កាត Flash ឥតគិតថ្លៃ DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 - កាតពន្លឺ WInes ភ្លឺ

SET 8 Lambrusco

ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកទុកកាតក្នុងការបញ្ជាទិញដំបូង ហើយប្រើជម្រើស "សាប់" តែនៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់លើតុទាំងមូល (= 0 កំហុស)

- អានលក្ខខណ្ឌនៅលើកាត ហើយផ្តល់ចម្លើយរបស់អ្នក។
- ចុចលើប៊ូតុង "ពិនិត្យចម្លើយ" ដើម្បីពិនិត្យមើលចំណេះដឹងរបស់អ្នក។
- ចុចលើ “Got It!” ប្រសិនបើចម្លើយរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ។
- ចុចលើ "ត្រូវការការអនុវត្តបន្ថែម" ដើម្បីពិនិត្យមើលកាតនៅចុងបញ្ចប់នៃនាវា ហើយព្យាយាមឆ្លើយម្តងទៀត
- ចុចលើប៊ូតុង "សាប់" ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលំដាប់កាត

[ចាប់ផ្តើម]

[q] តើ Lambrusco ត្រូវការកម្រិតណា?

[a] Frizzante (1-2.5 bar) ឬ Spumante (min 3 bar)

 

[q] តើ Lambrusco ផលិតនៅឯណា?

[a] នៅតំបន់ Emilia-Romagna នៅកណ្តាលប្រទេសអ៊ីតាលី ជិតទន្លេ Po ។

ភាគច្រើននៅក្នុងអតីតតំបន់ Emilia នៅភាគខាងលិច

[q] តើអាកាសធាតុបែបណា?

[a] ក្តៅ និងទ្វីប។

ភ្លៀងធ្លាក់គ្រប់គ្រាន់ ដែលអាចគំរាមកំហែងដល់រដូវប្រមូលផល។

ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តត្រូវបានប្រើនៅពេលមានអាសន្ន

[q] តើអ្វីទៅជាការគំរាមកំហែងទូទៅបំផុតនៅក្នុង Lambrusco?

[a] ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌លឿង

ជំងឺផ្សិត (ពីសំណើម / ជិតទន្លេ)

[q] តើប្រព័ន្ធបណ្តុះបណ្តាលប្រភេទណាដែលត្រូវប្រើ ហើយហេតុអ្វី?

[a] Cordon ដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល (Sylvoz) ឬវាំងននទ្វេរបស់ទីក្រុងហ្សឺណែវ - ដី និងភាពខុសគ្នា និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាកាសធាតុនាំឱ្យមានភាពរឹងមាំខ្ពស់ ទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់នោះ បូករួមទាំងយន្តការ

[q] តើដីមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

[a] Alluvial - ដីឥដ្ឋនិងដីល្បាប់

 

សមត្ថភាពទប់ទឹកបានល្អ ប៉ុន្តែងាយនឹងបង្រួម

[q] ពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈធម្មតារបស់ Lambrusco Grasparossa និងតម្រូវការសម្រាប់ Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC

[a] ល្អបំផុតនៅលើដីឥដ្ឋនិងដីល្បាប់។

ភាគច្រើននៅលើភ្នំ

ពណ៌ជ្រៅ ពេញរាងកាយ med+ តានីន

អប្បបរមា 85% នៃពូជនេះ និង 126hL/ha

[q] ពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈធម្មតារបស់ Lambrusco

[a] ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែព្រូនក្រហម។

ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកទៅត្បូងទទឹមជ្រៅ

Med to med + តានីន

អាស៊ីតខ្ពស់។

RS ខ្លះ

អាចទទួលយកបាននូវគុណភាពល្អ

ថោកដល់តម្លៃកណ្តាល

[q] តើ DOCs ពីរផ្សេងទៀតដែលមិនសូវសំខាន់ និងអ្វីជាបទប្បញ្ញត្តិរបស់ពួកគេ?

[a] Reggiano និង Modena ។

ត្រូវតែបង្កើតនៅក្នុងតំបន់កំណត់នៃខេត្តរបស់ពួកគេ ហើយសម្រាប់ទិន្នផលអតិបរមា Reggiano គឺ 126hL/ha ហើយសម្រាប់ Modena វាគឺ 161hL/ha

[q] ពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈធម្មតារបស់ Lambrusco di Sorbara និងតម្រូវការសម្រាប់ Lambrusco di Sorbara DOC

[a] ស្លេក, រាងកាយស្រាល, អាស៊ីតខ្ពស់។

អប្បបរមា 60% នៃពូជនេះ និងទិន្នផលអតិបរមា 126hL/ha

[q] តើអ្វីជាពូជ Lambrusco សំខាន់ៗចំនួនបី និង DOCs ដែលពាក់ព័ន្ធ?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara - Lambrusco di Sorbara

[q] តើផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាបលើស្បែករយៈពេលប៉ុន្មាន? ហេតុអ្វី?

[a] ជាធម្មតា 1-2 ថ្ងៃ។ ពូជនេះមានកម្រិតខ្ពស់នៃ anthocyanins ដូច្នេះការស្រង់ពណ៌មិនពិបាកទេ។ វាក៏នឹងរឹតត្បិតការទាញយកសារធាតុ tannin ផងដែរ។

អាចជា 3-4 សម្រាប់រចនាប័ទ្មរាងកាយពេញលេញជាធម្មតាពី Gasparossa

[q] តើអ្វីជាវិធីសាស្រ្តផលិតចម្បងសម្រាប់ Lambrusco?

[a] ធុង

[q] ពិពណ៌នាអំពីភូមិសាស្ត្រនៃតំបន់

[a] ភ្នំទាបនៅប្រហែល 150 ម៉ែត្រ

[q] តើអ្វីជាសីតុណ្ហភាព fermentation បឋម?

[a] 18-20C - ទាបសម្រាប់ស្រាក្រហម។ រក្សាផ្លែឈើបឋម

[q] តើការ fermentation បន្ទាប់បន្សំត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាន?

[a] Frizzante - 2 សប្តាហ៍

 

Spumante - 4 សប្តាហ៍

[q] តើបទប្បញ្ញត្តិ ABV សម្រាប់ DOCs គឺជាអ្វី?

[a] Spumante – អប្បបរមា 11%

Frizzante – អប្បបរមា 10.5%

Amabile ឬ Dolce - អប្បបរមា 7% ប៉ុន្តែសក្តានុពល alc នៃ 10.5-11%

[q] តើកម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែមខុសគ្នាត្រូវបានសម្រេចដោយរបៀបណា?

[a] Zero Dosage និង Brut មិនមានបន្ថែមកម្រិតថ្នាំទេ។

 

រចនាប័ទ្មផ្អែមជាងនេះនឹងត្រូវបានបញ្ឈប់ការ fermentation ដើម្បីរក្សា RS ឬលាយជាមួយត្រូវតែ ឬ RCGM

[q] MLF?

[a] ទប់ស្កាត់ - ដើម្បីរក្សាជាតិអាស៊ីត

[q] ពិពណ៌នាអំពីទំនាក់ទំនងអ្នកដាំដុះ/អ្នកផលិត

[a] ទំហំអចលនទ្រព្យជាមធ្យមនៅតែតូចនៅឡើយ ភាគច្រើនលក់ផ្លែឈើរបស់ពួកគេទៅឱ្យសហអូប ឬហាងស្រាធំជាង

[q] តើអ្វីទៅជាប្រភេទភាពផ្អែមសម្រាប់ Lambrusco?

[a] Spumante - ប្រភេទស្តង់ដារសហភាពអឺរ៉ុប

 

Frizzante - Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] ពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈធម្មតារបស់ Lambrusco Salamino និងតម្រូវការសម្រាប់ Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

[a] ដាំយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។

ក្លិនក្រអូប មានពណ៌ជ្រៅ ពេញខ្លួន អាស៊ីតខ្ពស់។

ភាគច្រើនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

Lambrusco Salamino di Santa Croce ត្រូវតែ 85% ពូជនេះ និងទិន្នផលអតិបរមា 133hL/ha

[q] តើសីតុណ្ហភាព fermentation បន្ទាប់បន្សំគឺជាអ្វី?

[a] នៅតែត្រជាក់ - 12-15C

[q] តើ Lambrusco ត្រូវការកម្រិតណា?

[a] Frizzante (1-2.5 bar) ឬ Spumante (min 3 bar)

[q] តើសមាមាត្រការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

[a] 1/3 ក្នុងស្រុក 2/3 អន្តរជាតិ

[q] តើអាកាសធាតុបែបណា?

[a] ក្តៅ និងទ្វីប។

ភ្លៀងធ្លាក់គ្រប់គ្រាន់ ដែលអាចគំរាមកំហែងដល់រដូវប្រមូលផល។

ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តត្រូវបានប្រើនៅពេលមានអាសន្ន

[q] តើអ្វីជាចំណុចខ្សោយរបស់ Lambrusco នៅក្នុងទីផ្សារ?

[a] វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលមានតំលៃថោក ដែលមិនបាត់ទៅណាឡើយ។

Lambrusco មិន​មែន​ជា​ឈ្មោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ការពារ​ទេ ដូច្នេះ​មាន​ឧបករណ៍​ជំនួស​ដែល​មាន​គុណភាព​អន់​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​និង​ដាក់​ស្លាក​ថា Lambrusco ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​គុណភាព​រួម​ធ្លាក់​ចុះ។

[q] តើអ្វីទៅជាការគំរាមកំហែងទូទៅបំផុតនៅក្នុង Lambrusco?

[a] ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌លឿង

ជំងឺផ្សិត (ពីសំណើម / ជិតទន្លេ)

[q] តើប្រព័ន្ធបណ្តុះបណ្តាលប្រភេទណាដែលត្រូវប្រើ ហើយហេតុអ្វី?

[a] Cordon ដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល (Sylvoz) ឬវាំងននទ្វេរបស់ទីក្រុងហ្សឺណែវ - ដី និងភាពខុសគ្នា និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាកាសធាតុនាំឱ្យមានភាពរឹងមាំខ្ពស់ ទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់នោះ បូករួមទាំងយន្តការ

[q] តើ Lambrusco ផលិតនៅឯណា?

[a] នៅតំបន់ Emilia-Romagna នៅកណ្តាលប្រទេសអ៊ីតាលី ជិតទន្លេ Po ។

ភាគច្រើននៅក្នុងអតីតតំបន់ Emilia នៅភាគខាងលិច

[q] ពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈធម្មតារបស់ Lambrusco di Sorbara និងតម្រូវការសម្រាប់ Lambrusco di Sorbara DOC

[a] ស្លេក, រាងកាយស្រាល, អាស៊ីតខ្ពស់។

អប្បបរមា 60% នៃពូជនេះ និងទិន្នផលអតិបរមា 126hL/ha

[q] តើអ្វីជាពូជ Lambrusco សំខាន់ៗចំនួនបី និង DOCs ដែលពាក់ព័ន្ធ?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara - Lambrusco di Sorbara

[q] តើដីមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

[a] Alluvial - ដីឥដ្ឋនិងដីល្បាប់។

 

សមត្ថភាពទប់ទឹកបានល្អ ប៉ុន្តែងាយនឹងបង្រួម

[q] តើផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាបលើស្បែករយៈពេលប៉ុន្មាន? ហេតុអ្វី?

[a] ជាធម្មតា 1-2 ថ្ងៃ។ ពូជនេះមានកម្រិតខ្ពស់នៃ anthocyanins ដូច្នេះការស្រង់ពណ៌មិនពិបាកទេ។ វាក៏នឹងរឹតត្បិតការទាញយកសារធាតុ tannin ផងដែរ។

អាចជា 3-4 សម្រាប់រចនាប័ទ្មរាងកាយពេញលេញជាធម្មតាពី Gasparossa

[x] ការងារល្អ!! [ចាប់ផ្តើមឡើងវិញ] ត្រឡប់ទៅមើលទំព័រវិញ។

[/qdeck]