វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេ ដែលក្រៅពីការស្រលាញ់ស្រារបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំក៏ជាអ្នកហូបចុកដែរ។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំចង់នាំអ្នកទៅកាន់កន្លែងដែលខ្ញុំចូលចិត្តមួយចំនួន ដើម្បីស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅប៉ារីស។ លើកនេះ ខ្ញុំសូមចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវកន្លែងល្អបំផុតចំនួន 3 របស់ខ្ញុំដើម្បីរីករាយជាមួយសូកូឡាដ៏រំភើបបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋធានីរបស់ប្រទេសបារាំង។

 

អ្នកដែលបានជ្រើសរើស៖ លោក Patrick Roger

Patrick Roger គឺជាចៅហ្វាយនាយនៃសូកូឡាដែលមិនអាចយកឈ្នះបានសម្រាប់ខ្ញុំនៅក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ ហេតុអ្វី? ព្រោះគាត់ជាជនជាតិបារាំង! ក្រៅ​ពី​រឿង​កំប្លែង ការ​បង្កើត​របស់​គាត់​គឺ​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​ដក​ដង្ហើម​ទាំង​ផ្នែក​ការ​ស្រមើល​ស្រមៃ និង​គុណភាព។ គាត់ក៏បានឈ្នះពានរង្វាន់ "Meilleur Ouvrier de France Chocolatier" (សិប្បកម្មសូកូឡាបារាំងល្អបំផុត) ដែលជាការប្រលងប្រជែងរបស់សិប្បករជាតិដ៏លំបាកបំផុតនៅទីនោះ។ វា​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ឡើង​ដោយ​ក្រសួង​ការងារ​បារាំង ហើយ​ធ្វើ​ឡើង​រៀងរាល់​បួន​ឆ្នាំ​ម្តង។ វាប្រមូលផ្តុំនូវអ្វីដែលល្អបំផុតពីជំនាន់នីមួយៗ ហើយមនុស្សចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំ (ឬសូម្បីតែមួយជីវិត) រៀបចំសម្រាប់វា។ គាត់បានឈ្នះពានរង្វាន់នៅឆ្នាំ 2000 ហើយបានបើកហាងចំនួន 8 នៅទីក្រុងប៉ារីស និងពីរនៅជាយក្រុងប៉ារីស។ នោះគួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃកម្រិតនៃជំនាញធ្វើសូកូឡារបស់គាត់។ សូកូឡាខ្មៅរបស់គាត់ត្រូវបានចម្រាញ់ និងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ដែលក្រអូមមាត់ដែលគ្មានការអប់រំអាចចាត់ទុកថាវាជាសូកូឡាទឹកដោះគោដោយច្រឡំក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។ ដោយសារគាត់ក៏ជាជាងចម្លាក់សូកូឡា ហាងនីមួយៗរបស់គាត់នឹងស្វាគមន៍អ្នកជាមួយនឹងរូបចម្លាក់ដើមដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់។ ពួកវាមានលក្ខណៈដើម និងលម្អិតយ៉ាងអស្ចារ្យ ដែលលោក Patrick Roger ត្រូវបានគេអញ្ជើញឱ្យបង្ហាញពួកគេខ្លះទៅកាន់វិចិត្រសាលសិល្បៈដ៏មានកិត្យានុភាពផ្សេងៗគ្នា រួមជាមួយវិចិត្រករល្បីៗផ្សេងទៀត (វិចិត្រករ ជាងចម្លាក់…)។ អ្នក​អាច​មើល​ឃើញ​នូវ​ការ​បង្កើត​មួយ​ចំនួន​របស់​គាត់​ដោយ​ចូល​ទៅ​កាន់​ផ្នែក​ដែល​បាន​កំណត់​នៃ​គេហទំព័រ​របស់​គាត់ នៅទីនេះ.

ជម្រើសកំពូលរបស់ខ្ញុំក្នុងចំណោមការបង្កើតរបស់គាត់៖ ទាំងអស់! ពីសូកូឡាខ្មៅទៅជាសូកូឡាទឹកដោះគោ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកប្រអប់មួយដែលអ្នកអាចបំពេញដោយជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ជើងឯករង៖ Pierre Marcolini

Pierre Marcolini គឺជាអ្នកផលិតសូកូឡាជនជាតិបែលហ្ស៊ិកដែលមានទេពកោសល្យយ៉ាងខ្លាំងដែលល្បីល្បាញនៅក្នុងពិភពនិយាយភាសាបារាំង ខណៈដែលគាត់ត្រូវបានអញ្ជើញជាញឹកញាប់ឱ្យចូលរួមក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ដ៏ល្អបំផុតដែលផ្តោតលើអាហារល្អ (ដូចជាកំពូលចុងភៅនៅប្រទេសបារាំង)។ គាត់បានឈ្នះពានរង្វាន់ជើងឯកនំប៉ាវពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 1995 នៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិដ៏មានកិត្យានុភាពដែលបានធ្វើឡើងនៅទីក្រុងលីយ៉ុង (ទីក្រុងដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារដ្ឋធានីនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់បារាំង) រួមគ្នាជាមួយនឹងពានរង្វាន់ Bocuse d'Or ។ គាត់ក៏ល្បីល្បាញដោយសារអ្នកបង្កើតសូកូឡាដ៏កម្រម្នាក់ដែលបង្កើតសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ពីគ្រាប់សូកូឡារហូតដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។ តើ​វា​មានន័យ​យ៉ាង​ដូចម្តេច? វាមានន័យថាគាត់បានសម្រេចចិត្តកាលពីឆ្នាំមុនដើម្បីដុតសណ្តែកកាកាវដោយខ្លួនឯងសម្រាប់សូកូឡាទាំងអស់របស់គាត់ ហើយមិនពឹងផ្អែកលើមូលដ្ឋានសូកូឡាដែលផលិតជាមុនដោយអ្នកផ្សេង ឬដោយក្រុមឧស្សាហកម្មនោះទេ។ នោះគួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវហេតុផលដែលគាត់បានបើកហាងជាង 40 នៅទូទាំងពិភពលោករហូតមកដល់ពេលនេះ។ គួរឲ្យកត់សម្គាល់ គាត់បានបង្កើតរបារសូកូឡាគ្មានជាតិស្ករចំនួនពីរប្រភេទ (ដែលស្ករត្រូវបានជំនួសដោយ Maltitol): មួយផ្អែកលើសូកូឡាទឹកដោះគោ 45% (ពីសណ្តែកសូកូឡា Sao Tomé ពូជ Amelonado) និងមួយទៀតនៅលើសូកូឡាខ្មៅ 72% (មកពីគុយបា និងសណ្តែក Sao Tomé , ពូជ Amelonado និង Trinitario) ។ ទាំងពីរនេះត្រូវបានសម្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ តាមទស្សនៈរបស់ខ្ញុំ ពួកគេប្រហែលជារសជាតិសូកូឡាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលមាននៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះ។

ដែលមិនអាចជៀសបាន៖ ឡឺ សូកូឡា, អាឡាំង ឌូកាសេ

គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកប្រហែលជាស្ថិតនៅលើភពផែនដី ហើយទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកហូបចុកក៏ដោយ ក៏មានឱកាសដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកបានលឺរួចមកហើយអំពី Alain Ducasse ឬភោជនីយដ្ឋានមួយរបស់គាត់។ គាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសម្តេចប៉ាបដែលរស់នៅចុងក្រោយនៃម្ហូបបារាំង។ គាត់បានក្លាយជាមនុស្សល្បីល្បាញដោយសារការទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ Michelin 3-Stars ដែលមានតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានល្បី ៗ 3 ផ្សេងគ្នាដោយជោគជ័យគឺ: Louis XV នៅ Monte-Carlo (1990), Plaza Athénéeនៅប៉ារីស (1997) និង Dorchester នៅទីក្រុងឡុងដ៍ (2010) ) ចាប់តាំងពីពេលនោះមក គាត់បានបង្កើតភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក ដែលតែងតែទទួលបានភាពជោគជ័យដូចគ្នា និងជាមួយនឹងការភ្ជាប់ដូចគ្នាទៅនឹងឧត្តមភាព។ ដោយទទួលបានភាពជោគជ័យមិនគួរឱ្យជឿរបស់គាត់ ឥឡូវនេះគាត់គឺជាប្រធានក្រុម Groupe Alain Ducasse ដែលមានបុគ្គលិកជាង 1400 នាក់នៅជុំវិញពិភពលោក ដែលទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងចំណោមអ្នកល្អបំផុត។ “Le Chocolat Alain Ducasse” គឺជាផ្នែកមួយនៃការបង្កើតថ្មីបំផុតរបស់គាត់ ដោយអនុវត្តកម្រិតឧត្តមភាពដូចគ្នារបស់គាត់ចំពោះពិភពលោកផលិតសូកូឡា។ រហូតមកដល់ពេលនេះ វាគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យមួយ ដោយហាងឯកទេសសូកូឡាជាង 25 បានបើករួចហើយនៅក្នុងប្រទេសបារាំង (ភាគច្រើននៅទីក្រុងប៉ារីស)។ គួរកត់សម្គាល់ថាគាត់បានបង្កើតកំណែគ្មានជាតិស្ករនៃសូកូឡា Perou 85% របស់គាត់ (ដែលស្ករត្រូវបានជំនួសដោយ Maltitol) ដែលសមរម្យសម្រាប់របបអាហារជំងឺទឹកនោមផ្អែមភាគច្រើន។

ជម្រើសកំពូលរបស់ខ្ញុំក្នុងចំនោមការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់គឺ "Bloc de chocolat à casser" ដែលជាប្លុកសូកូឡា 1 គីឡូក្រាមនៅខាងក្នុងថាសឈើជាមួយនឹងម៉ាឡេឈើសម្រាប់អ្នកដើម្បីបំបែកវាដោយខ្លួនឯង ហើយរីករាយជាមួយវា។ ខ្ញុំពិតជាលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យសាកល្បងបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយនេះជាមួយកូនរបស់អ្នក ព្រោះពួកគេនឹងចូលចិត្តវា។

តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ


ស្រា​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ កុំ​ប្រើ​គ្រឿង​ស្រវឹង!

គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​ទទួល​អំណោយ​ឬ​គំរូ​ឥត​គិត​ថ្លៃ​ណា​មួយ​ដែល​អាច​ទាក់​ទង​នឹង​អត្ថបទ​នេះ​ទេ។

www.oray-wine.com


kmKM