Nemokamos kortelės DipWSET D4: Sparkling – 8/Lambrusco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 8 Lambrusco

[i] DipWSET D4 – putojančių vynų kortelės

RINKINYS 8 Lambrusco

REKOMENDUOJU PALIKITI KORTELES PIRMINIOJE TVARKA IR NAUDOTI PARINKTINĮ „MAIŠYMAS“ TIK KAI ĮVALDITE VISĄ KALĄ (= 0 KLAIDA)

– Perskaitykite kortelės terminą ir pateikite atsakymą
– Spustelėkite mygtuką „Patikrinti atsakymą“, kad patikrintumėte savo žinias
– Spustelėkite „Supratau! jei jūsų atsakymas buvo teisingas
– Spustelėkite „Reikia daugiau praktikos“, kad peržiūrėtumėte kortelę kaladės pabaigoje ir pabandykite atsakyti kitą kartą
– Norėdami pakeisti kortelių tvarką, spustelėkite mygtuką „Maišyti“.

[pradžia]

[q] Koks turi būti Lambrusco putojimo lygis?

[a] Frizzante (1–2,5 baro) arba Spumante (min 3 barai)

 

[q] Kur gaminamas Lambrusco?

[a] Vidurio Italijoje, Emilijos-Romanijos regione, netoli Po upės.

Daugiausia buvusiame Emilijos regione vakaruose

[q] Koks yra klimatas?

[a] Šilta ir žemyninė.

Pakankamas kritulių kiekis, galintis grėsti derliaus nuėmimo metu.

Laistymas naudojamas kritiniais atvejais

[q] Kokios grėsmės dažniausiai kyla Lambruske?

[a] Vynuogių geltonos spalvos

Grybelinė liga (nuo drėgmės / artumo prie upės)

[q] Kokios mokymo sistemos naudojamos ir kodėl?

[a] Kordonu treniruota (Sylvoz) arba Ženevos dviguba uždanga – dirvožemio ir įvairovės bei klimato derinys lemia didelį energingumą, tam tinka ir mechanizacija

[q] Kokie yra dirvožemiai?

[a] Aliuviniai – molis ir dumblas

 

Geras vandens sulaikymas, bet linkęs sutankinti

[q] Apibūdinkite tipines Lambrusco Grasparossa savybes ir Lambrusco Grasparossa di Castevetro DOC reikalavimus

[a] Geriausiai tinka ant molio ir dumblo.

Daugiausia kalvų šlaituose

Sodrios spalvos, sodraus kūno, med+ tanino

Mažiausiai 85% šios veislės ir 126hL/ha

[q] Apibūdinkite tipines Lambrusco savybes

[a] Braškės, raudonos vyšnios, raudonos slyvos.

Nuo šviesiai rožinės iki gilios rubino spalvos

Med to med+ taninas

Didelė rūgštis

Kai kurie RS

Priimtinas iki geros kokybės

Nebrangus iki vidutinės kainos

[q] Kokie yra kiti du mažiau svarbūs DOC ir kokie jų reglamentai?

[a] Reggiano ir Modena.

Turi būti gaminamas jų provincijų apibrėžtoje teritorijoje, o Reggiano didžiausias derlius yra 126 hL/ha, o Modenoje – 161 hL/ha.

[q] Apibūdinkite tipines Lambrusco di Sorbara savybes ir Lambrusco di Sorbara DOC reikalavimus

[a] Blyški, lengvo kūno, daug rūgšties

Minimalus šios veislės 60% ir maksimalus derlius 126hL/ha

[q] Kokios yra trys svarbiausios Lambrusco veislės ir su jomis susiję DOC?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Kiek laiko vynuogės maceruojamos ant odelių? Kodėl?

[a] Paprastai 1–2 dienos. Veislėse yra daug antocianinų, todėl spalvą išgauti nėra sunku. Tai taip pat apribos tanino gavybą.

Gali būti 3–4, kad būtų sodresnio stiliaus, paprastai iš Gasparossa

[q] Koks yra pagrindinis Lambrusco gamybos būdas?

[a] Tankas

[q] Apibūdinkite regiono geografiją

[a] Žemos kalvos apie 150 m

[q] Kokia pirminės fermentacijos temperatūra?

[a] 18-20C – žema raudonam vynui. Išlaiko pirminius vaisius

[q] Kiek laiko trunka antrinė fermentacija?

[a] Frizzante – 2 savaitės

 

Spumante – 4 sav

[q] Kokios yra ABV taisyklės DOC?

[a] Spumante – mažiausiai 11%

Frizzante – mažiausiai 10,5%

Amabile arba Dolce – minimalus 7%, bet galimas alc 10,5-11%

[q] Kaip pasiekiami įvairūs saldumo lygiai?

[a] Nulinė dozė ir Brut dozė nepridėta.

 

Saldesnių stilių fermentacija bus sustabdyta, kad būtų išlaikyta RS, arba maišoma su misa arba RCGM

[q] MLF?

[a] Užblokuotas – rūgštingumui išlaikyti

[q] Apibūdinkite augintojo ir gamintojo santykius

[a] Vidutinis nuosavybės dydis išlieka mažas, dauguma parduoda savo vaisius kooperatyvams arba didesnėms vyninėms

[q] Kokios yra Lambrusco saldumo kategorijos?

[a] Spumante – standartinės ES kategorijos

 

Frizzante – Secco/asciutto, abboccato, amabile)

[q] Apibūdinkite tipines Lambrusco Salamino savybes ir Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC reikalavimus

[a] Plačiausiai sodinami

Kvapni, sodrios spalvos, sodri, daug rūgšties

Dažniausiai maišomas.

Lambrusco Salamino di Santa Croce turi būti 85% šios veislės ir maksimalus derlius 133hL/ha

[q] Kokia antrinės fermentacijos temperatūra?

[a] Dar vėsiau – 12-15C

[q] Koks turi būti Lambrusco putojimo lygis?

[a] Frizzante (1–2,5 baro) arba Spumante (min 3 barai)

[q] Koks yra vidaus ir tarptautinio vartojimo santykis?

[a] 1/3 vidaus 2/3 tarptautinės

[q] Koks yra klimatas?

[a] Šilta ir žemyninė.

Pakankamas kritulių kiekis, galintis grėsti derliaus nuėmimo metu.

Laistymas naudojamas kritiniais atvejais

[q] Kokie yra Lambrusco trūkumai rinkoje?

[a] Jis turi nebrangų, saldžiai putojantį raudoną reputaciją, kuri niekur nedingsta.

Lambrusco nėra saugomas pavadinimas, todėl buvo gaminami prastos kokybės pakaitalai ir ženklinami kaip Lambrusco, todėl bendra kokybė sumažėjo

[q] Kokios grėsmės dažniausiai kyla Lambruske?

[a] Vynuogių geltonos spalvos

Grybelinė liga (nuo drėgmės / artumo prie upės)

[q] Kokios mokymo sistemos naudojamos ir kodėl?

[a] Kordonu treniruota (Sylvoz) arba Ženevos dviguba uždanga – dirvožemio ir įvairovės bei klimato derinys lemia didelį energingumą, tam tinka ir mechanizacija

[q] Kur gaminamas Lambrusco?

[a] Vidurio Italijoje, Emilijos-Romanijos regione, netoli Po upės.

Daugiausia buvusiame Emilijos regione vakaruose

[q] Apibūdinkite tipines Lambrusco di Sorbara savybes ir Lambrusco di Sorbara DOC reikalavimus

[a] Blyški, lengvo kūno, daug rūgšties

Minimalus šios veislės 60% ir maksimalus derlius 126hL/ha

[q] Kokios yra trys svarbiausios Lambrusco veislės ir su jomis susiję DOC?

[a] Lambrusco Salamino – Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambursco Grasparossa – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Lambrusco di Sorbara – Lambrusco di Sorbara

[q] Kokie yra dirvožemiai?

[a] Aliuviniai – molis ir dumblas.

 

Geras vandens sulaikymas, bet linkęs sutankinti

[q] Kiek laiko vynuogės maceruojamos ant odelių? Kodėl?

[a] Paprastai 1–2 dienos. Veislėse yra daug antocianinų, todėl spalvą išgauti nėra sunku. Tai taip pat apribos tanino gavybą.

Gali būti 3–4, kad būtų sodresnio stiliaus, paprastai iš Gasparossa

[x] GERAS DARBAS!! [perkrauti] Grįžti į puslapio rodinį

[/qdeck]