Ce n'est un secret pour personne qu'en dehors de mon amour pour le vin, je suis aussi un fin gourmet. A ce titre, j'ai eu envie de vous emmener dans quelques-uns de mes endroits préférés pour dénicher les meilleurs plats de Paris. Cette fois, je partage avec vous mes 3 meilleurs endroits pour déguster les chocolats les plus excitants de la capitale française.
L'élu : Patrick Roger
Patrick Roger est pour moi l'incontournable Maître du Chocolat à Paris. Pourquoi? Parce qu'il est français ! Blague à part, ses créations sont à couper le souffle tant en termes d'imagination que de qualité. Il a également remporté le titre de "Meilleur Ouvrier de France Chocolatier", qui est l'un des concours nationaux d'artisans les plus difficiles qui soient. Il est organisé par le ministère français du Travail et se tient tous les quatre ans. Il rassemble les meilleurs des meilleurs de chaque génération et les gens passent des années (voire toute une vie) à s'y préparer. Il a remporté le titre en 2000 et a ouvert huit boutiques à Paris et deux en banlieue parisienne. Cela devrait juste vous donner une idée de son niveau de compétences en matière de fabrication de chocolat. Ses chocolats noirs sont si raffinés et si délicats qu'un palais inculte pourrait les considérer, l'espace de quelques secondes, à tort comme du chocolat au lait. Comme il est également sculpteur de chocolat, chacune de ses boutiques vous accueillera avec une magnifique et impressionnante sculpture originale. Ils sont si originaux et merveilleusement détaillés que Patrick Roger a été invité à exposer certains d'entre elles dans différentes galeries d'art prestigieuses en compagnie d'autres artistes célèbres (peintres, sculpteurs…). Vous pouvez avoir un aperçu de certaines de ses créations en visitant la partie dédiée de son site ici.
Mon premier choix parmi ses créations : toutes ! Du chocolat noir au chocolat au lait. Je vous conseille de prendre une boite que vous pourrez remplir avec vos propres sélections.
Le deuxième : Pierre Marcolini
Pierre Marcolini est un chocolatier belge extrêmement talentueux assez connu dans le monde francophone car il est fréquemment invité dans les meilleures émissions de télévision consacrées à la cuisine (comme Top Chef en France). Il a remporté le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie en 1995 lors du prestigieux concours international organisé à Lyon (ville considérée comme la capitale française de la gastronomie) conjointement avec le Bocuse d'Or. Il est également célèbre pour être l'un des rares chocolatiers à créer son propre chocolat à 100%, de la fève de chocolat au produit final. Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie qu'il a décidé il y a des années de torréfier lui-même les fèves de cacao pour tout ses chocolats et de ne pas compter sur des bases de chocolats préfabriquées par d'autres ou par des groupes industriels. Cela devrait vous permettre de comprendre pourquoi il a ouvert plus de 40 magasins dans le monde jusqu'à présent. Il a, entre autre, créé deux versions de tablettes de chocolat sans sucre (où le sucre est remplacé par du maltitol) : une à base de chocolat au lait 45% (à partir de fèves de chocolat de Sao Tomé, variété Amelonado) et une à base de chocolat noir 72% (à partir de fèves de Cuba et de Sao Tomé , variétés Amelonado et Trinitario). Les deux sont adaptés aux personnes suivant un régime diabétique. De mon point de vue, ce sont probablement les meilleurs chocolats à base de maltitol qui existent sur le marché aujourd'hui.
L'incontournable : Le Chocolat, Alain Ducasse
Où que vous soyez sur la planète Terre, et même si vous n'êtes pas un fin gourmet, il y a de fortes chances que vous ayez déjà entendu parler d'Alain Ducasse ou d'un de ses restaurants. Il est considéré comme l'un des derniers papes vivants de la cuisine française. Il est devenu célèbre pour avoir obtenu avec succès la distinction extrêmement exigeante des 3 étoiles Michelin pour 3 restaurants prestigieux différents, à savoir : le Louis XV à Monte-Carlo (1990), le Plaza Athénée à Paris (1997) et le Dorchester à Londres (2010 ). Depuis, il a créé de nombreux restaurants à travers le monde, toujours avec le même succès et avec le même attachement à l'excellence. Au vu de son incroyable succès, il est aujourd'hui à la tête du Groupe Alain Ducasse qui compte plus de 1400 collaborateurs à travers le monde, tous sélectionnés parmi les meilleurs. "Le Chocolat Alain Ducasse" est l'une de ses dernières créations, appliquant son même degré d'excellence au monde de la chocolaterie. C'est un grand succès jusqu'à présent, avec plus de 25 boutiques spécialisées dans le chocolat déjà ouvertes en France (principalement à Paris). Il a notamment développé une version sans sucre de son chocolat Perou 85% (dans lequel le sucre est remplacé par du maltitol) qui convient à la plupart des régimes alimentaires pour diabétiques.
Mon coup de cœur parmi ses créations : le « Bloc de chocolat à casser », un bloc de chocolat de 1 kg dans un plateau en bois avec un maillet en bois pour que vous le cassiez vous-même et que vous le dégustiez. Je vous encourage vraiment à essayer cette expérience amusante avec vos enfants car ils vont adorer ça.
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