फ्री फ्लैशकार्ड्स डिपWSET D4: स्पार्कलिंग – 7/एस्टी

[क्यूडेक]

[ज] डिपडब्ल्यूसेट डी4 सेट 7 एस्टी

[i] डिपडब्ल्यूसेट डी4 - स्पार्कलिंग वाइन फ्लैशकार्ड

सेट 7 एस्टी

मेरा सुझाव है कि आप शुरुआती क्रम में कार्ड छोड़ दें और "शफल" विकल्प का उपयोग केवल तभी करें जब आप पूरे डेक में महारत हासिल कर लें (= 0 गलती)

- कार्ड पर दी गई शर्तों को पढ़ें और अपना उत्तर दें
- अपने ज्ञान की जांच करने के लिए "उत्तर जांचें" बटन पर क्लिक करें
- "गॉट इट!" पर क्लिक करें। यदि आपका उत्तर सही था
- डेक के अंत में कार्ड की समीक्षा करने के लिए "अधिक अभ्यास की आवश्यकता है" पर क्लिक करें और दूसरी बार उत्तर देने का प्रयास करें
- कार्ड ऑर्डर बदलने के लिए "शफल" बटन पर क्लिक करें

[शुरू करना]

[q] अधिकतम पैदावार कितनी है?

[ए] टैंक विधि वाइन के लिए 75एचएल/हेक्टेयर

[q] एस्टी DOCG में जलवायु का वर्णन करें

[ए] मध्यम महाद्वीपीय।

ठंडी सर्दियाँ, गर्म शुष्क ग्रीष्मकाल।

पर्याप्त वर्षा, ज़्यादातर वसंत और शरद ऋतु में, जिससे फल लगने का ख़तरा पैदा हो जाता है

[q] अंगूर किस प्रकार के परिदृश्य पर उगाए जाते हैं?

[ए] पहाड़ी ढलानें, बेहतर धूप अवरोधन और बेहतर जल निकासी के लिए।

चूना पत्थर एवं चिकनी मिट्टी को प्राथमिकता

[q] मोसेटो के लिए किस अंगूर की किस्म का उपयोग किया जाता है?

[ए] मोसेटो बियांको (इतालवी)

मस्कट ब्लैंक और पेटिट ग्रेन्स (फ़्रेंच)

[q] एक विशिष्ट मोसेटो की विशेषताओं का वर्णन करें

[ए] उच्चारण नारंगी फूल, अंगूर और आड़ू।

मध्यम अम्लता, कम अल्कोहल और मीठा।

अच्छी से बहुत अच्छी गुणवत्ता, सस्ती या मध्यम कीमत।

मोसेटो डी'एस्टी - एस्टी की तुलना में कम अल्कोहल, अर्ध-स्पार्कलिंग और उच्च आरएस

एस्टी स्पुमांटे - उच्च अल्कोहल और पूरी तरह से स्पार्कलिंग

[क्यू] एस्टी और मोसेटो डी'एस्टी डीओसीजी क्षेत्र में कौन से तीन प्रांत शामिल हैं?

[ए] एस्टी, अलेक्जेंड्रिया और कुनेओ (सभी पिमोंटे में)

[q] आम तौर पर फसल कब होती है?

[ए] सितंबर की शुरुआत में, अक्टूबर की शरद ऋतु की बारिश से पहले।

एस्टी स्पुमांटे - अधिक अम्लता बनाए रखने के लिए थोड़ा पहले

मॉस्कट डी'एस्टी - सुगंधित तीव्रता के लिए थोड़ा बाद में

[क्यू] विशिष्ट प्रशिक्षण और ट्रेलाइज़िंग विधि का वर्णन करें।

 

यह उपयुक्त क्यों है?

[ए] मध्यम घनत्व रोपण

गयोट ने वीएसपी से प्रशिक्षण लिया।

उपयुक्त है क्योंकि गयोट अधिक फसल उगाने में मदद कर सकता है।

वीएसपी अच्छा एक्सपोज़र सुनिश्चित करता है और आर्द्रता और इसलिए रोग के दबाव को कम करने में मदद करता है

[क्यू] सामान्य फसल विधि क्या है?

[ए] जब ढलान खड़ी हो, या जब पूरे गुच्छों की आवश्यकता हो तो इसे हाथ से किया जाना चाहिए, लेकिन जब संभव हो तो यह तेजी से यांत्रिक होता है

[q] बेलें किस प्रकार की मिट्टी पर लगाई जाती हैं?

[ए] अधिकांश सुगंधित रस चूना पत्थर से प्राप्त होता है, लेकिन व्यावसायिक सफलता का मतलब है कि बेलें मिट्टी पर भी उगाई जाती हैं

[क्यू] दो चरणों वाले वाइनमेकिंग दृष्टिकोण के नकारात्मक परिणाम क्या हैं?

[ए] प्रेस, प्लवनशीलता टैंक, निस्पंदन/सेंट्रीफ्यूज और प्रशीतन स्थान के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता होती है। चल रही ऊर्जा लागतें बड़ी हैं।

अधिकतर बड़ी कंपनियाँ उत्पादन के लिए जिम्मेदार होती हैं

[क्यू] वाइनरी में प्रवेश करने पर अंगूरों का क्या होता है?

[ए] यदि हाथ से उठाया जाए तो पूरी तरह से दबाया जाता है, या यदि पहले से ही नष्ट/कुचल दिया गया हो तो ताजगी बनाए रखने के लिए जल्दी से दबाया जाता है।

फिर अवश्य स्पष्ट किया जाएगा

[क्यू] मोसेटो बियान्को की विशिष्ट विशेषताओं का वर्णन करें (6)

[ए] जल्दी नवोदित होना

मध्य पकने वाला

छोटे जामुन

ख़स्ता और बोट्रीटिस होने का खतरा

पतली खाल, और कीड़ों को आकर्षित करती है

अधिक रोग प्रतिरोधी, सुगंधित, अधिक उपज देने वाला बनाने के लिए क्लोनल चयन का उपयोग किया जाता है

[q] किण्वन प्रक्रिया का वर्णन करें

[ए] दबाव प्रतिरोधी, तापमान नियंत्रित। प्राथमिक सुगंध बनाए रखने के लिए 16-18C पर लंबा और ठंडा।

किण्वन एक वाल्व के माध्यम से CO2 के निकलने से शुरू होता है, फिर जब वांछित दबाव/चीनी स्तर तक पहुँच जाता है तो वाल्व बंद कर दिया जाता है।

मिठास अंगूर की चीनी से आती है खुराक से नहीं

[q] शराब का सेवन कैसे किया जाना चाहिए?

[ए] इसे कुछ हफ़्तों के बाद जारी किया जाता है और इसका उद्देश्य युवाओं को नशे में धुत्त करना है

[q] फ़सल की तारीख़ कैसे तय की जाती है?

[ए] वांछित परिपक्वता और महत्वपूर्ण बात यह है कि अंगूर में कितनी अम्लता रहती है। (संतुलन के लिए महत्वपूर्ण)

[क्यू] स्पष्ट होने के बाद अनिवार्यता का क्या होता है?

[ए] जितना संभव हो उतनी ताजगी बनाए रखने के लिए इसे ठंडा किया जाता है और 2-3 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाता है। इसे दो साल तक रखा जा सकता है

[क्यू] एस्टी स्पुमांटे और मोसेटो डी'एस्टी के उत्पादन के दो अलग-अलग चरण क्या हैं?

[ए] आवश्यक का उत्पादन, स्पष्टीकरण और निस्पंदन, उसके बाद शीतलन और भंडारण

मांग के अनुसार आवश्यकता पड़ने पर वार्म अप का एकल किण्वन अवश्य करना चाहिए

[q] उत्पादन के स्वामित्व का वर्णन करें

[ए] चार कंपनियां 601टीपी3टी से अधिक वाइन का उत्पादन करती हैं।

 

मार्टिनी और रॉसी सबसे बड़ी है

[क्यू] एस्टी मेटोडो क्लासिको के लिए किन उत्पादन विधियों की अनुमति है?

[ए] बोतल में दूसरा किण्वन।

लीज़ पर न्यूनतम नौ महीने।

मिठास में डोल्से (50 ग्राम/लीटर)

[क्यू] ख़मीर? एमएलएफ? क्यों?

[ए] तटस्थ, सुसंस्कृत यीस्ट। कोई एमएलएफ नहीं. प्राथमिक सुगंधों का संरक्षण

[क्यू] मोसेटो डी'एस्टी के लिए अल्कोहल, दबाव और मिठास स्तर की आवश्यकताएं क्या हैं?

[ए] 4.5-6.51टीपी3टी एबीवी

एस्टी से भी अधिक मीठा, लगभग 130 ग्राम/लीटर।

दबाव 2.5 वायुमंडल (फ़्रिज़ांटे) से अधिक नहीं होना चाहिए

[क्यू] एस्टी कॉन्सोर्ज़ियो द्वारा किन तीन प्रकार की एस्टी वाइन को बढ़ावा दिया जा रहा है?

[ए] मोसेटो डी'एस्टी

एस्टी सेको

एस्टी/एस्टी डोल्से

[q] एस्टी और मोसेटो डी'एस्टी अधिकतर कहां बेचे जाते हैं?

[ए] अस्ति - यूरोप

 

मोसेटो डी'एस्टी - यूएसए

[q] एस्टी और मोसेटो डी'एस्टी के बीच उत्पादन संतुलन क्या है?

[ए] 70/30 एस्टी/मोसेटो डी'एस्टी

[q] क्षेत्र में सहकारी समितियों की क्या भूमिका है?

[ए]

एक महत्वपूर्ण. वे बड़े उत्पादकों को ठंडा, स्पष्ट रस प्रदान करते हैं जो फिर किण्वन करते हैं

[क्यू] एस्टी डीओसीजी में पारंपरिक अल्कोहल और मिठास का स्तर क्या था और अब क्या है?

[ए] परंपरागत रूप से - 6-81टीपी3टी एबीवी और मीठा लगभग 100 ग्राम/लीटर

अब - ओपन एंडेड, कम से कम 61टीपी3टी एबीवी जो शुष्क शैलियों के लिए अनुमति देता है - अतिरिक्त सूखा - डोल्से, प्रभावी रूप से 12 ग्राम/लीटर और उससे अधिक। क्रूर प्रकृति का विकास किया जा रहा है

[q] एस्टी के लिए विपणन/प्रचार निकाय कौन है?

[ए] एस्टी कंसोर्जियो (कंसोर्टियम) जो पिमोंटे लैंड ऑफ परफेक्शन का हिस्सा है

[q] अंगूर किस प्रकार के परिदृश्य पर उगाए जाते हैं?

[ए] पहाड़ी ढलानें, बेहतर धूप अवरोधन और बेहतर जल निकासी के लिए।

चूना पत्थर एवं चिकनी मिट्टी को प्राथमिकता

[q] एस्टी DOCG में जलवायु का वर्णन करें

[ए] मध्यम महाद्वीपीय।

ठंडी सर्दियाँ, गर्म शुष्क ग्रीष्मकाल

पर्याप्त वर्षा, ज़्यादातर वसंत और शरद ऋतु में, जिससे फल लगने का ख़तरा पैदा हो जाता है

[q] अधिकतम पैदावार कितनी है?

[ए] टैंक विधि वाइन के लिए 75एचएल/हेक्टेयर

[क्यू] छोटे उत्पादक अपने मोसेटो अंगूर के साथ क्या करते हैं?

[ए] गुणवत्ता की सोच रखने वाले उत्पादक अपने अंगूरों को अपने स्वयं के लेबल के तहत बनाने और बेचने के लिए किसी विशेषज्ञ के पास भेजेंगे, या अपने मोसेटो अंगूरों को स्पार्कलिंग वाइन फर्मों को बेचेंगे।

[q] मोसेटो के लिए किस अंगूर की किस्म का उपयोग किया जाता है?

[ए] मोसेटो बियांको (इतालवी)

मस्कट ब्लैंक और पेटिट ग्रेन्स (फ़्रेंच)

[क्यू] एस्टी और मोसेटो डी'एस्टी डीओसीजी क्षेत्र में कौन से तीन प्रांत शामिल हैं?

[ए] एस्टी, अलेक्जेंड्रिया और कुनेओ (सभी पिमोंटे में)

[x] अच्छा काम !! [पुनः आरंभ करें] पेज व्यू पर लौटें

[/ क्यूडेक]