Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – Flashcards med mousserende vine

SÆT 8 Lambrusco

JEG ANBEFALDER, AT DU LADER KORTENE I DEN OPPRINSTEDE RÆKKE, OG KUN BRUGER MULIGHEDEN "SHUFFLE", NÅR DU MESTRER HELE DÆKKET (= 0 FEJL)

– Læs Termen på Kortet og giv dit svar
– Klik på knappen "Check the Answer" for at kontrollere din viden
- Klik på "Godt!" hvis dit svar var rigtigt
– Klik på "Need more practice" for at gennemgå kortet i slutningen af bunken og prøv at svare en anden gang
– Klik på knappen "Bland" for at ændre kortrækkefølgen

[Start]

[q] Hvilket bruseniveau skal Lambrusco have?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) eller Spumante (min. 3 bar)

 

[q] Hvor er Lambrusco lavet?

[a] I Emilia-Romagna-regionen i det centrale Italien, tæt på floden Po.

Hovedsageligt i den tidligere region Emilia i vest

[q] Hvordan er klimaet?

[a] Varm og kontinental.

Tilstrækkelig nedbør, muligvis truende på høsttidspunktet.

Vanding anvendes, når det er kritisk

[q] Hvad er de mest almindelige trusler i Lambrusco?

[a] Vingule

Svampesygdom (fra fugtighed/nærhed til floden)

[q] Hvilken slags træningssystemer bruges og hvorfor?

[a] Cordon-trænet (Sylvoz) eller Geneve-dobbeltgardin – jord- og variations- og klimakombinationen fører til høj styrke, disse er velegnede til det plus mekanisering

[q] Hvordan er jorden?

[a] Alluvial – ler og silt

 

God vandholdende kapacitet, men tilbøjelig til komprimering

[q] Beskriv de typiske karakteristika for Lambrusco Grasparossa og kravene til Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC

[a] Bedst på ler og silt.

Hovedsageligt på bjergskråninger

Dyb-farvet, fyldig, med+ tannin

Minimum 85% af denne sort og 126hL/ha

[q] Beskriv Lambruscos typiske karakteristika

[a] Jordbær, røde kirsebær, rød blomme.

Lyserosa til dyb rubin

Med til med+ tannin

Høj syre

Nogle RS

Acceptabel til god kvalitet

Billig til mellempris

[q] Hvad er de to andre mindre vigtige DOC'er, og hvad er deres regler?

[a] Reggiano og Modena.

Skal laves inden for det afgrænsede område af deres provinser, og for Reggiano er det maksimale udbytte 126hL/ha og for Modena er det 161hL/ha

[q] Beskriv de typiske karakteristika for Lambrusco di Sorbara og kravene til Lambrusco di Sorbara DOC

[a] Bleg, let fyldig, høj syre

Minimum 60% af denne sort og maksimalt udbytte på 126hL/ha

[q] Hvad er de tre vigtigste Lambrusco-sorter og deres tilhørende DOC'er?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Hvor længe er druer macereret på skind? Hvorfor?

[a] Typisk 1-2 dage. Sorterne har høje niveauer af anthocyaniner, så farveudvinding er ikke vanskelig. Det vil også begrænse tanninekstraktion.

Kan være 3-4 for fyldigere styles typisk fra Gaparossa

[q] Hvad er den vigtigste produktionsmetode for Lambrusco?

[a] Tank

[q] Beskriv regionens geografi

[a] Lave bakker på omkring 150m

[q] Hvad er den primære gæringstemperatur?

[a] 18-20C – lav for rødvin. Holder primær frugt

[q] Hvor lang tid tager sekundær gæring?

[a] Frizzante – 2 uger

 

Spumante – 4 uger

[q] Hvad er ABV-reglerne for DOC'erne?

[a] Spumante – minimum 11%

Frizzante – minimum 10,5%

Amabile eller Dolce – minimum 7%, men potentiel alc på 10,5-11%

[q] Hvordan opnås de varierende sødmeniveauer?

[a] Zero Dosage og Brut har ingen dosis tilføjet.

 

Sødere stilarter vil enten blive standset gæringen for at beholde RS, eller blandet med most eller RCGM

[q] MLF?

[a] Blokeret – for at bevare surhedsgraden

[q] Beskriv producent/producent-forholdet

[a] Den gennemsnitlige ejendomsstørrelse forbliver lille, de fleste sælger deres frugter til kooperativer eller større vingårde

[q] Hvad er sødmekategorierne for Lambrusco?

[a] Spumante – standard EU-kategorier

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Beskriv de typiske egenskaber for Lambrusco Salamino og kravene til Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

[a] Mest udbredt plantet

Duftende, dyb-farvet, fyldig, høj syre

For det meste blandet.

Lambrusco Salamino di Santa Croce skal være 85% denne sort og maksimalt udbytte på 133hL/ha

[q] Hvad er den sekundære gæringstemperatur?

[a] Køler stadig – 12-15C

[q] Hvilket bruseniveau skal Lambrusco have?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) eller Spumante (min. 3 bar)

[q] Hvordan er forholdet mellem indenlandsk og internationalt forbrug?

[a] 1/3 indenlandsk 2/3 international

[q] Hvordan er klimaet?

[a] Varm og kontinental.

Tilstrækkelig nedbør, muligvis truende på høsttidspunktet.

Vanding anvendes, når det er kritisk

[q] Hvad er svaghederne ved Lambrusco på markedet?

[a] Den har et billigt, sødt, skummende rødt ry, som ikke forsvinder.

Lambrusco er ikke et beskyttet navn, så der har været lavet erstatninger af dårlig kvalitet og mærket som Lambrusco, hvilket bringer den generelle kvalitet ned

[q] Hvad er de mest almindelige trusler i Lambrusco?

[a] Vingule

Svampesygdom (fra fugtighed/nærhed til floden)

[q] Hvilken slags træningssystemer bruges og hvorfor?

[a] Cordon-trænet (Sylvoz) eller Geneve-dobbeltgardin – jord- og variations- og klimakombinationen fører til høj styrke, disse er velegnede til det plus mekanisering

[q] Hvor er Lambrusco lavet?

[a] I Emilia-Romagna-regionen i det centrale Italien, tæt på floden Po.

Hovedsageligt i den tidligere region Emilia i vest

[q] Beskriv de typiske karakteristika for Lambrusco di Sorbara og kravene til Lambrusco di Sorbara DOC

[a] Bleg, let fyldig, høj syre

Minimum 60% af denne sort og maksimalt udbytte på 126hL/ha

[q] Hvad er de tre vigtigste Lambrusco-sorter og deres tilhørende DOC'er?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Hvordan er jorden?

[a] Alluvial – ler og silt.

 

God vandholdende kapacitet, men tilbøjelig til komprimering

[q] Hvor længe er druer macereret på skind? Hvorfor?

[a] Typisk 1-2 dage. Sorterne har høje niveauer af anthocyaniner, så farveudvinding er ikke vanskelig. Det vil også begrænse tanninekstraktion.

Kan være 3-4 for fyldigere styles typisk fra Gaparossa

[x] GODT JOB!! [genstart] Vend tilbage til sidevisning

[/qdeck]