Tasuta mälukaardid DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – vahuveinide mälukaardid

KOMPLEKT 8 Lambrusco

SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)

– Lugege kaardil olev tähtaeg läbi ja vastake
– Oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust".
- Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
– Vajuta „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja teine kord vastata
- Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".

[start]

[q] Millise kihiseva tasemega peab Lambrusco olema?

[a] Frizzante (1–2,5 baari) või Spumante (min 3 baari)

 

[q] Kus Lambruscot tehakse?

[a] Kesk-Itaalias Emilia-Romagna piirkonnas Po jõe lähedal.

Peamiselt endises Emilia piirkonnas läänes

[q] Milline on kliima?

[a] Soe ja kontinentaalne.

Piisav sademete hulk, võib-olla ähvardav saagikoristuse ajal.

Kastmist kasutatakse kriitilisel juhul

[q] Millised on Lambrusco levinumad ohud?

[a] Viinamarjakollased

Seenhaigus (niiskusest/jõe lähedusest)

[q] Milliseid koolitussüsteeme kasutatakse ja miks?

[a] Cordoni treenitud (Sylvoz) või Genfi topeltkardin – pinnase ja mitmekesisuse ning kliima kombinatsioon toob kaasa kõrge elujõu, need sobivad selleks, pluss mehhaniseerimine

[q] Millised on pinnased?

[a] Loopealsed – savi ja muda

 

Hea veepidavus, kuid altid tihenemisele

[q] Kirjeldage Lambrusco Grasparossa tüüpilisi omadusi ja Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC nõudeid

[a] Parim savi ja muda peal.

Peamiselt mäenõlvadel

Sügava värvusega, täidlane, med+ tanniin

Selle sordi minimaalselt 85% ja 126hL/ha

[q] Kirjeldage Lambrusco tüüpilisi omadusi

[a] Maasikas, punane kirss, punane ploom.

Kahvaturoosa kuni sügav rubiin

Med to med+ tanniin

Kõrge happesus

Mõni RS

Hea kvaliteediga vastuvõetav

Odav kuni keskmise hinnaga

[q] Mis on ülejäänud kaks vähemtähtsat DOC-d ja millised on nende eeskirjad?

[a] Reggiano ja Modena.

Tuleb teha nende provintside piiritletud alal ja Reggiano puhul on maksimaalne saagikus 126 hL/ha ja Modena puhul 161 hL/ha

[q] Kirjeldage Lambrusco di Sorbara tüüpilisi omadusi ja Lambrusco di Sorbara DOC nõudeid

[a] Kahvatu, kerge kehaga, kõrge happesusega

Selle sordi minimaalne 60% ja maksimaalne saagikus 126hL/ha

[q] Millised on kolm kõige olulisemat Lambrusco sorti ja nendega seotud DOC-d?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Kui kaua viinamarju kestadel leotatakse? Miks?

[a] Tavaliselt 1-2 päeva. Sortide antotsüaniinide sisaldus on kõrge, nii et värvi eraldamine pole keeruline. Samuti piirab see tanniini ekstraheerimist.

Võib olla 3-4 täidlasemate stiilide jaoks, tavaliselt Gasparossalt

[q] Mis on Lambrusco peamine tootmismeetod?

[a] Tank

[q] Kirjeldage piirkonna geograafiat

[a] Madalad künkad umbes 150 m kõrgusel

[q] Mis on esmase kääritamise temperatuur?

[a] 18-20C – madala punase veini puhul. Säilitab esmase vilja

[q] Kui kaua sekundaarne käärimine kestab?

[a] Frizzante – 2 nädalat

 

Spumante - 4 nädalat

[q] Millised on ABV eeskirjad DOC-de kohta?

[a] Spumante – vähemalt 11%

Frizzante – minimaalselt 10,5%

Amabile või Dolce – minimaalne 7%, kuid potentsiaalne alc 10,5-11%

[q] Kuidas saavutatakse erinevad magususe tasemed?

[a] Zero Dosage'ile ja Brutile ei ole lisatud annust.

 

Magusamate stiilide puhul kas peatatakse käärimine, et säilitada RS, või segatakse need kokku virde või RCGM-iga

[q] MLF?

[a] Blokeeritud – happesuse säilitamiseks

[q] Kirjeldage kasvataja/tootja suhet

[a] Keskmine kinnisvara suurus jääb väikeseks, enamik müüb oma puuvilju ühistutele või suurematele veinitootjatele

[q] Millised on Lambrusco magususe kategooriad?

[a] Spumante – standardsed EL kategooriad

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Kirjeldage Lambrusco Salamino tüüpilisi omadusi ja Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC nõudeid

[a] Enim istutatud

Lõhnav, sügava värvusega, täidlane, kõrge happesusega

Enamasti segatud.

Lambrusco Salamino di Santa Croce peab olema selle sordi 85% ja maksimaalne saagikus 133hL/ha

[q] Mis on sekundaarse fermentatsiooni temperatuur?

[a] Jahedam veel – 12-15C

[q] Millise kihiseva tasemega peab Lambrusco olema?

[a] Frizzante (1–2,5 baari) või Spumante (min 3 baari)

[q] Milline on kodumaise ja rahvusvahelise tarbimise suhe?

[a] 1/3 kodumaist 2/3 rahvusvahelist

[q] Milline on kliima?

[a] Soe ja kontinentaalne.

Piisav sademete hulk, võib-olla ähvardav saagikoristuse ajal.

Kastmist kasutatakse kriitilisel juhul

[q] Millised on Lambrusco nõrgad küljed turul?

[a] Sellel on odav, magusalt vahutav punane maine, mis ei kao kuhugi.

Lambrusco ei ole kaitstud nimi, seega on tehtud halva kvaliteediga asendusaineid ja märgistatud neid kui Lambrusco, mis vähendab üldist kvaliteeti

[q] Millised on Lambrusco levinumad ohud?

[a] Viinamarjakollased

Seenhaigus (niiskusest/jõe lähedusest)

[q] Milliseid koolitussüsteeme kasutatakse ja miks?

[a] Cordoni treenitud (Sylvoz) või Genfi topeltkardin – pinnase ja mitmekesisuse ning kliima kombinatsioon toob kaasa kõrge elujõu, need sobivad selleks, pluss mehhaniseerimine

[q] Kus Lambruscot tehakse?

[a] Kesk-Itaalias Emilia-Romagna piirkonnas Po jõe lähedal.

Peamiselt endises Emilia piirkonnas läänes

[q] Kirjeldage Lambrusco di Sorbara tüüpilisi omadusi ja Lambrusco di Sorbara DOC nõudeid

[a] Kahvatu, kerge kehaga, kõrge happesusega

Selle sordi minimaalne 60% ja maksimaalne saagikus 126hL/ha

[q] Millised on kolm kõige olulisemat Lambrusco sorti ja nendega seotud DOC-d?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Millised on pinnased?

[a] Loopealsed – savi ja muda.

 

Hea veepidavus, kuid altid tihenemisele

[q] Kui kaua viinamarju kestadel leotatakse? Miks?

[a] Tavaliselt 1-2 päeva. Sortide antotsüaniinide sisaldus on kõrge, nii et värvi eraldamine pole keeruline. Samuti piirab see tanniini ekstraheerimist.

Võib olla 3-4 täidlasemate stiilide jaoks, tavaliselt Gasparossalt

[x] HEA TÖÖ!! [Taaskäivita] Tagasi lehevaatesse

[/qdeck]