลังจากได้รับการชี้แจงแล้ว?

[a] แช่เย็น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-3C เพื่อรักษาความสดให้ได้มากที่สุด สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

[q] Asti Spumante และ Moscato d'Asti มีขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันสองขั้นตอนอย่างไร

[a] การผลิต การชี้แจง และการกรองสิ่งที่ต้องปฏิบัติตามด้วยการแช่เย็นและการเก็บรักษา

ต้องมีการหมักแบบอุ่นเพียงครั้งเดียวเมื่อจำเป็นตามความต้องการ

[q] อธิบายความเป็นเจ้าของการผลิต

[a] สี่บริษัทผลิตไวน์ทั้งหมดมากกว่า 60%

 

Martini & Rossi ใหญ่ที่สุด

[q] Asti Metodo Classico อนุญาตให้ใช้วิธีการผลิตแบบใดได้บ้าง

[a] การหมักครั้งที่สองในขวด

ขั้นต่ำเก้าเดือนสำหรับลีส์

ดอลเช่รสหวาน (50g/L)

[ถาม] ยีสต์? ม.ล.ฟ.? ทำไม

[a] ยีสต์ที่เป็นกลางและเพาะเลี้ยง ไม่มี ม.ล. รักษากลิ่นหอมหลัก

[q] ข้อกำหนดระดับแอลกอฮอล์ ความดัน และความหวานสำหรับ Moscato d'Asti คืออะไร?

[a] 4.5-6.5% เอบีวี

หวานกว่า Asti ประมาณ 130g/L

ความดันต้องไม่เกิน 2.5 บรรยากาศ (เสียงแฉ่)

[q] ไวน์ Asti สามประเภทที่ได้รับการส่งเสริมโดย Asti Consorzio คืออะไร?

[a] มอสกาโต ดิอาสติ

อัสติ เซคโก้

อัสติ/อัสติ โดลเช่

[q] Asti และ Moscato d'Asti ส่วนใหญ่ขายที่ไหน?

[ก] อัสตี – ยุโรป

 

มอสกาโต ดิอาสติ – สหรัฐอเมริกา

[q] ความสมดุลการผลิตระหว่าง Asti และ Moscato d'Asti คืออะไร?

[a] 70/30 อัสตี/มอสกาโต ดาสติ

[ถาม] สหกรณ์มีบทบาทอย่างไรในภูมิภาค?

[ก]

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง พวกเขาจัดหาน้ำผลไม้ใสแช่เย็นให้กับผู้ผลิตรายใหญ่ที่ดำเนินการหมัก

[q] ระดับแอลกอฮอล์และความหวานแบบดั้งเดิมของ Asti DOCG เป็นอย่างไร และตอนนี้เป็นอย่างไรบ้าง?

[a] ตามเนื้อผ้า – 6-8% ABV และมีรสหวานที่ประมาณ 100 กรัม/ลิตร

ตอนนี้ – ปลายเปิด อย่างน้อย 6% ABV ช่วยให้เป่าแห้งได้ – Extra Dry – Dolce ได้ผล 12 กรัม/ลิตรขึ้นไป Brut Nature กำลังได้รับการพัฒนา

[q] ใครคือหน่วยงานด้านการตลาด/การส่งเสริมการขายของ Asti?

[a] Asti Consorzio (สมาคม) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Piemonte Land of Perfection

[q] องุ่นปลูกบนภูมิประเทศแบบใด?

[a] เนินเขา เพื่อการสกัดกั้นแสงแดดที่ดีขึ้นและการระบายน้ำที่ดีขึ้น

การตั้งค่าดินหินปูนและดินเหนียว

[q] อธิบายสภาพอากาศใน Asti DOCG

[a] ทวีปปานกลาง

ฤดูหนาวที่หนาวเย็น ฤดูร้อนที่แห้งแล้ง

ปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ ส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงทำให้เกิดความเสี่ยงในการติดผล

[q] อัตราผลตอบแทนสูงสุดคือเท่าไร?

[a] 75hL/ha สำหรับไวน์แบบถัง

[ถาม] ผู้ผลิตรายย่อยทำอะไรกับองุ่น Moscato ของพวกเขา?

[ก] ผู้ผลิตที่คำนึงถึงคุณภาพจะส่งองุ่นของตนไปให้ผู้เชี่ยวชาญเพื่อผลิตและจำหน่ายภายใต้ฉลากของตนเอง หรือจะขายองุ่น Moscato ให้กับบริษัทสปาร์กลิ้งไวน์

[q] พันธุ์องุ่นที่ใช้สำหรับ Moscato คืออะไร?

[a] Moscato Bianco (ภาษาอิตาลี)

Muscat Blanc a Petit Grains (ฝรั่งเศส)

[q] สามจังหวัดที่พื้นที่ Asti และ Moscato d'Asti DOCG ครอบคลุมคืออะไร

[a] อัสตี, อเล็กซานเดรีย และคูเนโอ (ทั้งหมดในปิเอมอนเต)

[x] งานดี!! [เริ่มต้นใหม่] กลับไปที่มุมมองหน้า

[/qdeck]