Δεν είναι μυστικό ότι, εκτός από την αγάπη μου για το κρασί, είμαι και καλοφαγάς. Ως εκ τούτου, ήθελα να σας πάω σε μερικά από τα αγαπημένα μου μέρη για να βρείτε τα καλύτερα φαγητά στο Παρίσι. Αυτή τη φορά, μοιράζομαι μαζί σας τα 3 καλύτερα μέρη μου για να απολαύσετε τις πιο συναρπαστικές σοκολάτες στη γαλλική πρωτεύουσα.
Ο εκλεκτός: Πάτρικ Ρότζερ
Ο Patrick Roger είναι, για μένα, ο ασυναγώνιστος Master of Chocolate στο Παρίσι. Γιατί; Γιατί είναι Γάλλος! Πέρα από την πλάκα, οι δημιουργίες του κόβουν την ανάσα τόσο από άποψη φαντασίας όσο και από άποψη ποιότητας. Κέρδισε επίσης τον τίτλο του «Meilleur Ouvrier de France Chocolatier» (Καλύτερος Γάλλος τεχνίτης σοκολάτας), που είναι μια από τις πιο δύσκολες εθνικές διαγωνιστικές εξετάσεις βιοτεχνών που υπάρχουν. Διοργανώνεται από το Γαλλικό Υπουργείο Εργασίας και πραγματοποιείται κάθε τέσσερα χρόνια. Συγκεντρώνει τα καλύτερα από τα καλύτερα από κάθε γενιά και οι άνθρωποι ξοδεύουν χρόνια (ή ακόμα και μια ζωή) προετοιμάζονται για αυτό. Κέρδισε τον τίτλο το 2000 και έχει ανοίξει οκτώ καταστήματα στο Παρίσι και δύο στα προάστια του Παρισιού. Αυτό θα πρέπει απλώς να σας δώσει μια ιδέα για το επίπεδο των δεξιοτήτων του στην παρασκευή σοκολάτας. Οι μαύρες σοκολάτες του είναι τόσο εκλεπτυσμένες και τόσο λεπτές που ένας αμόρφωτος ουρανίσκος θα μπορούσε λανθασμένα να τις θεωρήσει ως σοκολάτα γάλακτος για λίγα δευτερόλεπτα. Καθώς είναι και γλύπτης σοκολάτας, κάθε μαγαζί του θα σας καλωσορίσει με ένα υπέροχο και εντυπωσιακό πρωτότυπο γλυπτό του. Είναι τόσο πρωτότυπα και εκπληκτικά λεπτομερή που ο Πάτρικ Ρότζερ έχει προσκληθεί να εκθέσει μερικά από αυτά σε διαφορετικές γκαλερί αριστοκρατίας μαζί με άλλους διάσημους καλλιτέχνες (ζωγράφους, σκύπτες…). Μπορείτε να πάρετε μια γεύση από μερικές από τις δημιουργίες του επισκεπτόμενοι το ειδικό τμήμα του ιστότοπού του εδώ.
Η κορυφαία επιλογή μου ανάμεσα στις δημιουργίες του: όλες! Από μαύρες μέχρι σοκολάτες γάλακτος. Σας συμβουλεύω να πάρετε ένα κουτί που μπορείτε να γεμίσετε με τις δικές σας επιλογές.
Επιλαχών: Πιερ Μαρκολίνι
Ο Pierre Marcolini είναι ένας εξαιρετικά ταλαντούχος Βέλγος σοκολατοποιός αρκετά διάσημος στον γαλλόφωνο κόσμο καθώς προσκαλείται συχνά στις καλύτερες τηλεοπτικές εκπομπές αφιερωμένες σε εκλεκτά φαγητά (όπως ο Top Chef στη Γαλλία). Κέρδισε τον τίτλο του Παγκόσμιου Πρωταθλητή Ζαχαροπλαστικής το 1995 στον διάσημο διεθνή διαγωνισμό που πραγματοποιήθηκε στη Λυών (η πόλη που θεωρείται η γαλλική πρωτεύουσα της γαστρονομίας) μαζί με το Bocuse d'Or. Είναι επίσης διάσημος ως ένας από τους σπάνιους σοκολατοποιούς που δημιουργεί τη δική του σοκολάτα από τον κόκκο σοκολάτας μέχρι το τελικό προϊόν. Τι σημαίνει? Σημαίνει ότι αποφάσισε πριν από χρόνια να καβουρδίσει μόνος του τους κόκκους κακάο για όλη του τη σοκολάτα και να μην βασίζεται σε προκατασκευασμένες βάσεις σοκολάτας από άλλους ή βιομηχανικούς ομίλους. Αυτό θα πρέπει να σας δώσει τον λόγο για τον οποίο έχει ανοίξει πάνω από 40 καταστήματα σε όλο τον κόσμο μέχρι στιγμής. Αξιοσημείωτο είναι ότι δημιούργησε δύο εκδόσεις πλάκες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (όπου η ζάχαρη αντικαθίσταται από Maltitol): μία με βάση τη σοκολάτα γάλακτος 45% (από φασόλια σοκολάτας Sao Tomé, ποικιλία Amelonado) και μία με μαύρη σοκολάτα 72% (από κουβανέζικα και φασόλια Sao Tomé , ποικιλίες Amelonado και Trinitario). Και τα δύο είναι προσαρμοσμένα για άτομα που ακολουθούν δίαιτα διαβήτη. Από την άποψή μου, είναι ίσως η καλύτερη γευστική σοκολάτα με βάση τη μαλτιτόλη που υπάρχει στην αγορά σήμερα.
Το αναπόφευκτο: Le Chocolat, Alain Ducasse
Όπου κι αν βρίσκεστε στον πλανήτη γη, ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης του φαγητού, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ήδη ακούσει για τον Alain Ducasse ή ένα από τα εστιατόριά του. Θεωρείται ένας από τους τελευταίους εν ζωή Πάπες της γαλλικής κουζίνας. Έγινε διάσημος επειδή κέρδισε με επιτυχία την εξαιρετικά απαιτητική διάκριση με 3 αστέρια Michelin για 3 διαφορετικά εστιατόρια κύρους, συγκεκριμένα: το Louis XV στο Μόντε Κάρλο (1990), το Plaza Athénée στο Παρίσι (1997) και το Dorchester στο Λονδίνο (2010). ). Έκτοτε, έχει δημιουργήσει πολλά εστιατόρια παγκοσμίως, πάντα με την ίδια επιτυχία και με την ίδια προσήλωση στην αριστεία. Δεδομένης της απίστευτης επιτυχίας του, είναι τώρα ο επικεφαλής του Groupe Alain Ducasse με περισσότερους από 1400 υπαλλήλους σε όλο τον κόσμο, όλοι επιλεγμένοι μεταξύ των καλύτερων. Το "Le Chocolat Alain Ducasse" είναι μια από τις τελευταίες δημιουργίες του, εφαρμόζοντας τον ίδιο βαθμό αριστείας στον κόσμο της σοκολάτας. Έχει σημειώσει μεγάλη επιτυχία μέχρι στιγμής, με πάνω από 25 εξειδικευμένα καταστήματα σοκολάτας να έχουν ήδη ανοίξει στη Γαλλία (κυρίως στο Παρίσι). Συγκεκριμένα, ανέπτυξε μια έκδοση χωρίς ζάχαρη της σοκολάτας Perou 85% (στην οποία η ζάχαρη αντικαθίσταται από Maltitol) που είναι κατάλληλη για τις περισσότερες δίαιτες για διαβήτη.
Η κορυφαία επιλογή μου ανάμεσα στις δημιουργίες του: το «Bloc de chocolat à casser», ένα σοκολατένιο τετράγωνο 1 κιλού μέσα σε ξύλινο δίσκο με ξύλινο σφυρί για να το σπάσετε μόνοι σας και να το απολαύσετε. Σας ενθαρρύνω πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή τη διασκεδαστική εμπειρία με τα παιδιά σας, καθώς θα τη λατρέψουν.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM