免费抽认卡 DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

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[h] DipWSET D4 SET 8 蓝布鲁斯科

[i] DipWSET D4 – 起泡酒抽认卡

SET 8 蓝布鲁斯科

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[开始]

[q] Lambrusco 需要达到什么程度的泡腾？

[a] Frizzante（1-2.5 巴）或 Spumante（最少 3 巴）

 

[q] Lambrusco 是在哪里生产的？

[a] 位于意大利中部艾米利亚-罗马涅地区，靠近波河。

主要分布在西部的前艾米利亚地区

[问] 气候怎么样？

[a] 温暖而欧陆式。

降雨充足，可能对收获季节造成威胁。

关键时使用灌溉

[q] Lambrusco 中最常见的威胁是什么？

[a] 葡萄黄

真菌病（由于潮湿/靠近河流）

[q] 使用什么样的培训系统以及为什么？

[a] 警戒线训练（Sylvoz）或日内瓦双幕 - 土壤、品种和气候组合带来高活力，这些都适合于此，再加上机械化

[问] 土壤是什么样的？

[a] 冲积层 – 粘土和淤泥

 

持水性好，但容易板结

[q] 描述Lambrusco Grasparossa的典型特征以及Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC的要求

[a] 最适合粘土和淤泥。

主要分布在山坡上

颜色深、酒体饱满、中度+单宁

该品种最低 85%，126hL/ha

[q] 描述Lambrusco的典型特征

[a] 草莓、红樱桃、红李子。

淡粉色至深红宝石色

中度至中度+单宁

高酸

一些RS

可接受的良好品质

便宜到中等价位

[q] 另外两个不太重要的 DOC 是什么？它们的规定是什么？

[a] 雷贾诺和摩德纳。

必须在其省份划定的区域内生产，Reggiano 的最大产量为 126hL/ha，Modena 的最大产量为 161hL/ha

[q] 描述Lambrusco di Sobara的典型特征以及Lambrusco di Sobara DOC的要求

[a] 苍白、酒体轻盈、酸度高

该品种最低产量为 60%，最高产量为 126hL/ha

[q] 三个最重要的 Lambrusco 品种及其相关 DOC 是什么？

[a] Lambrusco Salamino – 圣十字教堂的 Lambrusco Salamino

兰布尔斯科·格拉斯帕罗萨 – 兰布尔斯科·格拉斯帕罗萨·迪·卡斯特尔韦特罗

兰布鲁斯科迪索巴拉 – 兰布鲁斯科迪索巴拉

[q] 葡萄带皮浸泡多长时间？为什么？

[a] 通常为 1-2 天。这些品种的花青素含量很高，因此颜色提取并不困难。它还将限制单宁的提取。

对于通常来自 Gasparossa 的酒体较饱满的风格，可以是 3-4

[q] Lambrusco的主要生产方法是什么？

[一] 坦克

[q] 描述该地区的地理

[a] 150m左右的低山丘

[q] 初次发酵温度是多少？

[a] 18-20C – 红酒温度较低。保留初级果实

[q] 二次发酵需要多长时间？

[a]Frizzante – 2周

 

起泡酒 – 4 周

[q] DOC 的 ABV 规定是什么？

[a] 起泡酒 – 最低 11%

Frizzante – 最低 10.5%

Amabile 或 Dolce – 最低 7%，但潜在酒精含量为 10.5-11%

[q] 不同的甜度水平是如何实现的？

[a] 零剂量和 Brut 没有添加剂量。

 

较甜的风格要么停止发酵以保持 RS，要么与葡萄汁或 RCGM 混合

[问]MLF？

[a] 封闭 – 保留酸度

[q] 描述种植者/生产者的关系

[a] 平均财产规模仍然很小，大多数将水果出售给合作社或较大的酿酒厂

[q] Lambrusco 的甜度类别有哪些？

[a] Spumante – 标准欧盟类别

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] 描述Lambrusco Salamino的典型特征以及Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC的要求

[a] 种植最广泛

香气浓郁、色泽深、酒体醇厚、酸度高

多为混合型。

Lambrusco Salamino di Santa Croce 必须是 85% 该品种，最大产量为 133hL/ha

[q] 二次发酵温度是多少？

[a] 冷却器 – 12-15C

[q] Lambrusco 需要达到什么程度的泡腾？

[a] Frizzante（1-2.5 巴）或 Spumante（最少 3 巴）

[q] 国内消费与国际消费的比例是多少？

[a] 1/3 国内 2/3 国际

[问] 气候怎么样？

[a] 温暖而欧陆式。

降雨充足，可能对收获季节造成威胁。

关键时使用灌溉

[q] Lambrusco 在市场上的弱点是什么？

[a] 它有着廉价、甜美、泡沫丰富的红色声誉，而且这种声誉不会消失。

Lambrusco 不是受保护的名称，因此生产了质量较差的替代品并贴上 Lambrusco 的标签，从而降低了整体质量

[q] Lambrusco 中最常见的威胁是什么？

[a] 葡萄黄

真菌病（由于潮湿/靠近河流）

[q] 使用什么样的培训系统以及为什么？

[a] 警戒线训练（Sylvoz）或日内瓦双幕 - 土壤、品种和气候组合带来高活力，这些都适合于此，再加上机械化

[q] Lambrusco 是在哪里生产的？

[a] 位于意大利中部艾米利亚-罗马涅地区，靠近波河。

主要分布在西部的前艾米利亚地区

[q] 描述Lambrusco di Sobara的典型特征以及Lambrusco di Sobara DOC的要求

[a] 苍白、酒体轻盈、酸度高

该品种最低产量为 60%，最高产量为 126hL/ha

[q] 三个最重要的 Lambrusco 品种及其相关 DOC 是什么？

[a] Lambrusco Salamino – 圣十字教堂的 Lambrusco Salamino

兰布尔斯科·格拉斯帕罗萨 – 兰布尔斯科·格拉斯帕罗萨·迪·卡斯特尔韦特罗

兰布鲁斯科迪索巴拉 – 兰布鲁斯科迪索巴拉

[问] 土壤是什么样的？

[a] 冲积土 - 粘土和淤泥。

 

持水性好，但容易板结

[q] 葡萄带皮浸泡多长时间？为什么？

[a] 通常为 1-2 天。这些品种的花青素含量很高，因此颜色提取并不困难。它还将限制单宁的提取。

对于通常来自 Gasparossa 的酒体较饱满的风格，可以是 3-4

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