บัตรคำศัพท์ฟรี DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[คิวเด็ค]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – แฟลชการ์ด Sparkling WINes

ชุดที่ 8 แลมบรูสโก

ฉันขอแนะนำให้คุณทิ้งการ์ดไว้ในลำดับเริ่มต้นและใช้ตัวเลือก "สับเปลี่ยน" เฉพาะเมื่อคุณเชี่ยวชาญทั้งสำรับ (= 0 ผิดพลาด)

– อ่านข้อกำหนดในบัตรและให้คำตอบของคุณ
– คลิกที่ปุ่ม “ตรวจคำตอบ” เพื่อตรวจสอบความรู้ของคุณ
- คลิกที่ "รับทราบ!" ถ้าคำตอบของคุณถูกต้อง
– คลิกที่ “ต้องฝึกฝนเพิ่มเติม” เพื่อตรวจสอบไพ่ที่ส่วนท้ายของสำรับและลองตอบอีกครั้ง
– คลิกที่ปุ่ม “สับเปลี่ยน” เพื่อเปลี่ยนลำดับไพ่

[เริ่ม]

[q] Lambrusco ต้องมีความฟุ้งซ่านในระดับใด?

[a] Frizzante (1-2.5 บาร์) หรือ Spumante (ขั้นต่ำ 3 บาร์)

 

[q] Lambrusco ผลิตที่ไหน?

[a] ในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญาทางตอนกลางของอิตาลี ใกล้กับแม่น้ำโป

ส่วนใหญ่อยู่ในอดีตภูมิภาคเอมีเลียทางตะวันตก

[ถาม] สภาพอากาศเป็นอย่างไร?

[ก] อบอุ่นและเป็นทวีป

ปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ อาจเป็นภัยคุกคามเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว

การชลประทานจะใช้เมื่อมีความสำคัญ

[q] ภัยคุกคามที่พบบ่อยที่สุดใน Lambrusco คืออะไร?

[a] สีเหลืองเกรปไวน์

โรคเชื้อรา (จากความชื้น/ใกล้แม่น้ำ)

[ถาม] มีการใช้ระบบการฝึกอบรมประเภทใด และเพราะเหตุใด

[a] Cordon trained (Sylvoz) หรือ Geneva double Curtain - ดิน ความหลากหลาย และสภาพอากาศที่ผสมผสานกันทำให้มีความแข็งแกร่งสูง สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับสิ่งนั้น พร้อมกลไก

[ถาม] ดินมีลักษณะอย่างไร?

[ก] ลุ่มน้ำ - ดินเหนียวและตะกอน

 

กักเก็บน้ำได้ดีแต่มีแนวโน้มที่จะเกิดการบดอัด

[q] อธิบายคุณลักษณะทั่วไปของ Lambrusco Grasparossa และข้อกำหนดสำหรับ Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC

[a] ดีที่สุดบนดินเหนียวและตะกอน

อยู่บนเนินเขาเป็นหลัก

สีเข้ม เนื้อเต็ม med+ แทนนิน

ขั้นต่ำ 85% ของพันธุ์นี้และ 126hL/ha

[q] อธิบายคุณลักษณะทั่วไปของ Lambrusco

[a] สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่แดง, พลัมสีแดง

สีชมพูอ่อนถึงทับทิมลึก

Med to Med+ แทนนิน

ความเป็นกรดสูง

อาร์เอสบ้าง

คุณภาพดีเป็นที่ยอมรับ

ราคาไม่แพงถึงราคากลางๆ

[ถาม] DOC อีกสองฉบับที่มีความสำคัญน้อยกว่าอีกสองฉบับคืออะไร และมีกฎระเบียบอะไรบ้าง?

[ก] เรจจิอาโนและโมเดนา

จะต้องผลิตภายในพื้นที่ที่กำหนดของจังหวัดของตน และสำหรับผลผลิตสูงสุดของ Reggiano คือ 126hL/ha และสำหรับ Modena คือ 161hL/ha

[q] อธิบายคุณลักษณะทั่วไปของ Lambrusco di Sorbara และข้อกำหนดสำหรับ Lambrusco di Sorbara DOC

[a] สีซีด ลำตัวบางเบา มีความเป็นกรดสูง

ขั้นต่ำ 60% ของพันธุ์นี้และผลผลิตสูงสุด 126hL/เฮกตาร์

[q] Lambrusco สามสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดและ DOC ที่เกี่ยวข้องคืออะไร

แลมบรุสโก ซาลามิโน – ลัมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตา โครเช

แลมบูร์สโก กราสปารอสซ่า – แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กาสเตลเวโตร

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา – แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

[q] องุ่นหมักบนเปลือกนานแค่ไหน? ทำไม

[ก] โดยทั่วไป 1-2 วัน พันธุ์นี้มีสารแอนโทไซยานินสูง จึงสกัดสีได้ไม่ยาก นอกจากนี้ยังจะจำกัดการสกัดแทนนินด้วย

สามารถ 3-4 สำหรับสไตล์ที่มีลำตัวฟูลเลอร์จาก Gasparossa

[q] วิธีการผลิตหลักของ Lambrusco คืออะไร?

[ก] รถถัง

[q] อธิบายภูมิศาสตร์ของภูมิภาค

[ก] เนินเขาเตี้ยๆ ที่ความสูงประมาณ 150 ม

[q] อุณหภูมิการหมักเบื้องต้นคือเท่าไร?

[a] 18-20C – ต่ำสำหรับไวน์แดง เก็บผลไม้หลัก

[q] การหมักครั้งที่สองใช้เวลานานเท่าใด?

[ก] Frizzante – 2 สัปดาห์

 

สปูมันเท – 4 สัปดาห์

[q] ข้อบังคับ ABV สำหรับ DOC คืออะไร

[a] Spumante – ขั้นต่ำ 11%

Frizzante – ขั้นต่ำ 10.5%

Amabile หรือ Dolce - ขั้นต่ำ 7% แต่มี alc ที่เป็นไปได้ที่ 10.5-11%

[q] ระดับความหวานที่แตกต่างกันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

[a] Zero Dosage และ Brut ไม่มีการเพิ่มขนาดยา

 

รูปแบบที่หวานกว่าจะต้องหยุดการหมักเพื่อรักษา RS หรือผสมกับ must หรือ RCGM

[ถาม] MLF?

[a] ถูกบล็อก – เพื่อรักษาความเป็นกรด

[q] อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างผู้ปลูก/ผู้ผลิต

[ก] ขนาดทรัพย์สินโดยเฉลี่ยยังคงมีขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ขายผลไม้ให้กับสหกรณ์หรือโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่

[q] Lambrusco มีหมวดหมู่ความหวานอะไรบ้าง?

[a] Spumante – หมวดหมู่มาตรฐานของสหภาพยุโรป

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] อธิบายคุณลักษณะทั่วไปของ Lambrusco Salamino และข้อกำหนดสำหรับ Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

[ก] ปลูกกันอย่างแพร่หลาย

มีกลิ่นหอม สีเข้ม เข้มข้น มีความกรดสูง

ส่วนใหญ่จะผสมกัน

Lambrusco Salamino di Santa Croce ต้องเป็น 85% พันธุ์นี้และให้ผลผลิตสูงสุด 133hL/ha

[q] อุณหภูมิการหมักขั้นที่สองคือเท่าไร?

[a] ความเย็นยังคง – 12-15C

[q] Lambrusco ต้องมีความฟุ้งซ่านในระดับใด?

[a] Frizzante (1-2.5 บาร์) หรือ Spumante (ขั้นต่ำ 3 บาร์)

[q] อัตราส่วนการบริโภคในประเทศต่อต่างประเทศเป็นอย่างไร?

[ก] 1/3 ในประเทศ 2/3 ระหว่างประเทศ

[ถาม] สภาพอากาศเป็นอย่างไร?

[ก] อบอุ่นและเป็นทวีป

ปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ อาจเป็นภัยคุกคามเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว

การชลประทานจะใช้เมื่อมีความสำคัญ

[q] จุดอ่อนของ Lambrusco ในตลาดคืออะไร?

[a] มีชื่อเสียงที่มีราคาไม่แพง มีฟองสีแดงที่หอมหวานและไม่มีวันหายไป

Lambrusco ไม่ใช่ชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง ดังนั้นจึงมีการผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนคุณภาพต่ำและติดป้ายว่า Lambrusco ซึ่งทำให้คุณภาพโดยรวมลดลง

[q] ภัยคุกคามที่พบบ่อยที่สุดใน Lambrusco คืออะไร?

[a] สีเหลืองเกรปไวน์

โรคเชื้อรา (จากความชื้น/ใกล้แม่น้ำ)

[ถาม] มีการใช้ระบบการฝึกอบรมประเภทใด และเพราะเหตุใด

[a] Cordon trained (Sylvoz) หรือ Geneva double Curtain - ดิน ความหลากหลาย และสภาพอากาศที่ผสมผสานกันทำให้มีความแข็งแกร่งสูง สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับสิ่งนั้น พร้อมกลไก

[q] Lambrusco ผลิตที่ไหน?

[a] ในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญาทางตอนกลางของอิตาลี ใกล้กับแม่น้ำโป

ส่วนใหญ่อยู่ในอดีตภูมิภาคเอมีเลียทางตะวันตก

[q] อธิบายคุณลักษณะทั่วไปของ Lambrusco di Sorbara และข้อกำหนดสำหรับ Lambrusco di Sorbara DOC

[a] สีซีด ลำตัวบางเบา มีความเป็นกรดสูง

ขั้นต่ำ 60% ของพันธุ์นี้และผลผลิตสูงสุด 126hL/เฮกตาร์

[q] Lambrusco สามสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดและ DOC ที่เกี่ยวข้องคืออะไร

แลมบรุสโก ซาลามิโน – ลัมบรุสโก ซาลามิโน ดิ ซานตา โครเช

แลมบูร์สโก กราสปารอสซ่า – แลมบรุสโก กราสปารอสซ่า ดิ กาสเตลเวโตร

แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา – แลมบรุสโก ดิ ซอร์บารา

[ถาม] ดินมีลักษณะอย่างไร?

[ก] ลุ่มน้ำ - ดินเหนียวและตะกอน

 

กักเก็บน้ำได้ดีแต่มีแนวโน้มที่จะเกิดการบดอัด

[q] องุ่นหมักบนเปลือกนานแค่ไหน? ทำไม

[ก] โดยทั่วไป 1-2 วัน พันธุ์นี้มีสารแอนโทไซยานินสูง จึงสกัดสีได้ไม่ยาก นอกจากนี้ยังจะจำกัดการสกัดแทนนินด้วย

สามารถ 3-4 สำหรับสไตล์ที่มีลำตัวฟูลเลอร์จาก Gasparossa

[x] งานดี!! [เริ่มต้นใหม่] กลับไปที่มุมมองหน้า

[/qdeck]