Ücretsiz Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – Köpüklü Şaraplar Bilgi Kartları

SET 8 Lambrusco

KARTLARI BAŞLANGIÇ SIRASINDA BIRAKMANIZI VE SADECE TÜM DESTEYİ USTALAŞTIĞINIZ ZAMAN “KARMA” SEÇENEĞİNİ KULLANMANIZI TAVSİYE EDERİM (= 0 HATA)

– Karttaki Terimi Okuyun ve Cevabınızı Verin
– Bilginizi kontrol etmek için “Yanıtı Kontrol Et” düğmesine tıklayın
– “Anladım!”a tıklayın eğer cevabın doğruysa
– Destenin sonundaki kartı incelemek ve başka bir zaman cevaplamayı denemek için “Daha fazla alıştırmaya ihtiyacım var” seçeneğine tıklayın
– Kartların sırasını değiştirmek için “Karıştır” düğmesine tıklayın

[başlangıç]

[q] Lambrusco'nun ne düzeyde bir efervesansa sahip olması gerekiyor?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) veya Spumante (min 3 bar)

 

[q] Lambrusco nerede yapıldı?

[a] Orta İtalya'daki Emilia-Romagna bölgesinde, Po nehrinin yakınında.

Esas olarak batıdaki eski bölge Emilia'da

[q] İklim nasıl?

[a] Sıcak ve kıtasal.

Yeterli yağış, muhtemelen hasat zamanında tehdit edici.

Sulama kritik olduğunda kullanılır

[q] Lambrusco'daki en yaygın tehditler nelerdir?

[a] Asma sarıları

Mantar hastalığı (nem/nehre yakınlıktan)

[q] Ne tür eğitim sistemleri kullanılıyor ve neden?

[a] Kordon eğitimli (Sylvoz) veya Cenevre çift perde - toprak, çeşitlilik ve iklim kombinasyonu yüksek kuvvete yol açar, bunlar buna uygundur, ayrıca makineleşme

[q] Topraklar nasıldır?

[a] Alüvyon – kil ve silt

 

İyi su tutma kapasitesi ancak sıkışmaya eğilimli

[q] Lambrusco Grasparossa'nın tipik özelliklerini ve Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC gereksinimlerini açıklayın

[a] Kil ve silt üzerinde en iyisi.

Çoğunlukla yamaçlarda

Koyu renkli, tam gövdeli, orta+ tanenli

Bu çeşitten minimum 85% ve 126hL/ha

[q] Lambrusco'nun tipik özelliklerini tanımlayın

[a] Çilek, kırmızı kiraz, kırmızı erik.

Soluk pembe ila derin yakut

Med'den ilaca + tanen

Yüksek asit

Bazı RS

İyi kalitede kabul edilebilir

Ucuz ila orta fiyatlı

[q] Daha az önemli olan diğer iki DOC nedir ve düzenlemeleri nelerdir?

[a] Reggiano ve Modena.

İllerinin sınırlandırılmış alanı içerisinde yapılması gerekmektedir ve Reggiano için maksimum verim 126hL/ha, Modena için ise 161hL/ha'dır.

[q] Lambrusco di Sorbara'nın tipik özelliklerini ve Lambrusco di Sorbara DOC gerekliliklerini açıklayın

[a] Soluk, hafif gövdeli, yüksek asitli

Bu çeşitten minimum 60% ve maksimum 126hL/ha verim

[q] En önemli üç Lambrusco çeşidi ve bunlarla ilişkili DOC'ler nelerdir?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Üzümler kabukları üzerinde ne kadar süreyle yumuşatılır? Neden?

[a] Tipik olarak 1-2 gün. Çeşitler yüksek düzeyde antosiyaninlere sahiptir, bu nedenle renk çıkarımı zor değildir. Aynı zamanda tanen ekstraksiyonunu da kısıtlayacaktır.

Tipik olarak Gasparossa'dan daha dolgun gövdeli stiller için 3-4 olabilir

[q] Lambrusco'nun ana üretim yöntemi nedir?

[bir tank

[q] Bölgenin coğrafyasını açıklayın

[a] Yaklaşık 150 metre yükseklikteki alçak tepeler

[q] Birincil fermantasyon sıcaklığı nedir?

[a] 18-20C – kırmızı şarap için düşük. Birincil meyveyi korur

[q] İkincil fermantasyon ne kadar sürer?

[a] Frizzante – 2 hafta

 

Spumante-4 hafta

[q] DOC'lar için ABV düzenlemeleri nelerdir?

[a] Spumante – minimum 11%

Frizzante – minimum 10,5%

Amabile veya Dolce – minimum 7%, ancak potansiyel alc 10,5-11%

[q] Değişen tatlılık seviyelerine nasıl ulaşılır?

[a] Sıfır Dozaj ve Brut'a dozaj eklenmemiştir.

 

Daha tatlı stiller, RS'yi korumak için fermantasyonu durduracak veya şıra veya RCGM ile harmanlanacak

[q] MLF mi?

[a] Bloke edildi – asitliği korumak için

[q] Yetiştirici/üretici ilişkisini açıklayın

[a] Ortalama mülk büyüklüğü küçük kalıyor; çoğu meyvelerini kooperatiflere veya daha büyük şarap imalathanelerine satıyor

[q] Lambrusco'nun tatlılık kategorileri nelerdir?

[a] Spumante – standart AB kategorileri

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Lambrusco Salamino'nun tipik özelliklerini ve Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC gerekliliklerini açıklayın

[a] En yaygın olarak ekilen

Hoş kokulu, koyu renkli, tam gövdeli, yüksek asitli

Çoğunlukla harmanlanmıştır.

Lambrusco Salamino di Santa Croce bu çeşit 85% olmalı ve maksimum verim 133hL/ha olmalıdır

[q] İkincil fermantasyon sıcaklığı nedir?

[a] Daha soğuk – 12-15C

[q] Lambrusco'nun ne düzeyde bir efervesansa sahip olması gerekiyor?

[a] Frizzante (1-2,5 bar) veya Spumante (min 3 bar)

[q] Yurt içi/yurt dışı tüketim oranı nasıl?

[a] 1/3 yerli 2/3 uluslararası

[q] İklim nasıl?

[a] Sıcak ve kıtasal.

Yeterli yağış, muhtemelen hasat zamanında tehdit edici.

Sulama kritik olduğunda kullanılır

[q] Lambrusco'nun pazardaki zayıf yönleri nelerdir?

[a] Ucuz, tatlı, köpüklü kırmızı bir şöhreti var ve bu bir yana gitmiyor.

Lambrusco korunan bir isim değildir, dolayısıyla Lambrusco olarak etiketlenen ve genel kaliteyi düşüren düşük kaliteli ikameler olmuştur.

[q] Lambrusco'daki en yaygın tehditler nelerdir?

[a] Asma sarıları

Mantar hastalığı (nem/nehre yakınlıktan)

[q] Ne tür eğitim sistemleri kullanılıyor ve neden?

[a] Kordon eğitimli (Sylvoz) veya Cenevre çift perde - toprak, çeşitlilik ve iklim kombinasyonu yüksek kuvvete yol açar, bunlar buna uygundur, ayrıca makineleşme

[q] Lambrusco nerede yapıldı?

[a] Orta İtalya'daki Emilia-Romagna bölgesinde, Po nehrinin yakınında.

Esas olarak batıdaki eski bölge Emilia'da

[q] Lambrusco di Sorbara'nın tipik özelliklerini ve Lambrusco di Sorbara DOC gerekliliklerini açıklayın

[a] Soluk, hafif gövdeli, yüksek asitli

Bu çeşitten minimum 60% ve maksimum 126hL/ha verim

[q] En önemli üç Lambrusco çeşidi ve bunlarla ilişkili DOC'ler nelerdir?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Topraklar nasıldır?

[a] Alüvyon – kil ve silt.

 

İyi su tutma kapasitesi ancak sıkışmaya eğilimli

[q] Üzümler kabukları üzerinde ne kadar süreyle yumuşatılır? Neden?

[a] Tipik olarak 1-2 gün. Çeşitler yüksek düzeyde antosiyaninlere sahiptir, bu nedenle renk çıkarımı zor değildir. Aynı zamanda tanen ekstraksiyonunu da kısıtlayacaktır.

Tipik olarak Gasparossa'dan daha dolgun gövdeli stiller için 3-4 olabilir

[x] İYİ İŞLER!! [tekrar başlat] Sayfa görünümüne dön

[/qdeck]