Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SET 8 Lambrusco

JAG REKOMMENDERAR ATT DU LÄMNAR KORTEN I DEN URSPRUNGLIGA ORDNINGEN OCH ANVÄNDER ALTERNATIVET "SHUFFLE" ENDAST NÄR DU MÄSTAR HELA LÄCKET (= 0 FEL)

– Läs Termen på kortet och ge ditt svar
– Klicka på knappen "Kontrollera svaret" för att kontrollera dina kunskaper
– Klicka på "Fick det!" om ditt svar var rätt
– Klicka på "Behöver mer övning" för att granska kortet i slutet av leken och försök svara en annan gång
– Klicka på knappen "Blanda" för att ändra kortordningen

[Start]

[q] Vilken brusnivå behöver Lambrusco vara?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) eller Spumante (minst 3 bar)

 

[q] Var tillverkas Lambrusco?

[a] I regionen Emilia-Romagna i centrala Italien, nära floden Po.

Främst i den tidigare regionen Emilia i väster

[q] Hur är klimatet?

[a] Varmt och kontinentalt.

Tillräcklig nederbörd, eventuellt hotande vid skördetid.

Bevattning används när det är kritiskt

[q] Vilka är de vanligaste hoten i Lambrusco?

[a] Vingult

Svampsjukdom (från fuktighet/närhet till floden)

[q] Vilken typ av träningssystem används och varför?

[a] Cordon-tränad (Sylvoz) eller Genève dubbelgardin – jord- och variations- och klimatkombinationen leder till hög kraft, dessa är lämpliga för det, plus mekanisering

[q] Hur är jordarna?

[a] Alluvial – lera och silt

 

Bra vattenhållningsförmåga men benägen för packning

[q] Beskriv de typiska egenskaperna hos Lambrusco Grasparossa och kraven för Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC

[a] Bäst på lera och silt.

Främst på sluttningar

Djupfärgad, fyllig, med+ tannin

Minst 85% av denna sort och 126hL/ha

[q] Beskriv de typiska egenskaperna hos Lambrusco

[a] Jordgubbe, röda körsbär, rött plommon.

Ljusrosa till djup rubin

Med till med+ tannin

Hög syra

Några RS

Acceptabel till bra kvalitet

Billigt till mellanpris

[q] Vilka är de andra två mindre viktiga DOC:erna och vilka är deras regler?

[a] Reggiano och Modena.

Måste göras inom det avgränsade området för deras provinser, och för Reggiano är maxutbytet 126hL/ha och för Modena är det 161hL/ha

[q] Beskriv de typiska egenskaperna hos Lambrusco di Sorbara och kraven för Lambrusco di Sorbara DOC

[a] Blek, lätt fyllig, hög syra

Minst 60% av denna sort och maximal skörd på 126hL/ha

[q] Vilka är de tre viktigaste Lambrusco-sorterna och deras tillhörande DOC?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Hur länge är druvor macererade på skal? Varför?

[a] Vanligtvis 1-2 dagar. Sorterna har höga halter av antocyaniner så färgextraktion är inte svårt. Det kommer också att begränsa tanninextraktionen.

Kan vara 3-4 för fylligare stilar, typiskt från Gaparossa

[q] Vilken är den huvudsakliga produktionsmetoden för Lambrusco?

[en stridsvagn

[q] Beskriv regionens geografi

[a] Låga kullar på cirka 150m

[q] Vad är den primära jäsningstemperaturen?

[a] 18-20C – låg för rött vin. Behåller primär frukt

[q] Hur lång tid tar sekundärjäsning?

[a] Frizzante – 2 veckor

 

Spumante – 4 veckor

[q] Vilka är ABV-bestämmelserna för DOC?

[a] Spumante – minst 11%

Frizzante – minst 10,5%

Amabile eller Dolce – minst 7%, men potentiell alc på 10,5-11%

[q] Hur uppnås de varierande sötmanivåerna?

[a] Zero Dosage och Brut har ingen dos tillsatt.

 

Sötare stilar kommer antingen att stoppas jäsningen för att behålla RS, eller blandas med must eller RCGM

[q] MLF?

[a] Blockerad – för att behålla surheten

[q] Beskriv förhållandet mellan odlare och producent

[a] Den genomsnittliga fastighetsstorleken är fortfarande liten, de flesta säljer sin frukt till kooperativ eller större vingårdar

[q] Vilka är sötmakategorierna för Lambrusco?

[a] Spumante – EU-standardkategorier

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Beskriv de typiska egenskaperna hos Lambrusco Salamino och kraven för Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

[a] Mest planterade

Doftande, djupt färgad, fyllig, hög syra

Mestadels blandat.

Lambrusco Salamino di Santa Croce måste vara 85% denna sort och maxutbyte på 133hL/ha

[q] Vad är den sekundära jäsningstemperaturen?

[a] Kylare fortfarande – 12-15C

[q] Vilken brusnivå behöver Lambrusco vara?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) eller Spumante (minst 3 bar)

[q] Hur är förhållandet mellan inhemsk och internationell konsumtion?

[a] 1/3 inrikes 2/3 internationella

[q] Hur är klimatet?

[a] Varmt och kontinentalt.

Tillräcklig nederbörd, eventuellt hotande vid skördetid.

Bevattning används när det är kritiskt

[q] Vilka är svagheterna med Lambrusco på marknaden?

[a] Den har ett billigt, sött, skummande rött rykte som inte försvinner.

Lambrusco är inte ett skyddat namn, så det har gjorts substitut av dålig kvalitet och märkts som Lambrusco, vilket försämrar den övergripande kvaliteten

[q] Vilka är de vanligaste hoten i Lambrusco?

[a] Vingult

Svampsjukdom (från fuktighet/närhet till floden)

[q] Vilken typ av träningssystem används och varför?

[a] Cordon-tränad (Sylvoz) eller Genève dubbelgardin – jord- och variations- och klimatkombinationen leder till hög kraft, dessa är lämpliga för det, plus mekanisering

[q] Var tillverkas Lambrusco?

[a] I regionen Emilia-Romagna i centrala Italien, nära floden Po.

Främst i den tidigare regionen Emilia i väster

[q] Beskriv de typiska egenskaperna hos Lambrusco di Sorbara och kraven för Lambrusco di Sorbara DOC

[a] Blek, lätt fyllig, hög syra

Minst 60% av denna sort och maximal skörd på 126hL/ha

[q] Vilka är de tre viktigaste Lambrusco-sorterna och deras tillhörande DOC?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Hur är jordarna?

[a] Alluvial – lera och silt.

 

Bra vattenhållningsförmåga men benägen för packning

[q] Hur länge är druvor macererade på skal? Varför?

[a] Vanligtvis 1-2 dagar. Sorterna har höga halter av antocyaniner så färgextraktion är inte svårt. Det kommer också att begränsa tanninextraktionen.

Kan vara 3-4 för fylligare stilar, typiskt från Gaparossa

[x] BRA JOBBAT!! [omstart] Återgå till sidvyn

[/qdeck]