'Lactonen' zijn verantwoordelijk voor de eikenaroma's die vrijkomen in een wijn tijdens het houtrijpingsproces. Ze zijn afgeleid van eikenlipiden en komen over het algemeen meer voor in Amerikaans eiken dan in Frans eiken. Ze worden vaak geassocieerd met aardse, kruidachtige en kruidige aroma's. Bij een hoge concentratie geven ze echter kokosnootachtige smaken die het aromatische profiel van de wijn gemakkelijk kunnen overheersen.
Opgemerkt moet worden dat hoe meer eikenhouten vaten tijdens het maakproces worden verwarmd (geroosterd), hoe meer ze de neiging hebben om deze smaken in een wijn te versterken, terwijl het drogen in de open lucht kan helpen om hun bekendheid te verminderen.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM