Nie je žiadnym tajomstvom, že okrem lásky k vínu som aj gurmán. Preto som vás chcel vziať na niektoré z mojich obľúbených miest, kde nájdete tie najlepšie jedlá v Paríži. Tentokrát sa s vami podelím o moje 3 najlepšie miesta, kde si môžete vychutnať tie najvzrušujúcejšie čokolády vo francúzskom hlavnom meste.

 

Vyvolený: Patrick Roger

Patrick Roger je pre mňa neprekonateľný majster čokolády v Paríži. prečo? Pretože je Francúz! Vtip bokom, jeho výtvory priam vyrážajú dych tak po stránke nápaditosti, ako aj po stránke kvality. Získal tiež titul „Meilleur Ouvrier de France Chocolatier“ (Najlepší francúzsky čokoládový remeselník), čo je jedna z najťažších národných remeselných súťažných skúšok, aké existujú. Organizuje ho francúzske ministerstvo práce a koná sa každé štyri roky. Zhromažďuje to najlepšie z najlepšieho z každej generácie a ľudia sa naň pripravujú roky (alebo aj celý život). Titul získal v roku 2000 a otvoril osem obchodov v Paríži a dva na parížskych predmestiach. To by vám malo poskytnúť predstavu o úrovni jeho zručností pri výrobe čokolády. Jeho tmavé čokolády sú také rafinované a také jemné, že nevzdelaný jazýček by ich mohol na pár sekúnd mylne považovať za mliečnu. Keďže je tiež sochárom čokolády, každý z jeho obchodov vás privíta jeho nádhernou a pôsobivou originálnou sochou. Sú také originálne a úžasne detailné, že Patrick Roger bol pozvaný, aby niektoré z nich vystavil v rôznych prestížnych umeleckých galériách spolu s ďalšími slávnymi umelcami (maliarmi, sochármi...). Môžete si pozrieť niektoré z jeho výtvorov tak, že navštívite vyhradenú časť jeho webovej stránky tu.

Moja najlepšia voľba medzi jeho výtvormi: všetky! Od tmavej po mliečnu čokoládu. Radím vám, aby ste si vzali krabicu, ktorú môžete vyplniť vlastným výberom.

Druhý v poradí: Pierre Marcolini

Pierre Marcolini je mimoriadne talentovaný belgický výrobca čokolády, ktorý je pomerne známy vo francúzsky hovoriacom svete, pretože je často pozývaný do najlepších televíznych relácií venovaných kvalitným jedlám (ako napríklad Top Chef vo Francúzsku). Titul majstra sveta v cukrárstve získal v roku 1995 na prestížnej medzinárodnej súťaži v Lyone (mesto považované za francúzske hlavné mesto gastronómie) spolu s Bocuse d'Or. Je tiež známy tým, že je jedným zo vzácnych výrobcov čokolády, ktorí vyrábajú svoju vlastnú čokoládu od čokoládových zŕn až po konečný produkt. Čo to znamená? Znamená to, že sa pred rokmi rozhodol upražiť kakaové bôby na všetku svoju čokoládu sám a nespoliehať sa na vopred pripravené základy čokolád od iných alebo priemyselných skupín. To by vám malo dať dôvod, prečo doteraz otvoril viac ako 40 obchodov po celom svete. Je pozoruhodné, že vytvoril dve verzie čokoládových tyčiniek bez cukru (kde cukor je nahradený maltitolom): jednu na báze mliečnej čokolády 45% (z čokoládových bôbov Sao Tomé, odroda Amelonado) a jednu na horkej čokoláde 72% (z kubánskych a Sväto Tomášských bôbov). odrody Amelonado a Trinitario). Obe sú prispôsobené pre ľudí s cukrovkou. Z môjho pohľadu sú asi chuťovo najlepšie čokoládou na báze maltitolu, aká je dnes na trhu.

Nevyhnutné: Le Chocolat, Alain Ducasse

Nech sa nachádzate kdekoľvek na planéte Zem, a aj keď nie ste gurmán, existuje veľká šanca, že ste už počuli o Alainovi Ducasseovi alebo niektorej z jeho reštaurácií. Je považovaný za jedného z posledných žijúcich pápežov francúzskej kuchyne. Preslávil sa tým, že úspešne získal mimoriadne náročné ocenenie 3 hviezdičky Michelin za 3 rôzne prestížne reštaurácie: Louis XV v Monte-Carlo (1990), Plaza Athénée v Paríži (1997) a Dorchester v Londýne (2010). ). Odvtedy vytvoril mnoho reštaurácií po celom svete, vždy s rovnakým úspechom a rovnakou láskou k dokonalosti. Vzhľadom na jeho neuveriteľný úspech je teraz vedúcim skupiny Groupe Alain Ducasse s viac ako 1400 zamestnancami po celom svete, pričom všetci sú vybraní medzi najlepších. „Le Chocolat Alain Ducasse“ je jedným z jeho najnovších výtvorov, ktorý uplatňuje rovnaký stupeň dokonalosti vo svete výroby čokolády. Zatiaľ má veľký úspech, vo Francúzsku (väčšinou v Paríži) už bolo otvorených viac ako 25 obchodov špecializovaných na čokoládu. Je pozoruhodné, že vyvinul verziu svojej čokolády Perou 85% bez cukru (v ktorej je cukor nahradený maltitolom), ktorá je vhodná pre väčšinu diabetických diét.

Moja najlepšia voľba medzi jeho výtvormi: „Bloc de chocolat à casser“, 1 kg čokoládový blok v drevenom podnose s drevenou paličkou, aby ste si ho mohli sami rozložiť a vychutnať si ho. Naozaj vám odporúčam vyskúšať tento zábavný zážitok so svojimi deťmi, pretože sa im to bude páčiť.

Sledujte ma na sociálnych sieťach


Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!

Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný

Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom

www.oray-wine.com


sk_SKSK