ไม้ที่ใช้ในการหมักและ/หรือบ่มไวน์มีผลอย่างลึกซึ้งและหลายแง่มุมต่อคุณลักษณะและรสชาติของมัน โดยไม่คำนึงถึงประเภทของไม้ที่ใช้ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ (วานิลลา มะพร้าว…) สารบางอย่างที่พบในเนื้อไม้อาจถูกรวมเข้าและเผาผลาญโดยตรงในไวน์ ดังนั้นไวน์ที่ใช้ไม้จะแสดงความซับซ้อนและความลึกรวมถึงเนื้อสัมผัสและกลิ่นปากที่เหนือกว่า

ต่อไปนี้เป็นสารที่สกัดได้ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไม้โอ๊คในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์: แทนนิน, เทอร์พีน, แลคโตน, ฟีนอลิกอัลดีไฮด์, ฟีนอลระเหยง่าย และ ผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต.

ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน


ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!

ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้

ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้

www.oray-wine.com


thTH