내가 와인을 사랑하는 것 외에도 미식가라는 것은 비밀이 아닙니다. 따라서 파리에서 가장 맛있는 음식을 찾을 수 있는 제가 가장 좋아하는 장소로 여러분을 데려가고 싶었습니다. 이번에는 프랑스 수도에서 가장 흥미진진한 초콜릿을 즐길 수 있는 최고의 장소 3곳을 알려드리겠습니다.
선택된 자: 패트릭 로저
패트릭 로저(Patrick Roger)는 제게 있어 파리에서 타의 추종을 불허하는 초콜렛 마스터입니다. 왜요? 그는 프랑스인이니까! 농담은 차치하고, 그의 창작물은 상상력과 품질 면에서 숨이 막힐 정도입니다. 그는 또한 가장 어려운 국가 장인 경쟁 시험 중 하나인 "Meilleur Ouvrier de France Chocolatier"(최고의 프랑스 초콜릿 장인) 칭호를 받았습니다. 프랑스 노동부가 조직하고 4년마다 개최됩니다. 그것은 각 세대에서 최고 중의 최고를 모으고 사람들은 그것을 준비하는 데 수년(또는 평생)을 보냅니다. 그는 2000년에 타이틀을 획득했으며 파리에 8개의 매장을, 파리 교외에 2개의 매장을 열었습니다. 그것은 그의 초콜렛 제조 기술 수준에 대한 아이디어를 제공할 것입니다. 그의 다크 초콜릿은 너무 세련되고 섬세해서 교육받지 못한 미각이 몇 초 동안 밀크 초콜릿으로 잘못 생각할 수 있습니다. 그는 또한 초콜릿 조각가이기 때문에 그의 각 상점은 그의 훌륭하고 인상적인 원본 조각으로 여러분을 환영할 것입니다. 그들은 매우 독창적이고 놀랍도록 상세하여 패트릭 로저(Patrick Roger)가 다른 유명한 예술가(화가, 조각가…)와 함께 다른 권위 있는 아트 갤러리에 일부를 노출하도록 초대되었습니다. 그의 웹사이트 오른쪽의 전용 부분을 방문하면 그의 작품을 엿볼 수 있습니다. 여기.
그의 작품 중 나의 최고의 선택: 그들 모두! 다크 초콜릿부터 밀크 초콜릿까지. 자신이 선택한 항목으로 채울 수 있는 상자를 가져가는 것이 좋습니다.
준우승자: 피에르 마르콜리니
Pierre Marcolini는 프랑스의 Top Chef와 같은 훌륭한 음식에 전념하는 최고의 TV 쇼에 자주 초대되기 때문에 프랑스어권 세계에서 꽤 유명한 매우 재능 있는 벨기에 초콜릿 제작자입니다. 1995년 프랑스 미식의 수도 리옹(Lyons)에서 열린 권위 있는 국제 대회에서 Bocuse d'Or와 함께 World Pastry Champion 타이틀을 획득했습니다. 그는 또한 초콜릿 콩에서 최종 제품까지 자신의 초콜릿을 만드는 드문 초콜릿 제작자 중 한 명으로 유명합니다. 무슨 뜻인가요? 그것은 그가 몇 년 전에 모든 초콜릿을 위해 코코아 콩을 직접 굽기로 결정했으며 다른 사람이나 산업 그룹이 미리 만든 초콜릿 기반에 의존하지 않기로 결정했음을 의미합니다. 그가 지금까지 전 세계적으로 40개 이상의 매장을 오픈한 이유를 알 수 있을 것입니다. 눈에 띄게, 그는 두 가지 버전의 무설탕 초콜릿 바(설탕이 Maltitol로 대체됨)를 만들었습니다. 하나는 밀크 초콜릿 45%(상투메 초콜릿 빈, 아멜로나도 품종)를 기반으로 하고 다른 하나는 다크 초콜릿 72%(쿠바 및 상투메 빈)를 기반으로 합니다. , Amelonado 및 Trinitario 품종). 둘 다 당뇨병 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다. 내 관점에서, 그들은 아마도 오늘날 시중에서 판매되는 가장 맛이 좋은 말티톨 기반 초콜릿일 것입니다.
피할 수 없는 것: 르 쇼콜라, 알랭 뒤카스
지구상 어디에 있든 미식가가 아니더라도 Alain Ducasse나 그의 식당에 대해 이미 들어봤을 가능성이 큽니다. 그는 프랑스 요리의 마지막 살아있는 교황 중 한 명으로 간주됩니다. 그는 몬테카를로의 루이 15세(1990년), 파리의 플라자 아테네(1997년), 런던의 도체스터(2010년) 등 3개의 다른 일류 레스토랑에서 매우 까다로운 미슐랭 3스타를 성공적으로 획득한 것으로 유명해졌습니다. ). 그 이후로 그는 항상 같은 성공과 탁월함에 대한 같은 애착을 가지고 전 세계적으로 많은 레스토랑을 만들었습니다. 그의 놀라운 성공을 바탕으로 그는 이제 전 세계 1400명 이상의 직원을 보유한 Groupe Alain Ducasse의 대표이며 모두 최고로 선정되었습니다. "Le Chocolat Alain Ducasse"는 그의 작품 중 가장 최근 작품 중 하나이며, 초콜릿 제작 세계에 그의 탁월한 수준을 적용했습니다. 지금까지 프랑스(주로 파리)에 25개 이상의 초콜릿 전문점이 문을 열 정도로 큰 성공을 거두었습니다. 특히 그는 대부분의 당뇨병 다이어트에 적합한 Perou 85% 초콜릿(설탕이 Maltitol로 대체됨)의 무설탕 버전을 개발했습니다.
그의 작품 중 제가 가장 좋아하는 것은 "Bloc de chocolat à casser"입니다. 1kg의 초콜릿 블록이 나무 쟁반 안에 들어 있고 나무 망치로 직접 부수고 즐길 수 있습니다. 아이들이 좋아할 것이기 때문에 아이들과 함께 이 재미있는 경험을 시도해 보시기를 진심으로 권장합니다.
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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