Δωρεάν Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – Flashcards Sparkling Wines

ΣΕΤ 8 Lambrusco

ΣΑΣ ΣΥΝΙΣΤΩ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΡΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ "SHUFFLE" ΜΟΝΟ ΟΤΑΝ ΞΕΧΩΡΙΖΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΟ (= 0 ΛΑΘΟΣ)

– Διαβάστε τον Όρο στην Κάρτα και δώστε την απάντησή σας
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Έλεγχος της απάντησης» για να ελέγξετε τις γνώσεις σας
– Κάντε κλικ στο «Το κατάλαβα!» αν η απάντησή σας ήταν σωστή
– Κάντε κλικ στο «Χρειάζεστε περισσότερη εξάσκηση» για να ελέγξετε την κάρτα στο τέλος της τράπουλας και προσπαθήστε να απαντήσετε άλλη φορά
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Shuffle» για να αλλάξετε τη σειρά των καρτών

[αρχή]

[q] Τι επίπεδο αναβρασμού πρέπει να είναι ο Λαμπρούσκο;

[a] Frizzante (1-2,5 bar) ή Spumante (ελάχ. 3 bar)

 

[q] Πού κατασκευάζεται το Lambrusco;

[α] Στην περιοχή Emilia-Romagna στην κεντρική Ιταλία, κοντά στον ποταμό Πάδο.

Κυρίως στην πρώην περιοχή Αιμιλία στα δυτικά

[q] Πώς είναι το κλίμα;

[α] Θερμό και ηπειρωτικό.

Επαρκείς βροχοπτώσεις, πιθανώς απειλητικές την εποχή της συγκομιδής.

Η άρδευση χρησιμοποιείται όταν είναι κρίσιμη

[q] Ποιες είναι οι πιο συχνές απειλές στο Λαμπρούσκο;

[α] Κίτρινα αμπέλου

Μυκητιασική νόσος (από την υγρασία/εγγύτητα στο ποτάμι)

[q] Τι είδους συστήματα εκπαίδευσης χρησιμοποιούνται και γιατί;

[a] Cordon trained (Sylvoz) ή διπλή κουρτίνα Geneva – ο συνδυασμός εδάφους και ποικιλίας και κλίματος οδηγεί σε υψηλή ευρωστία, είναι κατάλληλα για αυτό, καθώς και μηχανοποίηση

[q] Πώς είναι τα εδάφη;

[α] Προσχωσιγενής – πηλός και λάσπη

 

Καλή ικανότητα συγκράτησης νερού αλλά επιρρεπής στη συμπύκνωση

[q] Περιγράψτε τα τυπικά χαρακτηριστικά του Lambrusco Grasparossa και τις απαιτήσεις για το Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC

[α] Το καλύτερο σε πηλό και λάσπη.

Κυρίως σε βουνοπλαγιές

Βαθύχρωμο, γεμάτο σώμα, med+ τανίνη

Ελάχιστο 85% αυτής της ποικιλίας και 126hL/ha

[q] Περιγράψτε τα τυπικά χαρακτηριστικά του Lambrusco

[α] Φράουλα, κόκκινο κεράσι, κόκκινο δαμάσκηνο.

Απαλό ροζ έως βαθύ ρουμπινί

Med to med+ τανίνη

Υψηλό οξύ

Κάποια RS

Αποδεκτή έως καλή ποιότητα

Φθηνό έως μεσαία τιμή

[q] Ποια είναι τα άλλα δύο λιγότερο σημαντικά DOC και ποιοι είναι οι κανονισμοί τους;

[α] Ρετζιάνο και Μόντενα.

Πρέπει να γίνει εντός της οριοθετημένης περιοχής των επαρχιών τους και για το Reggiano η μέγιστη απόδοση είναι 126 hL/ha και για τη Μόντενα είναι 161 hL/ha

[q] Περιγράψτε τα τυπικά χαρακτηριστικά του Lambrusco di Sorbara και τις απαιτήσεις για το Lambrusco di Sorbara DOC

[α] Χλωμό, ελαφρύ σώμα, υψηλό οξύ

Ελάχιστη ποσότητα 60% αυτής της ποικιλίας και μέγιστη απόδοση 126hL/ha

[q] Ποιες είναι οι τρεις πιο σημαντικές ποικιλίες Lambrusco και τα σχετικά DOC;

[α] Λαμπρούσκο Σαλαμίνο – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Πόσο καιρό διαβρέχονται τα σταφύλια στις φλούδες; Γιατί;

[α] Συνήθως 1-2 ημέρες. Οι ποικιλίες έχουν υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, επομένως η εξαγωγή χρώματος δεν είναι δύσκολη. Θα περιορίσει επίσης την εξαγωγή τανίνης.

Μπορεί να είναι 3-4 για πιο γεμάτα σώματα στυλ συνήθως από την Gasparossa

[q] Ποια είναι η κύρια μέθοδος παραγωγής για το Lambrusco;

[α] Δεξαμενή

[q] Περιγράψτε τη γεωγραφία της περιοχής

[α] Χαμηλοί λόφοι στα 150μ περίπου

[q] Ποια είναι η αρχική θερμοκρασία ζύμωσης;

[a] 18-20 C – χαμηλή για το κόκκινο κρασί. Διατηρεί τον πρωταρχικό καρπό

[q] Πόσο χρόνο διαρκεί η δευτερογενής ζύμωση;

[a] Frizzante – 2 εβδομάδες

 

Spumante – 4 εβδομάδες

[q] Ποιοι είναι οι κανονισμοί ABV για τα DOC;

[a] Spumante – ελάχιστο 11%

Frizzante – ελάχιστο 10,5%

Amabile ή Dolce – ελάχιστο 7%, αλλά δυνητικό alc 10,5-11%

[q] Πώς επιτυγχάνονται τα διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας;

[α] Τα Zero Dosage και Brut δεν έχουν προστεθεί δόση.

 

Τα πιο γλυκά στυλ είτε θα σταματήσουν τη ζύμωση για να διατηρήσουν το RS είτε θα αναμειχθούν με μούστο ή RCGM

[q] MLF;

[a] Μπλοκαρισμένο – για διατήρηση της οξύτητας

[q] Περιγράψτε τη σχέση καλλιεργητή/παραγωγού

[α] Το μέσο μέγεθος ιδιοκτησίας παραμένει μικρό, οι περισσότεροι πωλούν τα φρούτα τους σε συνεταιρισμούς ή μεγαλύτερα οινοποιεία

[q] Ποιες είναι οι κατηγορίες γλυκών για το Lambrusco;

[a] Spumante – τυπικές κατηγορίες ΕΕ

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Περιγράψτε τα τυπικά χαρακτηριστικά του Lambrusco Salamin και τις απαιτήσεις για το Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

[α] Πιο ευρέως φυτεμένο

Αρωματικό, βαθύχρωμο, γεμάτο σώμα, με υψηλό οξύ

Κυρίως αναμεμειγμένο.

Το Lambrusco Salamino di Santa Croce πρέπει να έχει 85% αυτή την ποικιλία και μέγιστη απόδοση 133hL/ha

[q] Ποια είναι η θερμοκρασία δευτερογενούς ζύμωσης;

[a] Ψύξη ακόμα – 12-15C

[q] Τι επίπεδο αναβρασμού πρέπει να είναι ο Λαμπρούσκο;

[a] Frizzante (1-2,5 bar) ή Spumante (ελάχ. 3 bar)

[q] Πώς είναι η αναλογία εγχώριας προς διεθνή κατανάλωση;

[α] 1/3 εγχώριος 2/3 διεθνής

[q] Πώς είναι το κλίμα;

[α] Θερμό και ηπειρωτικό.

Επαρκείς βροχοπτώσεις, πιθανώς απειλητικές την εποχή της συγκομιδής.

Η άρδευση χρησιμοποιείται όταν είναι κρίσιμη

[q] Ποιες είναι οι αδυναμίες της Lambrusco στην αγορά;

[α] Έχει μια φθηνή, γλυκιά αφρώδη κόκκινη φήμη που δεν φεύγει.

Το Lambrusco δεν είναι προστατευμένο όνομα, επομένως έχουν κατασκευαστεί υποκατάστατα κακής ποιότητας και έχουν επισημανθεί ως Lambrusco, μειώνοντας τη συνολική ποιότητα

[q] Ποιες είναι οι πιο συχνές απειλές στο Λαμπρούσκο;

[α] Κίτρινα αμπέλου

Μυκητιασική νόσος (από την υγρασία/εγγύτητα στο ποτάμι)

[q] Τι είδους συστήματα εκπαίδευσης χρησιμοποιούνται και γιατί;

[a] Cordon trained (Sylvoz) ή διπλή κουρτίνα Geneva – ο συνδυασμός εδάφους και ποικιλίας και κλίματος οδηγεί σε υψηλή ευρωστία, είναι κατάλληλα για αυτό, καθώς και μηχανοποίηση

[q] Πού κατασκευάζεται το Lambrusco;

[α] Στην περιοχή Emilia-Romagna στην κεντρική Ιταλία, κοντά στον ποταμό Πάδο.

Κυρίως στην πρώην περιοχή Αιμιλία στα δυτικά

[q] Περιγράψτε τα τυπικά χαρακτηριστικά του Lambrusco di Sorbara και τις απαιτήσεις για το Lambrusco di Sorbara DOC

[α] Χλωμό, ελαφρύ σώμα, υψηλό οξύ

Ελάχιστη ποσότητα 60% αυτής της ποικιλίας και μέγιστη απόδοση 126hL/ha

[q] Ποιες είναι οι τρεις πιο σημαντικές ποικιλίες Lambrusco και τα σχετικά DOC;

[α] Λαμπρούσκο Σαλαμίνο – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Πώς είναι τα εδάφη;

[α] Προσχωσιγενής – πηλός και λάσπη.

 

Καλή ικανότητα συγκράτησης νερού αλλά επιρρεπής στη συμπύκνωση

[q] Πόσο καιρό διαβρέχονται τα σταφύλια στις φλούδες; Γιατί;

[α] Συνήθως 1-2 ημέρες. Οι ποικιλίες έχουν υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, επομένως η εξαγωγή χρώματος δεν είναι δύσκολη. Θα περιορίσει επίσης την εξαγωγή τανίνης.

Μπορεί να είναι 3-4 για πιο γεμάτα σώματα στυλ συνήθως από την Gasparossa

[x] ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ!! [επανεκκίνηση] Επιστροφή στην προβολή σελίδας

[/qdeck]