Tasuta mälukaardid DipWSET D4: vahuveinide jaoks
TEKI number 7
Juhised enne alustamist:
SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)
Lugege kaardil olevat terminit ja vastake oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust" Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
Klõpsake valikul „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja proovida mõni teine kord vastata
Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".
EDU!!
[qdeck]
[h] DipWSET D4 SET 7 Asti
[i] DipWSET D4 – vahuveinide mälukaardid
KOMPLEKT 7 Asti
SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)
– Lugege kaardil olev tähtaeg läbi ja vastake
– Oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust".
- Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
– Vajuta „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja teine kord vastata
- Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".
[start]
[q] Millised on maksimaalsed saagid?
[a] 75 hL/ha paakmeetodil veinide puhul
[q] Kirjeldage Asti DOCG kliimat
[a] Mõõdukas kontinentaalne.
Külmad talved, kuumad kuivad suved.
Piisav sademete hulk, enamasti kevadel ja sügisel, mis põhjustab ohtu viljade kasvu
[q] Millisel maastikul viinamarju kasvatatakse?
[a] Mäenõlvad, päikesevalguse paremaks kinnipidamiseks ja paremaks äravooluks.
Eelistada lubjakivi- ja savimuldasid
[q] Millist viinamarjasorti kasutatakse Moscato jaoks?
[a] Moscato Bianco (itaalia)
Muscat Blanc a Petit Grains (prantsuse)
[q] Kirjeldage tüüpilise Moscato omadusi
[a] Tugev apelsiniõis, viinamarjad ja virsik.
Keskmise happesusega, madala alkoholisisaldusega ja magus.
Hea kuni väga hea kvaliteediga, odav või keskmise hinnaga.
Moscato d'Asti – madalam alkohol, poolvahutav ja kõrgem RS kui Asti
Asti Spumante – kõrgem alkohol ja täitsa sädelev
[q] Millised on kolm provintsi, mida Asti ja Moscato d'Asti DOCG piirkond hõlmab?
[a] Asti, Alexandria ja Cuneo (kõik Piemontes)
[q] Millal tavaliselt koristatakse?
[a] Septembri algus-keskpaik, enne oktoobrikuu sügisvihmasid.
Asti Spumante – Natuke varem, et rohkem happesust säilitada
Moscat d'Asti – aromaatse intensiivsuse saavutamiseks veidi hilisem
[q] Kirjeldage tüüpilist treening- ja trelliseerimismeetodit.
Miks see sobib?
[a] Keskmise tihedusega istutamine
Guyot treenis VSP-ga.
Sobib, sest Guyot võib aidata ülekärpimisel.
VSP tagab hea kokkupuute ja aitab vähendada niiskust ja seega ka haigussurvet
[q] Mis on tüüpiline saagikoristusmeetod?
[a] See peab olema käsitsi, kui nõlvad on järsud või kui soovitakse terveid kobaraid, kuid võimaluse korral on see üha mehaanilisem
[q] Millistele muldadele viinapuud istutatakse?
[a] Enamik aromaatsetest mahladest pärineb lubjakivist, kuid äriline edu tähendab, et viinapuud kasvatatakse ka savi peal
[q] Millised on kahefaasilise veinivalmistamise lähenemisviisi negatiivsed tulemused?
[a] Presside, flotatsioonipaakide, filtreerimis-/tsentrifuugi- ja külmutusruumide jaoks on vaja suuri investeeringuid. Jooksvad energiakulud on suured.
Tootmise eest vastutavad enamasti suured ettevõtted
[q] Mis juhtub viinamarjadega, kui veinitehasse sisenetakse?
[a] Terve pressitud, kui see on käsitsi korjatud, või pressitud kiiresti, et säilitada värskust, kui see on juba eemaldatud/purustatud.
Seejärel tehakse selgeks virde
[q] Kirjeldage Moscato Bianco tüüpilisi omadusi (6)
[a] Varajane tärkamine
Keskvalmiv
Väikesed marjad
Kalduvus pulbrilisele ja botrütisele
Õhukesed nahad ja meelitavad ligi putukaid
Klonaalset selektsiooni kasutatakse haiguskindlamaks, lõhnavamaks ja suurema saagikusega muutmiseks
[q] Kirjeldage käärimisprotsessi
[a] Survekindel, kontrollitud temperatuuriga. Pikk ja jahutada 16-18C, et säilitada esmased aroomid.
Fermentatsioon algab CO2 väljumisega läbi ventiili, seejärel kui soovitud rõhk/suhkrutase on saavutatud, suletakse klapp.
Magusus tuleb viinamarjasuhkrust ja mitte doseerimisest
[q] Kuidas veini tarbida?
[a] See vabastatakse mõne nädala pärast ja on mõeldud noorelt joomiseks
[q] Kuidas määratakse koristuskuupäev?
[a] Soovitud küpsus ja oluline, kui palju happelisust viinamarjadesse jääb. (tasakaalu jaoks oluline)
[q] Mis saab virdest pärast selle selitamist?
[a] See jahutatakse ja säilitatakse temperatuuril 2–3 °C, et säilitada võimalikult palju värskust. Seda saab säilitada kuni kaks aastat
[q] Millised on Asti Spumante ja Moscato d'Asti kaks erinevat tootmisetappi?
[a] Virde valmistamine, selgitamine ja filtreerimine, millele järgneb jahutamine ja ladustamine
Vajadusel soojendatud virde ühekordne kääritamine
[q] Kirjeldage toodangu omandiõigust
[a] Neli ettevõtet toodavad üle 601 TP3 tonni kogu veinist.
Martini & Rossi on suurim
[q] Millised on Asti Metodo Classico tootmismeetodid?
[a] Teine kääritamine pudelis.
Vähemalt üheksa kuud settel.
Dolce in magus (50g/l)
[q] Pärm? MLF? Miks?
[a] Neutraalsed kultiveeritud pärmid. Ei mingit MLF-i. Esmaste aroomide säilitamine
[q] Millised on Moscato d'Asti alkoholi-, rõhu- ja magusustaseme nõuded?
[a] 4,5-6,51 TP3T ABV
Astist magusam, umbes 130g/l.
Rõhk ei tohi ületada 2,5 atmosfääri (frizzante)
[q] Milliseid kolme tüüpi Asti veine Asti Consorzio reklaamib?
[a] Moscato d'Asti
Asti Secco
Asti/Asti Dolce
[q] Kus Asti ja Moscato d'Asti enamasti müüakse?
[a] Asti – Euroopa
Moscato d'Asti – USA
[q] Milline on Asti ja Moscato d'Asti tootmisbilanss?
[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti
[q] Millist rolli mängivad piirkonnas ühistud?
[a]
Üks oluline. Nad annavad jahutatud, selitatud mahla suurtele tootjatele, kes seejärel kääritavad
[q] Mis oli Asti DOCG traditsiooniline alkoholi- ja magususaste ja mis see on praegu?
[a] Traditsiooniliselt – 6-8% ABV ja magus umbes 100 g/l
Nüüd – avatud otsaga, vähemalt 6% ABV, mis võimaldab kuivemaid stiile – Extra Dry – Dolce, tõhusalt 12g/l ja rohkem. Arendatakse Brut Nature'i
[q] Kes on Asti turundus-/reklaamiorganisatsioon?
[a] Asti Consorzio (konsortsium), mis on osa Piemonte'i täiuslikkuse maast
[q] Millisel maastikul viinamarju kasvatatakse?
[a] Mäenõlvad, päikesevalguse paremaks kinnipidamiseks ja paremaks äravooluks.
Eelistada lubjakivi- ja savimuldasid
[q] Kirjeldage Asti DOCG kliimat
[a] Mõõdukas kontinentaalne.
Külmad talved, kuumad kuivad suved
Piisav sademete hulk, enamasti kevadel ja sügisel, mis põhjustab ohtu viljade kasvu
[q] Millised on maksimaalsed saagid?
[a] 75 hL/ha paakmeetodil veinide puhul
[q] Mida teevad väiksemad tootjad oma Moscato viinamarjadega?
[a] Kvaliteetsed tootjad saadavad oma viinamarjad spetsialistile, kes valmistab ja müüb oma etiketi all, või müüvad oma Moscato viinamarju vahuveinifirmadele
[q] Millist viinamarjasorti kasutatakse Moscato jaoks?
[a] Moscato Bianco (itaalia)
Muscat Blanc a Petit Grains (prantsuse)
[q] Millised on kolm provintsi, mida Asti ja Moscato d'Asti DOCG piirkond hõlmab?
[a] Asti, Alexandria ja Cuneo (kõik Piemontes)
[x] HEA TÖÖ!! [Taaskäivita]
[/qdeck]
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud