Kartičky zadarmo DipWSET D4: Sparkling – 7/Asti

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 7 Asti

[i] DipWSET D4 – Kartičky šumivého vína

SADA 7 Asti

ODPORÚČAM VÁM NECHAŤ KARTY V PÔVODNOM OBJEDNÁVKE A POUŽÍVAŤ MOŽNOSŤ „ZAMIEHAŤ“ LEN KEĎ ZVLÁDNETE CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Prečítajte si termín na karte a odpovedzte
– Kliknutím na tlačidlo „Skontrolovať odpoveď“ si overíte svoje znalosti
- Kliknite na "Rozumiem!" ak bola tvoja odpoveď správna
– Kliknite na „Potrebujem viac praxe“, aby ste si prezreli kartu na konci balíčka a skúste odpovedať inokedy
– Kliknutím na tlačidlo „Zamiešať“ zmeníte poradie kariet

[štart]

[q] Aké sú maximálne výnosy?

[a] 75 hl/ha pre vína tankovou metódou

[q] Opíšte klímu v Asti DOCG

[a] Mierne kontinentálne.

Studené zimy, horúce suché letá.

Primerané zrážky, najviac na jar a na jeseň, spôsobujúce riziko nasadenia plodov

[q] V akej krajine sa hrozno pestuje?

[a] Svahy pre lepšie zachytenie slnečného svetla a lepšie odvodnenie.

Uprednostňujú vápencové a hlinité pôdy

[q] Na čo sa používa odroda hrozna pre Moscato?

[a] Moscato Bianco (taliančina)

Muscat Blanc a Petit Grains (francúzsky)

[q] Opíšte vlastnosti typického Moscata

[a] Výrazný pomarančový kvet, hrozno a broskyňa.

Stredná kyslosť, nízky alkohol a sladká.

Dobrá až veľmi dobrá kvalita, lacná alebo stredná cena.

Moscato d'Asti – nižší alkohol, poloperlivé a vyššie RS ako Asti

Asti Spumante – vyšší alkohol a plne perlivá

[q] Ktoré tri provincie pokrývajú oblasť Asti a Moscato d'Asti DOCG?

[a] Asti, Alexandria a Cuneo (všetky v Piemonte)

[q] Kedy zvyčajne prebieha zber?

[a] Začiatkom polovice septembra, pred októbrovými jesennými dažďami.

Asti Spumante – o niečo skôr, aby sa zachovalo viac kyslosti

Moscat d'Asti – o niečo neskôr pre intenzitu vône

[q] Opíšte typickú tréningovú a trelovaciu metódu.

 

Prečo je to vhodné?

[a] Stredne hustá výsadba

Guyot trénoval s VSP.

Vhodné, pretože Guyot môže pomôcť pri nadmernom pestovaní.

VSP zaisťuje dobrú expozíciu a pomáha znižovať vlhkosť a tým aj tlak chorôb

[q] Aká je typická metóda zberu?

[a] Musí to byť ručne, keď sú svahy strmé, alebo keď sa požadujú celé zväzky, ale ak je to možné, čoraz častejšie

[q] Na akých pôdach sa pestuje vinič?

[a] Väčšina aromatickej šťavy pochádza z vápenca, ale komerčný úspech znamená, že vinič sa pestuje aj na hline

[q] Aké sú negatívne výsledky dvojfázového vinárskeho prístupu?

[a] Veľké investície si vyžadujú lisy, flotačné nádrže, filtračné/odstredivé a chladiace priestory. Priebežné náklady na energiu sú veľké.

Za výrobu sú zodpovedné väčšinou veľké spoločnosti

[q] Čo sa stane s hroznom, keď vstúpi do vinárstva?

[a] Celé lisované, ak sa zbierajú ručne, alebo rýchlo lisované, aby si zachovali čerstvosť, ak sú už odstopkované/rozdrvené.

Potom sa mušt vyčíri

[q] Opíšte typické vlastnosti Moscato Bianco (6)

[a] Skoré pučenie

Stredné zrenie

Malé bobule

Sklon k múčnatke a botrytíde

Tenká koža a priťahuje hmyz

Klonálna selekcia používaná na to, aby bola odolnejšia voči chorobám, parfumovaná, s vyššou výťažnosťou

[q] Opíšte proces fermentácie

[a] Odolné voči tlaku, kontrolované teplotou. Dlhé a chladné pri 16-18 °C, aby sa zachovali primárne arómy.

Fermentácia začína únikom CO2 cez ventil, potom keď sa dosiahne požadovaný tlak/hladina cukru, ventil sa uzavrie.

Sladkosť pochádza z hroznového cukru a nie z dávkovania

[q] Ako sa má víno konzumovať?

[a] Uvoľňuje sa po niekoľkých týždňoch a je určený na pitie ako mladý

[q] Ako sa určuje dátum zberu?

[a] Požadovaná zrelosť a čo je dôležité, koľko kyslosti zostáva v hrozne. (dôležité pre rovnováhu)

[q] Čo sa stane s muštom po jeho vyčírení?

[a] Chladí sa a skladuje sa pri teplote 2 – 3 °C, aby sa zachovala čo najväčšia čerstvosť. Môže sa uchovávať až dva roky

[q] Aké sú dve rôzne fázy výroby pre Asti Spumante a Moscato d'Asti?

[a] Výroba, čírenie a filtrácia muštu, po ktorej nasleduje chladenie a skladovanie

Jednorazové prekvasenie zohriateho muštu podľa potreby

[q] Opíšte vlastníctvo produkcie

[a] Štyri spoločnosti vyrábajú viac ako 601 TP3T všetkého vína.

 

Martini & Rossi je najväčší

[q] Aké výrobné metódy sú povolené pre Asti Metodo Classico?

[a] Druhé kvasenie vo fľaši.

Minimálne deväť mesiacov na kaloch.

Dolce v sladkosti (50 g/l)

[q] Kvasinky? MLF? prečo?

[a] Neutrálne, kultivované kvasinky. Žiadne MLF. Zachovanie primárnych aróm

[q] Aké sú požiadavky na alkohol, tlak a úroveň sladkosti pre Moscato d'Asti?

[a] 4,5-6,51 TP3T ABV

Sladšie ako Asti, okolo 130 g/l.

Tlak nesmie presiahnuť 2,5 atmosféry (frizzante)

[q] Aké tri druhy vín Asti propaguje Asti Consorzio?

[a] Moscato d'Asti

Asti Secco

Asti/Asti Dolce

[q] Kde sa najviac predávajú Asti a Moscato d'Asti?

[a] Asti – Európa

 

Moscato d'Asti – USA

[q] Aká je produkčná rovnováha medzi Asti a Moscato d'Asti?

[a] 70/30 Asti/Moscato d'Asti

[q] Akú úlohu zohrávajú družstvá v regióne?

[a]

Dôležitý. Poskytujú vychladenú, vyčistenú šťavu veľkým výrobcom, ktorí potom vykonávajú fermentáciu

[q] Aká bola tradičná úroveň alkoholu a sladkosti od Asti DOCG a aká je teraz?

[a] Tradične – 6-8% ABV a sladké pri približne 100 g/l

Teraz – s otvoreným koncom, aspoň 6% ABV umožňujúce suchšie štýly – Extra Dry – Dolce, efektívne 12g/l a viac. Brut Nature sa vyvíja

[q] Kto je marketingovým/propagačným orgánom spoločnosti Asti?

[a] Asti Consorzio (konzorcium), ktoré je súčasťou Piemontskej krajiny dokonalosti

[q] V akej krajine sa hrozno pestuje?

[a] Svahy pre lepšie zachytenie slnečného svetla a lepšie odvodnenie.

Uprednostňujú vápencové a hlinité pôdy

[q] Opíšte klímu v Asti DOCG

[a] Mierne kontinentálne.

Studené zimy, horúce suché letá

Primerané zrážky, najviac na jar a na jeseň, spôsobujúce riziko nasadenia plodov

[q] Aké sú maximálne výnosy?

[a] 75 hl/ha pre vína tankovou metódou

[q] Čo robia menší producenti s hroznom Moscato?

[a] Producenti zameraní na kvalitu pošlú svoje hrozno špecialistovi na výrobu a predaj pod ich vlastnou značkou, alebo budú predávať svoje hrozno Moscato firmám na výrobu šumivého vína

[q] Na čo sa používa odroda hrozna pre Moscato?

[a] Moscato Bianco (taliančina)

Muscat Blanc a Petit Grains (francúzsky)

[q] Ktoré tri provincie pokrývajú oblasť Asti a Moscato d'Asti DOCG?

[a] Asti, Alexandria a Cuneo (všetky v Piemonte)

[x] DOBRÁ PRÁCA!! [reštart] Návrat na zobrazenie stránky

[/qdeck]