Det är ingen hemlighet att jag, förutom min kärlek till vin, också är en foodie. Som sådan ville jag ta dig till några av mina favoritställen för att hitta den bästa maten i Paris. Den här gången delar jag med mig av mina 3 bästa ställen att njuta av den mest spännande chokladen i den franska huvudstaden.

 

Den utvalde: Patrick Roger

Patrick Roger är för mig den oslagbara chokladens mästare i Paris. Varför? För att han är fransman! Skämt åsido, hans skapelser är bara hisnande både vad gäller fantasi och kvalitet. Han vann också titeln "Meilleur Ouvrier de France Chocolatier" (bästa franska chokladhantverkare), vilket är ett av de svåraste nationella hantverkarproven som finns. Den arrangeras av det franska arbetsministeriet och hålls vart fjärde år. Den samlar det bästa av det bästa från varje generation och människor tillbringar år (eller till och med en livstid) för att förbereda sig för det. Han vann titeln 2000 och har öppnat åtta butiker i Paris och två i Paris förorter. Det borde bara ge dig en uppfattning om nivån på hans färdigheter i chokladtillverkning. Hans mörka choklad är så raffinerad och så delikat att en outbildad gom av misstag skulle kunna betrakta dem som en mjölkchoklad i några sekunder. Eftersom han också är en chokladskulptör kommer var och en av hans butiker välkomna dig med en underbar och imponerande originalskulptur av honom. De är så originella och fantastiskt detaljerade att Patrick Roger har blivit inbjuden att exponera några av dem för olika prestigefyllda konstgallerier tillsammans med andra kända konstnärer (målare, skulptörer...). Du kan få en glimt av några av hans skapelser genom att besöka den dedikerade delen av hans webbplats direkt här.

Mitt bästa val bland hans skapelser: alla! Från mörk till mjölkchoklad. Jag råder dig att ta en låda som du kan fylla med dina egna val.

Tvåa: Pierre Marcolini

Pierre Marcolini är en extremt begåvad belgisk chokladtillverkare ganska känd i den fransktalande världen eftersom han ofta bjuds in till de bästa TV-programmen dedikerade till god mat (som Top Chef i Frankrike). Han vann titeln världsmästare i konditori 1995 vid den prestigefyllda internationella tävlingen som hölls i Lyons (den stad som anses vara den franska gastronomins huvudstad) tillsammans med Bocuse d'Or. Han är också känd för att vara en av de sällsynta chokladmakarna som skapar sin egen choklad från chokladbönan till slutprodukten. Vad betyder det? Det betyder att han för flera år sedan bestämde sig för att rosta kakaobönorna själv för all sin choklad och att inte förlita sig på färdiggjorda baser av choklad av andra eller av industrigrupper. Det borde ge dig anledningen till att han hittills har öppnat över 40 butiker världen över. Märkbart skapade han två versioner av sockerfria chokladkakor (där socker ersätts av Maltitol): en baserad på mjölkchoklad 45% (från Sao Tomé-chokladbönor, Amelonado-variant) och en på mörk choklad 72% (från kubanska och Sao Tomébönor) , Amelonado och Trinitario sorter). Båda är anpassade för personer på diabetesdiet. Ur min synvinkel är de förmodligen den godaste maltitolbaserade chokladen som finns på marknaden idag.

Det oundvikliga: Le Chocolat, Alain Ducasse

Var du än befinner dig på planeten jorden, och även om du inte är en foodie, så är chansen stor att du redan har hört talas om Alain Ducasse eller någon av hans restauranger. Han anses vara en av de sista levande påvarna i det franska köket. Han blev känd för att framgångsrikt ha förtjänat den extremt krävande Michelin-utmärkelsen 3-stjärnor för 3 olika prestigefyllda restauranger, nämligen: Louis XV i Monte-Carlo (1990), Plaza Athénée i Paris (1997) och Dorchester i London (2010) ). Sedan dess har han skapat många restauranger över hela världen, alltid med samma framgång och med samma engagemang för excellens. Med tanke på hans otroliga framgång är han nu chef för Groupe Alain Ducasse med över 1400 anställda runt om i världen, alla utvalda bland de bästa. "Le Chocolat Alain Ducasse" är en av de senaste av hans skapelser, och tillämpar samma grad av excellens på chokladtillverkningsvärlden. Det har varit en stor framgång hittills, med över 25 chokladspecialiserade butiker som redan öppnats i Frankrike (främst i Paris). Noterbart utvecklade han en sockerfri version av sin Perou 85%-choklad (där socker ersätts av Maltitol) som är lämplig för de flesta diabetesdieter.

Mitt bästa val bland hans skapelser: "Bloc de chocolat à casser", ett 1 kg chokladblock inuti en träbricka med en träklubba så att du själv kan bryta ner den och njuta av den. Jag uppmuntrar dig verkligen att prova denna roliga upplevelse med dina barn eftersom de bara kommer att älska det.

Följ mig på mina sociala medier


Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!

Inget av detta innehåll har sponsrats

Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln

www.oray-wine.com


sv_SESV