Non è un segreto che, oltre al mio amore per il vino, sono anche un buongustaio. In quanto tale, volevo portarti in alcuni dei miei posti preferiti per trovare i migliori cibi di Parigi. Questa volta, condivido con voi i miei 3 posti migliori per gustare i cioccolatini più eccitanti della capitale francese.
Il Prescelto: Patrick Roger
Patrick Roger è, per me, l'imbattibile Master of Chocolate a Parigi. Come mai? Perché è francese! Scherzi a parte, le sue creazioni sono semplicemente da togliere il fiato sia per fantasia che per qualità. Ha anche ottenuto il titolo di "Meilleur Ouvrier de France Chocolatier" (Miglior artigiano del cioccolato francese), che è uno degli esami competitivi nazionali più difficili che ci siano. È organizzato dal Ministero del Lavoro francese e si tiene ogni quattro anni. Raccoglie il meglio del meglio di ogni generazione e le persone impiegano anni (o addirittura tutta la vita) a prepararsi. Ha vinto il titolo nel 2000 e ha aperto otto negozi a Parigi e due nella periferia parigina. Questo dovrebbe darti solo un'idea del livello delle sue abilità nel fare il cioccolato. I suoi cioccolati fondenti sono così raffinati e così delicati che un palato poco istruito potrebbe erroneamente considerarli per qualche secondo come un cioccolato al latte. Poiché è anche uno scultore di cioccolato, ognuno dei suoi negozi ti accoglierà con una sua meravigliosa e impressionante scultura originale. Sono così originali e meravigliosamente dettagliati che Patrick Roger è stato invitato ad esporne alcuni in diverse prestigiose gallerie d'arte insieme ad altri famosi artisti (pittori, scultori…). Potete dare un'occhiata ad alcune delle sue creazioni visitando la parte dedicata del suo sito qui.
La mia prima scelta tra le sue creazioni: tutte! Dal fondente al cioccolato al latte. Ti consiglio di prendere una scatola che puoi riempire con le tue selezioni.
Il secondo classificato: Pierre Marcolini
Pierre Marcolini è un cioccolatiere belga di grande talento piuttosto famoso nel mondo francofono poiché è spesso invitato ai migliori programmi televisivi dedicati ai cibi raffinati (come Top Chef in Francia). Ha ottenuto il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria nel 1995 al prestigioso concorso internazionale svoltosi a Lione (la città considerata la capitale francese della gastronomia) insieme al Bocuse d'Or. È anche famoso per essere uno dei rari produttori di cioccolato che crea il proprio cioccolato dal chicco di cioccolato al prodotto finale. Cosa significa? Significa che ha deciso anni fa di tostare lui stesso le fave di cacao per tutto il suo cioccolato e di non affidarsi a basi prefabbricate di cioccolatini di altri o di gruppi industriali. Questo dovrebbe darti il motivo per cui finora ha aperto oltre 40 negozi in tutto il mondo. Notevolmente, ha creato due versioni di tavolette di cioccolato senza zucchero (dove lo zucchero è sostituito dal maltitolo): una a base di cioccolato al latte 45% (da fave di cioccolato Sao Tomé, varietà Amelonado) e una su cioccolato fondente 72% (da fave di cioccolato cubano e Sao Tomé, Amelonado e Trinitario). Entrambi sono adattati per le persone che seguono una dieta per il diabete. Dal mio punto di vista, sono probabilmente i migliori cioccolati a base di maltitolo che ci sia oggi sul mercato.
L'inevitabile: Le Chocolat, Alain Ducasse
Ovunque ti trovi sul pianeta terra, e anche se non sei un buongustaio, è molto probabile che tu abbia già sentito parlare di Alain Ducasse o di uno dei suoi ristoranti. È considerato uno degli ultimi Papi viventi della cucina francese. È diventato famoso per aver ottenuto con successo l'esigente riconoscimento delle 3 stelle Michelin per 3 diversi ristoranti prestigiosi, vale a dire: il Louis XV a Monte-Carlo (1990), il Plaza Athénée a Parigi (1997) e il Dorchester a Londra (2010 ). Da allora ha creato tanti ristoranti in tutto il mondo, sempre con lo stesso successo e con lo stesso attaccamento all'eccellenza. Visto il suo incredibile successo, ora è a capo del Groupe Alain Ducasse con oltre 1400 dipendenti in tutto il mondo, tutti selezionati tra i migliori. “Le Chocolat Alain Ducasse” è una delle sue ultime creazioni, applicando il suo stesso grado di eccellenza al mondo della cioccolateria. Finora è stato un grande successo, con oltre 25 negozi specializzati nel cioccolato già aperti in Francia (soprattutto a Parigi). In particolare, ha sviluppato una versione senza zucchero del suo cioccolato Perou 85% (in cui lo zucchero è sostituito dal maltitolo) adatto alla maggior parte delle diete per il diabete.
La mia prima scelta tra le sue creazioni: il “Bloc de chocolat à casser”, un blocco di cioccolato da 1 kg all'interno di un vassoio di legno con una mazza di legno per scomporlo e gustarlo. Ti incoraggio davvero a provare questa divertente esperienza con i tuoi figli perché lo adoreranno.
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