Het hout dat wordt gebruikt om een wijn te laten fermenteren en/of rijpen, heeft een diepgaand en veelzijdig effect op de kenmerken en smaken. Niettegenstaande de gebruikte houtsoort die een grote invloed heeft op het smaakprofiel van een wijn (vanille, kokos…), kunnen bepaalde stoffen die in hout voorkomen direct in de wijn worden opgenomen en gemetaboliseerd. Bijgevolg zullen wijnen die hout gebruiken meer complexiteit en diepte vertonen, evenals een superieure textuur en mondgevoel.
De volgende zijn de meest voorkomende extraheerbare stoffen die worden geassocieerd met het gebruik van eikenhout tijdens het wijnbereidingsproces: tannines, terpenen, lactonen, fenolische aldehyden, vluchtige fenolen en producten van de afbraak van koolhydraten.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM