Tasuta mälukaardid DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – vahuveinide mälukaardid

KOMPLEKT 7 Asti

SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)

– Lugege kaardil olev tähtaeg läbi ja vastake
– Oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust".
- Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
– Vajuta „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja teine kord vastata
- Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".

[start]

[q] Millised on maksimaalsed saagid?

[a] 75 hL/ha paakmeetodil veinide puhul

[q] Kirjeldage Asti DOCG kliimat

[a] Mõõdukas kontinentaalne.

Külmad talved, kuumad kuivad suved.

Piisav sademete hulk, enamasti kevadel ja sügisel, mis põhjustab ohtu viljade kasvu

[q] Millisel maastikul viinamarju kasvatatakse?

[a] Mäenõlvad, päikesevalguse paremaks kinnipidamiseks ja paremaks äravooluks.

Eelistada lubjakivi- ja savimuldasid

[q] Millist viinamarjasorti kasutatakse Moscato jaoks?

[a] Moscato Bianco (itaalia)

Muscat Blanc a Petit Grains (prantsuse)

[q] Kirjeldage tüüpilise Moscato omadusi

[a] Tugev apelsiniõis, viinamarjad ja virsik.

Keskmise happesusega, madala alkoholisisaldusega ja magus.

Hea kuni väga hea kvaliteediga, odav või keskmise hinnaga.

Moscato d'Asti – madalam alkohol, poolvahutav ja kõrgem RS kui Asti

Asti Spumante – kõrgem alkohol ja täitsa sädelev

[q] Millised on kolm provintsi, mida Asti ja Moscato d'Asti DOCG piirkond hõlmab?

[a] Asti, Alexandria ja Cuneo (kõik Piemontes)

[q] Millal tavaliselt koristatakse?

[a] Septembri algus-keskpaik, enne oktoobrikuu sügisvihmasid.

Asti Spumante – Natuke varem, et rohkem happesust säilitada

Moscat d'Asti – aromaatse intensiivsuse saavutamiseks veidi hilisem

[q] Kirjeldage tüüpilist treening- ja trelliseerimismeetodit.

 

Miks see sobib?

[a] Keskmise tihedusega istutamine

Guyot treenis VSP-ga.

Sobib, sest Guyot võib aidata ülekärpimisel.

VSP tagab hea kokkupuute ja aitab vähendada niiskust ja seega ka haigussurvet

[q] Mis on tüüpiline saagikoristusmeetod?

[a] See peab olema käsitsi, kui nõlvad on järsud või kui soovitakse terveid kobaraid, kuid võimaluse korral on see üha mehaanilisem

[q] Millistele muldadele viinapuud istutatakse?

[a] Enamik aromaatsetest mahladest pärineb lubjakivist, kuid äriline edu tähendab, et viinapuud kasvatatakse ka savi peal

[q] Millised on kahefaasilise veinivalmistamise lähenemisviisi negatiivsed tulemused?

[a] Presside, flotatsioonipaakide, filtreerimis-/tsentrifuugi- ja külmutusruumide jaoks on vaja suuri investeeringuid. Jooksvad energiakulud on suured.

Tootmise eest vastutavad enamasti suured ettevõtted

[q] Mis juhtub viinamarjadega, kui veinitehasse sisenetakse?

[a] Terve pressitud, kui see on käsitsi korjatud, või pressitud kiiresti, et säilitada värskust, kui see on juba eemaldatud/purustatud.

Seejärel tehakse selgeks virde

[q] Kirjeldage Moscato Bianco tüüpilisi omadusi (6)

[a] Varajane tärkamine

Keskvalmiv

Väikesed marjad

Kalduvus pulbrilisele ja botrütisele

Õhukesed nahad ja meelitavad ligi putukaid

Klonaalset selektsiooni kasutatakse haiguskindlamaks, lõhnavamaks ja suurema saagikusega muutmiseks

[q] Kirjeldage käärimisprotsessi

[a] Survekindel, kontrollitud temperatuuriga. Pikk ja jahutada 16-18C, et säilitada esmased aroomid.

Fermentatsioon algab CO2 väljumisega läbi ventiili, seejärel kui soovitud rõhk/suhkrutase on saavutatud, suletakse klapp.

Magusus tuleb viinamarjasuhkrust ja mitte doseerimisest

[q] Kuidas veini tarbida?

[a] See vabastatakse mõne nädala pärast ja on mõeldud noorelt joomiseks

[q] Kuidas määratakse koristuskuupäev?

[a] Soovitud küpsus ja oluline, kui palju happelisust viinamarjadesse jääb. (tasakaalu jaoks oluline)

[q] Mis saab virdest pärast selle selitamist?

[a] See jahutatakse ja säilitatakse temperatuuril 2–3 °C, et säilitada võimalikult palju värskust. Seda saab säilitada kuni kaks aastat

[q] Millised on Asti Spumante ja Moscato d'Asti kaks erinevat tootmisetappi?

[a] Virde valmistamine, selgitamine ja filtreerimine, millele järgneb jahutamine ja ladustamine

Vajadusel soojendatud virde ühekordne kääritamine

[q] Kirjeldage toodangu omandiõigust

[a] Neli ettevõtet toodavad üle 601 TP3 tonni kogu veinist.

 

Martini & Rossi on suurim

[q] Millised on Asti Metodo Classico tootmismeetodid?

[a] Teine kääritamine pudelis.

Vähemalt üheksa kuud settel.

Dolce in magus (50g/l)

[q] Pärm? MLF? Miks?

[a] Neutraalsed kultiveeritud pärmid. Ei mingit MLF-i. Esmaste aroomide säilitamine

[q] Millised on Moscato d'Asti alkoholi-, rõhu- ja magusustaseme nõuded?

[a] 4,5-6,51 TP3T ABV

Astist magusam, umbes 130g/l.

Rõhk ei tohi ületada 2,5 atmosfääri (frizzante)

[q] Milliseid kolme tüüpi Asti veine Asti Consorzio reklaamib?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Kus Asti ja Moscato d'Asti enamasti müüakse?

[a] Asti – Euroopa

 

Moscato d'Asti – USA

[q] Milline on Asti ja Moscato d'Asti tootmisbilanss?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Millist rolli mängivad piirkonnas ühistud?

[a]

Üks oluline. Nad annavad jahutatud, selitatud mahla suurtele tootjatele, kes seejärel kääritavad

[q] Mis oli Asti DOCG traditsiooniline alkoholi- ja magususaste ja mis see on praegu?

[a] Traditsiooniliselt – 6-8% ABV ja magus umbes 100 g/l

Nüüd – avatud otsaga, vähemalt 6% ABV, mis võimaldab kuivemaid stiile – Extra Dry – Dolce, tõhusalt 12g/l ja rohkem. Arendatakse Brut Nature'i

[q] Kes on Asti turundus-/reklaamiorganisatsioon?

[a] Asti Consorzio (konsortsium), mis on osa Piemonte'i täiuslikkuse maast

[q] Millisel maastikul viinamarju kasvatatakse?

[a] Mäenõlvad, päikesevalguse paremaks kinnipidamiseks ja paremaks äravooluks.

Eelistada lubjakivi- ja savimuldasid

[q] Kirjeldage Asti DOCG kliimat

[a] Mõõdukas kontinentaalne.

Külmad talved, kuumad kuivad suved

Piisav sademete hulk, enamasti kevadel ja sügisel, mis põhjustab ohtu viljade kasvu

[q] Millised on maksimaalsed saagid?

[a] 75 hL/ha paakmeetodil veinide puhul

[q] Mida teevad väiksemad tootjad oma Moscato viinamarjadega?

[a] Kvaliteetsed tootjad saadavad oma viinamarjad spetsialistile, kes valmistab ja müüb oma etiketi all, või müüvad oma Moscato viinamarju vahuveinifirmadele

[q] Millist viinamarjasorti kasutatakse Moscato jaoks?

[a] Moscato Bianco (itaalia)

Muscat Blanc a Petit Grains (prantsuse)

[q] Millised on kolm provintsi, mida Asti ja Moscato d'Asti DOCG piirkond hõlmab?

[a] Asti, Alexandria ja Cuneo (kõik Piemontes)

[x] HEA TÖÖ!! [Taaskäivita] Tagasi lehevaatesse

[/qdeck]